Test Pinches SAS

Modo: Entrenamiento Preguntas: 195

1. 11ab5. ¿Qué debe contener el ‘Registro de formación’?

d) Las quejas de los alumnos.
c) Constancia documental de toda la formación impartida.
b) Las notas de los exámenes de la escuela.
a) El listado de proveedores del hospital.

2. 11ac1. ¿Qué norma específica regula en España la formación y salud del manipulador tras 2010?

b) Reglamento 2017/625.
d) Real Decreto 109/2010.
a) Ley de Salud de Andalucía.
c) Reglamento 178/2002.

3. 11ab2. ¿Qué normativa nacional regula la responsabilidad del empleador en la formación?

a) Ley 14/1986.
d) Real Decreto 109/2010.
c) Orden de 2013.
b) Reglamento 1169/2011.

4. 11aa2. En el régimen sancionador de la Ley 17/2011, ¿qué rango de multa corresponde a las graves?

b) De 300 a 3.000 euros.
d) De 3.001 a 60.000 euros.
a) De 60.001 a 600.000 euros.
c) De 1.000 a 5.000 euros.

5. 11aa4. ¿Cuál de estos alimentos se asocia a manipuladores de mayor riesgo?

a) Postres.
c) Arroz crudo.
b) Verduras para sopa.
d) Legumbres secas.

6. 11aa1. ¿A quién debe informar la autoridad competente sobre los resultados de los controles oficiales?

a) Es información confidencial y no se informa.
c) Solo a la gerencia del hospital.
d) A los ciudadanos mediante la transparencia.
b) Únicamente al Ministerio de Sanidad.

7. 11ab4. El Reglamento 852/2004 obliga a los hospitales a:

b) No pedir papeles a los trabajadores.
c) Regalar el curso a los familiares de los pinches.
d) Acreditar la formación de sus trabajadores en los controles oficiales.
a) Cambiar los certificados cada mes.

8. 11ac2. ¿Qué se considera una infracción respecto a las heridas cutáneas?

a) Usar tiritas de colores llamativos.
d) Lavarse la herida con agua y jabón.
b) Ponerse guantes sobre la herida.
c) Ocultar síntomas leves como una pequeña herida infectada.

9. 11ac4. ¿A qué obliga la existencia del peligro invisible del portador sano?

b) A cerrar las cocinas cada tres meses para desinfección.
d) A contratar solo personal que ya haya pasado la enfermedad.
c) A mantener una higiene máxima de forma permanente.
a) A realizar análisis de sangre semanales.

10. 11ab5. ¿Por qué se dice que el plan de formación no es estático?

b) Porque debe adaptarse a nuevos equipos o tecnologías.
c) Porque es un documento digital.
a) Porque cambia cada día según el humor del jefe.
d) Porque se mueve por las oficinas.

11. 11aa3. ¿Qué norma de vestimenta debe cumplir una persona ajena que visite el área de cocina?

c) Debe vestir de calle obligatoriamente.
b) No necesita normas especiales si no toca nada.
a) Las mismas normas de vestimenta que el manipulador.
d) Solo debe usar calzado cerrado.

12. 11ab2. ¿Qué debe adaptarse en los contenidos de formación según la fuente?

c) Al trabajo real de la cocina.
a) A los gustos del personal.
b) Al presupuesto del hospital.
d) Al nivel de estudios previo del pinche.

13. 11ac2. ¿Qué se considera un ‘síntoma compatible’ que obliga a dejar de manipular?

c) Gastroenteritis con diarrea o vómitos.
a) Cansancio general o sueño.
d) Visión borrosa temporal.
b) Dolor de espalda por carga de pesos.

14. 11ac2. ¿Quién tiene la potestad de ordenar exámenes ante la investigación de un brote en el hospital?

d) El sindicato mayoritario.
a) La autoridad sanitaria (Consejería de Salud).
c) El jefe de cocina únicamente.
b) El servicio de limpieza.

15. 11ac2. Si un profesional ha estado en contacto con infectados fuera del trabajo, ¿qué puede ocurrir?

a) Se le sanciona con tres días sin sueldo.
b) Se le puede exigir una prueba por sospecha de ser portador sano.
c) Nada-- mientras no tenga síntomas.
d) Debe cambiar de uniforme tres veces al día.

16. 11ab4. ¿Cuál es el rango de multa por falta de formación (infracción grave)?

b) De 3.001 a 60.000 euros.
d) De 300 a 3.000 euros.
c) Hasta 600.000 euros.
a) De 100 a 500 euros.

17. 11aa3. ¿Se considera manipulador al personal que realiza el emplatado en cinta?

c) No, solo se consideran los cocineros.
d) Sí, es una parte fundamental de la manipulación en el hospital.
a) Solo si son fijos de plantilla.
b) Solo si tocan la comida sin cubiertos.

18. 11ab3. ¿A qué debe orientarse específicamente la formación de renovación?

d) A reducir el consumo eléctrico.
c) A aprender nuevas recetas gourmet.
a) A la gestión de personal.
b) A corregir prácticas incorrectas y reforzar las buenas prácticas.

19. 11ac2. Según la fuente, ¿qué error frecuente cometen los opositores sobre los hospitales?

a) Creer que los hospitales tienen normas propias que exigen revisiones rutinarias.
d) Pensar que el examen médico es 100% fiable siempre.
c) Pensar que el SAS no forma a sus pinches.
b) Creer que la gastroenteritis no es peligrosa.

20. 11ab5. ¿Qué característica debe tener la formación dentro del plan de autocontrol?

c) Ser solo teórica.
a) Ser idéntica para todas las empresas de España.
b) Ser proporcional al tamaño y complejidad de los procesos.
d) Ser lo más corta posible para no perder tiempo.

21. 11aa4. ¿Cuántas horas dura la formación inicial mencionada como punto de confusión?

b) 15 horas.
d) 20 horas.
c) 2 horas.
a) 8 horas.

22. 11ab2. ¿Cuál es el error frecuente respecto al coste de la formación?

a) Creer que no tiene coste alguno.
b) Creer que el trabajador debe costearse la formación.
d) Pensar que la paga la Unión Europea.
c) Creer que es gratuita para el SAS.

23. 11ab5. ¿En qué sistema del hospital debe integrarse la formación del personal?

d) En el sistema de facturación.
c) En el plan de prevención de incendios.
b) En el registro de visitas.
a) En el sistema de autocontrol (APPCC).

24. 11ac4. ¿Qué es el periodo de incubación según la fuente?

b) El tiempo que el alimento está en el horno.
c) Tiempo desde que un germen entra en el cuerpo hasta que aparecen síntomas.
d) Tiempo de vida útil de un plato preparado.
a) Plazo que dura la formación de un pinche nuevo.

25. 11ab4. ¿Qué debe detallar el certificado respecto a lo aprendido?

b) Los nombres de los profesores.
a) El programa formativo específico o módulos impartidos.
c) El horario de las clases.
d) La nota del examen final.

26. 11ac3. ¿Por qué es fundamental la detección precoz de una enfermedad en el pinche?

d) Para organizar mejor los turnos de descanso.
c) Para cumplir con el cupo de formación.
a) Para que el hospital no pierda dinero.
b) Para evitar brotes alimentarios fatales en pacientes inmunodeprimidos.

27. 11ac3. ¿Cuál es un error frecuente al elegir el destinatario de la comunicación de enfermedad?

d) Notificarlo al superior jerárquico.
c) Avisar al gobernante.
a) Comunicarlo a los compañeros de turno.
b) Informar al jefe de cocina.

28. 11ac4. ¿Qué evita el uso de mascarilla buconasal en un portador sano?

a) Que contamine al hablar o toser sobre los alimentos.
b) Que se le reconozca por los pacientes.
c) Que el pinche respire vapores de cocina.
d) Que el trabajador inhale polvo del almacén.

29. 11ab3. ¿Qué actividades se consideran de ‘mayor riesgo’ para reducir el plazo de renovación de formación certificada del manipulador?

c) Almacenamiento de conservas.
a) Preparación de ensaladas, dietas frías o postres.
d) Limpieza de suelos de cocina.
b) Transporte de cajas cerradas.

30. 11ab4. ¿Qué organismo autoriza a las entidades privadas para importar formación en Andalucía?

c) La Consejería de Salud y Consumo.
d) El Ayuntamiento correspondiente.
a) La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.
b) El Ministerio de Sanidad.

31. 11ac1. ¿Es obligatorio el examen médico rutinario para el personal de cocina en un hospital?

a) Sí-- por ser un entorno sanitario.
c) Solo si el pinche es personal fijo.
b) No-- el Real Decreto 109/2010 eliminó esa obligación rutinaria.
d) Sí-- cada dos años según la ley.

32. 11ab5. ¿Qué relación tiene la formación con el sistema APPCC?

a) La formación sustituye al APPCC.
b) El APPCC es opcional si hay formación.
d) No tienen ninguna relación.
c) Es el instrumento para ejecutarlo correctamente.

33. 11ac3. ¿Cómo define la fuente al SAS en el contexto de la gestión de enfermedades?

d) Centro de formación secundaria.
c) Proveedor de uniformes.
b) Autoridad sancionadora única.
a) Operador de empresa alimentaria.

34. 11aa1. ¿Qué diferencia principal existe entre el Reglamento 852/2004 y el 853/2004?

b) El 852 es para inspectores y el 853 para empresas.
d) El 852 es de higiene general y el 853 es para alimentos de origen animal.
a) El 852 es nacional y el 853 es europeo.
c) No existe diferencia, son sinónimos.

35. 11ab5. ¿Qué significan las siglas APPCC?

a) Aplicación de Procesos de Calidad y Control.
c) Asociación de Pinches y Cocineros de Centro.
d) Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
b) Almacén de Productos y Comidas Calientes.

36. 11ac2. ¿Cuál es el procedimiento obligatorio si un pinche tiene síntomas de gastroenteritis?

d) Esperar a que pase el síntoma para avisar.
a) Usar doble guante y seguir trabajando.
c) Acudir directamente a la farmacia sin informar.
b) Cese inmediato de la actividad de manipulación y comunicación al responsable.

37. 11ab2. ¿Qué carga horaria tiene asignada el módulo de ‘Sistema APPCC’?

c) Una hora.
d) Cuatro horas.
b) Tres horas.
a) Cinco horas.

38. 11ac2. ¿En qué se basa actualmente la garantía de salud del manipulador según el resumen?

c) En el uso obligatorio de mascarilla FFP2.
b) En la higiene y la formación.
a) En las auditorías externas de calidad.
d) En los análisis de sangre anuales.

39. 11ac3. ¿Cuándo se considera una infracción muy grave según la Ley 17/2011?

d) Por manipular alimentos sabiendo que se padece una enfermedad infecciosa.
b) Por no llevar el gorro correctamente puesto.
c) Por faltar un día al trabajo sin avisar.
a) Por no comunicar una herida leve.

40. 11ab3. ¿Cuál es la sanción máxima por no renovar la formación en los plazos legales?

a) 15.000 euros.
d) 60.000 euros.
b) 3.000 euros.
c) 600.000 euros.

41. 11ac3. ¿Qué se requiere ante una infección respiratoria con tos persistente y fiebre?

b) Trabajar solo en el almacén de limpieza.
c) Beber líquidos calientes en el puesto.
a) Usar doble mascarilla y seguir trabajando.
d) Evaluación médica inmediata antes de seguir trabajando.

42. 11aa4. ¿Qué grupo NO se menciona explícitamente como población de riesgo en el hospital?

d) Niños.
c) Ancianos.
a) Deportistas sanos.
b) Enfermos hospitalizados.

43. 11aa3. ¿A qué grupo se destinan los alimentos en la manipulación hospitalaria que los hace más vulnerables?

b) Personas en general.
d) Personal administrativo.
a) Personas vulnerables con sistemas inmunitarios comprometidos.
c) Deportistas.

44. 11aa3. ¿Por qué es fundamental la manipulación correcta en el SAS?

d) Porque los pacientes tienen sistemas inmunitarios compromised.
c) Para ahorrar costes en materias primas.
a) Para mejorar el sabor de los guisos.
b) Para cumplir el horario de reparto.

45. 11ab3. ¿Cuál es el objetivo principal de la formación de renovación?

c) Sustituir a la formación inicial.
a) Evaluar el coeficiente intelectual del pinche.
b) Actualizar conocimientos frente a cambios normativos y tecnológicos.
d) Justificar las horas de trabajo.

46. 11aa2. ¿Cuál es el rango de sanción para una infracción leve según la Ley 17/2011?

d) De 100 a 500 euros.
c) De 300 a 3.000 euros.
a) De 3.001 a 60.000 euros.
b) Hasta 600.000 euros.

47. 11ab4. ¿Qué nueva ley establece el modelo de formación profesional y reconocimiento de competencias?

c) Ley 17/2011.
b) Ley 31/1995.
a) Ley Orgánica 3/2022.
d) Ley 14/1986.

48. 11aa2. ¿Qué temperatura máxima de conservación en frío se permite si la vida útil del alimento es inferior a 24 horas?

b) 4 grados Celsius.
c) 12 grados Celsius.
a) 5 grados Celsius.
d) 8 grados Celsius.

49. 11ac1. ¿Hacia quién traslada la normativa actual la responsabilidad de detectar riesgos de salud en el trabajo?

a) Exclusivamente hacia el servicio médico de urgencias.
d) Hacia la empresa (el SAS) y el propio trabajador.
c) Hacia los pacientes hospitalizados.
b) Hacia los inspectores de sanidad externos.

50. 11ac4. ¿Qué medida de higiene personal se menciona para evitar alojar microorganismos?

c) Ducharse dos veces durante el turno.
b) Usar siempre ropa de color blanco.
d) Mantener uñas cortas y evitar joyas.
a) Usar perfume suave.

51. 11ab5. ¿Cuándo debe el SAS valorar la necesidad de formar de nuevo a sus trabajadores?

c) Cuando detecte prácticas incorrectas.
b) Al finalizar el contrato de cada pinche.
a) Cada vez que cambie de estación del año.
d) Solo cuando lo pida el trabajador.

52. 11ab1. ¿Cómo debe ser el calzado de un pinche según las normas de higiene del SAS?

b) Cerrado, impermeable y antideslizante.
c) Abierto y cómodo.
d) Cualquier calzado de color claro.
a) De tela transpirable.

53. 11ac3. ¿Qué plazo establece la fuente para comunicar la detección de síntomas?

b) Antes de empezar el siguiente turno.
a) En un plazo de 24 horas.
d) Inmediatamente.
c) Al finalizar la jornada laboral.

54. 11ab2. ¿Qué se entiende por ‘Carga lectiva’ en este contexto?

d) El tiempo total de horas dedicadas al aprendizaje.
c) El peso de los manuales de estudio.
a) La dificultad de los exámenes.
b) El número de temas del programa.

55. 11ab3. ¿Cuál es el tiempo mínimo dedicado al curso de renovación o actualización?

a) 15 horas.
b) 10 horas.
d) 4 horas.
c) 8 horas.

56. 11aa4. ¿Qué plan del SAS busca que el 100% de manipuladores tengan formación actualizada?

d) Plan de Higiene Europea.
a) Plan de Urgencias 2024.
b) Plan de Calidad 2023-2026.
c) Plan de Seguridad Alimentaria 2010.

57. 11aa4. ¿Qué diferencia el riesgo entre cortar carne para un guiso y preparar un bocadillo?

b) El tratamiento térmico posterior (el guiso se cocina, el bocadillo no).
a) El tipo de cuchillo.
c) El origen de la carne.
d) El tiempo empleado.

58. 11ac1. Según la fuente, ¿qué ha aumentado para el pinche tras el fin de la obligatoriedad de los exámenes?

a) Su sueldo base.
d) La responsabilidad sobre su propia salud y comunicación.
b) Sus horas de descanso.
c) La cantidad de uniformes necesarios.

59. 11ab2. ¿En qué momento debe completarse la formación inicial del pinche?

a) Cuando lo solicite la inspección.
d) Antes de comenzar la actividad laboral de manipulación.
b) Durante los primeros seis meses de trabajo.
c) Al finalizar el periodo de prueba.

60. 11aa3. ¿Cuál de las siguientes fases NO se menciona explícitamente en la definición legal de manipulador de alimentos?

d) Transporte.
c) Almacenamiento.
b) Cultivo y recolección primaria.
a) Distribución.

61. 11aa4. ¿Cuál es la vigencia general o de menor riesgo del certificado de formación?

c) Cuatro años.
d) Diez años.
b) Dos años.
a) Seis meses.

62. 11ab1. ¿Qué característica debe cumplir el uniforme o ropa de trabajo?

a) Puede ser la ropa de calle si está limpia.
d) Exclusiva para el trabajo y de color claro.
b) Solo es obligatorio el delantal.
c) Debe ser de colores oscuros.

63. 11ac3. ¿Cuándo puede reincorporarse el pinche tras una infección?

a) A las 24 horas de haber tenido el último síntoma.
c) Solo cuando la infección haya cesado completamente.
b) En cuanto se sienta mejor.
d) Cuando el jefe de cocina lo autorice por falta de personal.

64. 11aa2. Para un recalentamiento seguro, ¿qué temperatura debe alcanzarse en el centro del producto?

c) 100 grados Celsius.
a) 63 grados Celsius.
b) Al menos 74 grados Celsius.
d) 70 grados Celsius.

65. 11ac2. ¿En qué situación es obligatorio someterse a un examen médico según la fuente?

b) Al finalizar el contrato anual.
c) Siempre que se use el uniforme nuevo.
d) Ante la sospecha epidemiológica de un brote de intoxicación.
a) Una vez al mes para el personal eventual.

66. 11aa1. ¿Qué significa que un Reglamento sea de aplicación preferente?

d) Que se aplica solo si no hay ley nacional.
a) Que tiene más peso y aplicación directa sobre una ley nacional.
b) Que es una recomendación opcional.
c) Que solo se aplica en casos de emergencia.

67. 11aa4. ¿Qué define a un manipulador de «mayor riesgo»?

a) Trabajar más de 40 horas semanales.
c) Transportar cajas de gran peso.
b) Trabajar con hornos a altas temperaturas.
d) Tener contacto con alimentos que no sufrirán tratamiento térmico posterior.

68. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima de la formación de renovación o actualización?

c) 8 horas.
d) 15 horas.
b) 10 horas.
a) 4 horas.

69. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es el incumplimiento de la obligación de informar sobre síntomas?

d) Infracción grave.
c) Amonestación verbal solamente.
b) Infracción leve.
a) Infracción muy grave.

70. 11ab4. ¿A quién afecta legalmente la falta del documento acreditativo?

b) Solo al gerente del hospital.
c) Tanto al trabajador como al centro hospitalario.
d) Solo a la empresa formadora.
a) Solo al trabajador.

71. 11ac1. ¿Cuál se considera la medida más eficaz para prevenir la transmisión de enfermedades por alimentos?

c) La formación y la higiene diaria.
b) La desinfección de los muelles de carga.
d) El uso de uniformes oscuros.
a) El examen médico trimestral.

72. 11ab4. ¿Qué es el certificado de formación en el contexto del SAS?

a) Un permiso para entrar en el hospital.
d) El justificante legal que acredita los conocimientos necesarios.
c) Una tarjeta de descuento en cafetería.
b) Un diploma de asistencia opcional.

73. 11aa3. En un hospital, ¿qué actividad se considera siempre de mayor riesgo sanitario?

a) La preparación de dietas frías.
d) La recepción de latas de conserva.
b) La limpieza de la zona de carga.
c) El pelado de patatas para guisos.

74. 11ac1. ¿Qué justifica extremar la higiene siempre, incluso si el personal se siente bien?

d) El control de stock de materias primas.
b) El concepto de portador sano.
a) La falta de presupuesto para jabón.
c) La normativa de prevención de incendios.

75. 11ac1. ¿En qué momento se considera legalmente seguro un examen médico según el texto?

a) En el momento exacto de la toma de la muestra.
b) Durante los seis meses posteriores.
d) Durante toda la vigencia del contrato.
c) Mientras el trabajador no viaje al extranjero.

76. 11aa4. En el caso de preparar materias primas para un guiso, ¿qué nivel de riesgo tiene el pinche?

c) Mayor riesgo.
a) Menor riesgo.
d) Riesgo extremo.
b) Sin riesgo.

77. 11ab2. ¿Cuál es el objetivo de que el pinche conozca los riesgos biológicos antes del contacto con el alimento?

b) Obtener un certificado para el currículum.
d) Cumplir con el horario de cocina.
c) Reducir el tiempo de preparation.
a) Garantizar la seguridad del paciente inmunodeprimido.

78. 11ab3. ¿Qué situación obliga al SAS a proporcionar formación adicional inmediata?

b) El inicio de las vacaciones.
a) Cambios tecnológicos o nuevos equipos.
d) La llegada de nuevos pacientes.
c) El cambio de jefe de cocina.

79. 11ab4. ¿Qué colegios profesionales están habilitados para impartir formación válida?

d) De Abogados y Notarios.
b) De Ingenieros y Arquitectos.
a) De Veterinarios y Farmacéuticos.
c) De Psicólogos.

80. 11aa1. ¿Quién es el principal responsable de la seguridad alimentaria en un hospital según el Reglamento 852/2004?

c) El pinche de cocina.
d) La propia empresa alimentaria (el SAS).
b) El inspector de sanidad.
a) La Consejería de Salud.

81. 11aa2. ¿Cuál es el plazo máximo para completar el proceso de recalentamiento desde que el alimento sale del frío?

b) 15 minutos.
a) 1 hora.
d) 2 horas.
c) 30 minutes.

82. 11ab2. ¿Cuál es la duración total del módulo de ‘Alteraciones de los alimentos’?

a) Tres horas.
c) Dos horas.
b) Cinco horas.
d) Cuatro horas.

83. 11ac1. ¿Qué pilar preventivo ha pasado a sustituir a la revisión médica sistemática?

d) La automatización de la cocina.
a) La formación continua.
c) El control de temperaturas externo.
b) Los análisis microbiológicos de superficies.

84. 11aa2. Si un alimento tiene una vida útil superior a 24 horas, ¿a qué temperatura máxima debe conservarse en frío?

a) 8 grados Celsius.
c) 10 grados Celsius.
d) 4 grados Celsius.
b) 0 grados Celsius.

85. 11ab3. En un hospital, ¿por qué es vital la actualización constante según la fuente?

a) Para obtener premios de calidad.
c) Para cumplir con los presupuestos anuales.
b) Para que el personal no se aburra.
d) Para proteger a pacientes inmunodeprimidos.

86. 11ab3. ¿Cuál es la vigencia del certificado para puestos de alto riesgo?

d) Tres años.
a) Cuatro años.
c) Dos años.
b) Un año.

87. 11ab2. Según la fuente, ¿cuál es una cifra distractora frecuente en los exámenes para la formación inicial?

d) Veinte horas.
b) Diez horas.
c) Ocho horas.
a) Quince horas.

88. 11aa2. ¿A qué temperatura y durante cuánto tiempo se debe congelar el pescado para eliminar el Anisakis de forma rápida según el RD 1021/2022?

a) Menos 10 grados Celsius durante 24 horas.
c) Menos 35 grados Celsius durante 15 horas.
b) Menos 20 grados Celsius durante 15 horas.
d) Menos 35 grados Celsius durante 24 horas.

89. 11ac2. ¿Qué síntoma, además de la diarrea, obliga a la retirada inmediata del puesto?

b) Dolor de muelas.
c) Estornudos aislados.
a) Picor en los ojos.
d) Vómitos.

90. 11aa2. Para prevenir el Anisakis, ¿qué condiciones se exigen si se congela el pescado a menos 20 grados Celsius?

b) 24 horas.
d) 12 horas.
a) 48 horas.
c) 15 horas.

91. 11ac4. ¿Cuándo es especialmente necesario el uso de mascarillas y guantes según la fuente?

b) Durante el pelado de patatas.
a) Al descargar el camión de suministros.
c) En el emplatado de alimentos listos para el consumo.
d) Al limpiar los suelos de la zona sucia.

92. 11ab5. ¿Qué garantiza un plan de formación bien ejecutado dentro del autocontrol?

a) La seguridad del paciente.
c) El ahorro de energía en cocina.
b) El orden en el almacén.
d) La rapidez en el servicio.

93. 11ab4. ¿Quién puede impartir formación además del SAS y colegios profesionales?

c) Empresas de limpieza externa.
a) Sindicatos de transporte.
b) Cualquier academia de barrio.
d) Universidades con programas específicos de seguridad alimentaria.

94. 11ab4. ¿Es obligatoria la fotografía del manipulador en el certificado según el SAS?

d) Sí, es un requisito para la validez del certificado.
a) Solo para el personal de alto riesgo.
c) Solo si el pinche es eventual.
b) No, con el DNI es suficiente.

95. 11aa2. ¿Qué se entiende por «comida preparada» en el ámbito del SAS?

d) Solo alimentos enlatados.
b) Elaboración culinaria destinada al consumo directo.
c) Ingredientes para el personal de cocina.
a) Alimentos crudos sin procesar.

96. 11ab4. ¿A cuánto asciende la multa por no disponer físicamente del documento en la cocina (infracción leve)?

d) No hay multa si el jefe sabe que tienes el curso.
c) De 300 a 3.000 euros.
a) De 3.001 a 60.000 euros.
b) 10.000 euros.

97. 11ac2. ¿Qué define a un ‘brote alimentario’ según el texto?

d) Cuando una sola persona enferma gravemente.
c) Una infección hospitalaria de origen respiratorio.
a) Aparición de una enfermedad en dos o más personas vinculadas a un mismo alimento.
b) La caducidad masiva de yogures en el almacén.

98. 11ab1. ¿Quién es el responsable legal de garantizar que los manipuladores reciban formación?

d) El propio trabajador.
b) El empleador (el SAS).
c) El Ministerio de Sanidad.
a) La Consejería de Educación.

99. 11aa2. ¿Cuál es la temperatura de cocción general mencionada como error frecuente al confundirla con el recalentamiento?

a) 74 grados.
b) 63 grados.
d) 80 grados.
c) 70 grados Celsius.

100. 11ab5. El sistema de autocontrol es el que utiliza el hospital para:

c) Gestionar los residuos de oficina.
d) Asegurar que los alimentos son seguros en todas sus fases.
b) Controlar el horario de entrada.
a) Vigilar que el personal no coma.

101. 11ac1. ¿Qué norma nacional eliminó la obligatoriedad de los exámenes médicos rutinarios para los manipuladores?

d) Real Decreto 1021/2022.
c) Real Decreto 109/2010.
b) Reglamento 852/2004.
a) Ley 17/2011.

102. 11ac3. Según la fuente, ¿la gestión de la enfermedad propia es?

a) Una recomendación opcional.
c) Una obligación legal y ética.
d) Un derecho pero no una obligación.
b) Una decisión del médico de cabecera únicamente.

103. 11ac4. ¿Qué barrera se considera la más eficaz contra la transmisión de gérmenes por un portador sano?

c) La desratización mensual.
d) El lavado de manos frecuente.
a) La ventilación de la cocina.
b) El uso de delantales impermeables.

104. 11ac1. ¿Cuál es un error frecuente de los opositores respecto a la normativa de salud?

a) Diferenciar entre higiene y formación.
d) Conocer la definición of portador sano.
b) Saber que el SAS es responsable de la supervisión.
c) Confundir el Reglamento 852/2004 con el Real Decreto 109/2010.

105. 11aa3. ¿Qué documento debe portar obligatoriamente un manipulador de alimentos?

d) Un carné de conducir camiones.
b) Un certificado de formación válido.
c) El libro de recetas del hospital.
a) DNI original siempre a la vista.

106. 11ac4. ¿Cómo puede un portador sano transferir patógenos según la fuente?

c) Solo por contacto directo con el paciente.
a) Por acción directa al tocar el alimento o indirecta por superficies.
d) Únicamente si tose sobre la comida caliente.
b) Solamente a través del agua de cocción.

107. 11ac3. ¿Quién es el responsable de recibir la información sobre la enfermedad del pinche?

a) El administrativo de personal.
b) El jefe de cocina o el gobernante.
c) La Consejería de Salud directamente.
d) El médico de familia del trabajador.

108. 11ab3. ¿Qué normativa europea es base para la renovación junto al RD 109/2010?

c) Reglamento 2017/625.
d) Reglamento 178/2002.
b) Reglamento 852/2004.
a) Reglamento 1169/2011.

109. 11ac2. ¿Es obligatorio el examen médico tras una baja por enfermedad digestiva grave?

d) No-- el alta médica de cabecera es suficiente para manipular.
c) Sí-- se requiere confirmación de que el trabajador ya no es infectivo.
a) Solo si el pinche trabaja en la zona de emplatado frío.
b) Solo si la baja ha durado más de un mes.

110. 11ab5. Según el Reglamento CE 852/2004, la formación es considerada un:

c) Pilar básico para la producción de alimentos seguros.
a) Requisito secundario opcional.
d) Gasto innecesario para la empresa.
b) Método de evaluación del personal.

111. 11ab3. ¿Qué documento obligatorio debe custodiar el hospital sobre la formación del pinche?

b) Un registro actualizado de la formación.
d) El currículum vitae original.
c) El título de graduado escolar.
a) El carné de conducir.

112. 11ab3. ¿Quién tiene la obligación legal de sufragar los costes de la formación de renovación?

d) La Consejería de Hacienda.
b) El Servicio Andaluz de Salud.
a) El trabajador.
c) El sindicato mayoritario.

113. 11ac1. Según la fuente, ¿qué limitación técnica tiene un examen médico para garantizar la seguridad alimentaria?

d) Que los resultados tardan meses.
b) Que es muy costoso para el SAS.
a) Que solo ofrece una foto de la salud en el momento exacto de la muestra.
c) Que solo detecta enfermedades respiratorias.

114. 11ab5. ¿A qué debe estar orientada la formación actualmente en el SAS?

a) A la historia de la nutrición en Andalucía.
c) A contenidos genéricos de alimentación.
d) A la seguridad vial en el transporte.
b) Al trabajo real que cada empresa desarrolla.

115. 11aa1. ¿Cuál es el objetivo principal del Reglamento 2017/625?

b) Establecer recetas saludables.
c) Formar a los pinches de cocina.
a) Definir las multas económicas.
d) Garantizar la aplicación de la legislación mediante controles oficiales.

116. 11aa3. ¿Cuál de las siguientes acciones está prohibida para un manipulador en su puesto de trabajo?

a) Usar gorro.
b) Mascar chicle.
d) Hablar con los compañeros.
c) Beber agua de una fuente autorizada.

117. 11aa4. ¿Por qué el emplatado en un hospital se considera mayor riesgo?

c) Porque lo realizan muchas personas.
b) Por la proximidad al consumo final del paciente sin pasos de seguridad posteriores.
d) Por la velocidad de la cinta.
a) Porque se usan platos calientes.

118. 11ac4. ¿Por qué es vital el concepto de portador sano en un hospital?

c) Para reducir el coste de los análisis.
d) Para evitar que los trabajadores cojan la baja.
b) Para mejorar la rapidez del emplatado.
a) Porque los pacientes están inmunodeprimidos y son más vulnerables.

119. 11aa4. ¿Cuál es el peligro crítico en los alimentos de alto riesgo?

d) Que caducan en 24 horas.
a) Que son más caros.
b) Que cualquier contaminación llegará directamente al paciente.
c) Que se enfríen rápido.

120. 11aa3. ¿Qué etapa de la cadena alimentaria se define como el conjunto de pasos desde la producción hasta el consumo?

b) Cadena alimentaria.
c) APPCC.
d) Logística hospitalaria.
a) Ciclo de cocina.

121. 11ab1. ¿Qué debe incluir obligatoriamente el certificado de formación según el SAS?

c) Solo el nombre del curso.
b) El número de la Seguridad Social.
a) La dirección del domicilio del trabajador.
d) Nombre, DNI, fotografía y fecha.

122. 11aa4. ¿Quién es responsable de aplicar las buenas prácticas en su puesto según la fuente?

b) El paciente.
c) El servicio de limpieza externo.
a) El pinche.
d) Solo el jefe de cocina.

123. 11ac1. ¿Cómo se define a una persona que puede transmitir gérmenes sin presentar síntomas visibles?

d) Paciente inmunodeprimido.
a) Infectado latente.
c) Manipulador de bajo riesgo.
b) Portador sano.

124. 11ab1. Según el Real Decreto 109/2010, ¿qué requisito dejó de ser obligatorio de forma rutinaria?

c) La formación acreditada.
a) La higiene personal.
d) Los exámenes médicos.
b) El uso de gorro.

125. 11aa2. Según el Real Decreto 1021/2022, ¿a qué temperatura deben mantenerse los alimentos en caliente hasta su consumo?

c) Entre 40 y 50 grados.
a) Exactamente 74 grados.
b) Mayor o igual a 63 grados Celsius.
d) Mayor o igual a 60 grados.

126. 11ab1. ¿Qué acción está prohibida realizar durante el ejercicio de la actividad laboral?

d) Beber agua.
b) Mascar chicle.
a) Hablar con un compañero.
c) Usar el gorro.

127. 11aa1. Según la normativa europea, ¿de quién es la responsabilidad de garantizar que los manipuladores reciban formación?

b) De la Consejería de Educación.
a) De los sindicatos.
c) Exclusiva del trabajador.
d) Del empleador (el SAS).

128. 11aa1. ¿Cuál es el papel del SAS en la normativa como operador de empresa alimentaria?

c) Es la autoridad que inspecciona.
a) Es el encargado de redactar los Reglamentos Europeos.
b) Es el responsable de cumplir los requisitos de la legislación en sus centros.
d) Es un organismo externo de auditoría.

129. 11ab1. ¿Cuál es la vigencia general del certificado de formación para manipuladores?

a) Dos años.
d) Un año.
b) Cinco años.
c) Cuatro años.

130. 11ac4. Según la fuente, ¿se puede detectar a un portador sano a simple vista?

c) No-- no se puede detectar a simple vista en el puesto de trabajo.
b) Sí-- mediante una entrevista rápida del jefe de cocina.
d) No-- pero el pinche siempre sabe que lo es.
a) Sí-- porque suele tener la piel pálida.

131. 11aa1. ¿Qué norma jurídica europea es de aplicación directa en todos los Estados miembros sin necesidad de trasposición nacional?

d) La Directiva.
a) El Decreto Ley.
b) El Reglamento.
c) La Orden Ministerial.

132. 11aa1. En una cocina hospitalaria, ¿sobre qué etapas de la cadena alimentaria se aplica el Reglamento 852/2004?

a) Solo en el suministro final.
d) Solo en el almacenamiento.
b) Solo en la cocción.
c) Desde la producción primaria hasta el suministro final.

133. 11ab1. ¿Qué documento ha sustituido legalmente al antiguo carné de manipulador?

c) El certificado de formación.
d) El DNI electrónico.
a) El contrato laboral.
b) El pasaporte sanitario.

134. 11aa3. ¿Quién es responsable de garantizar que el personal del SAS esté formado y supervisado?

c) El SAS como operador de empresa alimentaria.
a) La empresa de uniformes.
b) El Ministerio de Educación.
d) El propio trabajador de forma privada.

135. 11aa1. ¿Qué concepto define el conjunto de medidas para garantizar la salubridad e inocuidad de los alimentos?

d) APPCC.
b) Auditoría.
a) Control oficial.
c) Higiene alimentaria.

136. 11ac2. ¿Qué ocurre inmediatamente después de que el pinche comunica sus síntomas?

b) Se le realiza una entrevista personal por el gerente.
c) El protocolo exige el cese inmediato de la manipulación.
a) Debe terminar el turno antes de marcharse.
d) Se le permite seguir trabajando si usa mascarilla.

137. 11aa3. ¿Qué se considera contacto indirecto en la manipulación de alimentos?

a) Contacto con superficies, utensilios o equipos que tocarán el alimento.
d) Observar el alimento a distancia.
b) Tocar el alimento con las manos desnudas.
c) Comprar el alimento en el supermercado.

138. 11ab1. Para actividades de alto riesgo, como la preparación de ensaladas, ¿cuál es la vigencia del certificado?

d) Cuatro años.
c) Seis meses.
b) Tres años.
a) Dos años.

139. 11ab2. ¿Cuál es el módulo con mayor carga lectiva en el programa de formación inicial?

b) Higiene alimentaria.
c) Buenas prácticas de manipulación.
a) Sistema APPCC.
d) Alteraciones de los alimentos.

140. 11ac4. ¿Cuál es la diferencia entre una persona sana y un portador sano?

a) La persona sana tiene síntomas leves y el portador no.
c) El portador sano tiene gérmenes patógenos y los transmite-- aunque no se sienta mal.
b) El portador sano no puede trabajar en el SAS.
d) Ninguna-- son términos sinónimos.

141. 11ac2. ¿Por qué las excepciones médicas son críticas en un hospital?

d) Para proteger a pacientes con defensas bajas.
b) Para reducir el gasto en formación.
c) Para ahorrar tiempo en las revisiones.
a) Para cumplir con el horario de reparto de comidas.

142. 11ab1. ¿Qué está estrictamente prohibido portar en las manos durante la manipulación de alimentos?

b) Tiritas protectoras.
a) Anillos, pulseras o relojes.
c) Guantes de látex.
d) Jabón desinfectante.

143. 11ac4. ¿Cuál es la definición oficial de ‘portador sano’?

a) Personal que solo manipula alimentos envasados.
c) Una persona que nunca enferma.
b) Persona que sin presentar síntomas puede transmitir gérmenes a los alimentos.
d) Trabajador con certificado médico de buena salud.

144. 11ab3. ¿Cuál es un motivo para la formación adicional si se detecta en el personal?

c) Falta de puntualidad.
d) Bajo rendimiento físico.
b) Prácticas incorrectas de higiene.
a) Exceso de velocidad en el trabajo.

145. 11ab3. En el ámbito del SAS, ¿con qué frecuencia se recomienda realizar formación continuada?

a) Cada dos años.
c) Cada cuatro años.
b) Anual.
d) Semestral.

146. 11aa1. ¿Cuál es el reglamento europeo que establece las normas generales de higiene de los productos alimenticios?

b) Reglamento 2017/625.
c) Reglamento 853/2004.
a) Reglamento 852/2004.
d) Reglamento 1169/2011.

147. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es seguir trabajando con síntomas de una enfermedad transmisible?

a) Infracción grave.
d) Infracción muy grave.
b) Infracción leve.
c) No es infracción si se lleva mascarilla.

148. 11ac4. ¿Qué concepto de prevención se aplica al no saber quién es portador sano?

b) Prevención secundaria.
d) Prevención universal.
c) Prevención selectiva.
a) Prevención reactiva.

149. 11ab1. En cuanto a las uñas, ¿cuál es el requisito obligatorio para el pinche?

b) Solo es necesario que estén limpias.
c) Pueden llevar esmalte transparente.
a) Cortas, limpias y sin adornos.
d) Deben ser largas para facilitar el pelado.

150. 11aa3. ¿Cuál es la definición legal de manipulador de alimentos?

a) Personal que solo trabaja en almacenes cerrados.
c) Solo quien cocina platos calientes.
d) Toda persona que tiene contacto directo o indirecto con alimentos por su actividad laboral.
b) Profesionales con título universitario en nutrición.

151. 11aa1. ¿Qué sistema obliga a aplicar el Reglamento 852/2004 para garantizar la seguridad en el hospital?

b) El sistema APPCC.
c) El control oficial de piensos.
a) Sistema de calidad ISO.
d) El sistema de auditoría externa.

152. 11ab4. ¿Qué datos del manipulador deben aparecer en el certificado?

a) Dirección y teléfono.
d) Grupo sanguíneo y alergias.
c) Nombre completo, DNI y fotografía.
b) Número de cuenta bancaria.

153. 11ac3. ¿Qué síntomas obligan al cese inmediato de la actividad según el protocolo del SAS?

a) Dolor de cabeza y cansancio.
d) Picaduras de insectos en las piernas.
c) Pérdida de apetito.
b) Diarrea y vómitos.

154. 11ab5. ¿Qué debe vigilar el centro hospitalario respecto a la formación recibida?

a) Solo que el curso esté pagado.
c) Que los pinches no hablen del curso.
d) Que los diplomas sean bonitos.
b) Que la formación sea aplicada correctamente en la jornada diaria.

155. 11aa3. ¿Cuál es un error frecuente respecto al transporte de alimentos?

a) Pensar que el transporte se hace en camiones.
b) Pensar que el transporte requiere guantes.
d) Creer que el transporte no es manipulación.
c) Creer que el transporte solo lo hace el SAS.

156. 11ac4. ¿En qué fase de la enfermedad los gérmenes están en el cuerpo pero no hay síntomas visibles?

d) Fase de recuperación.
c) Periodo de brote.
b) Infección latente.
a) Fase crítica.

157. 11aa2. ¿Qué norma nacional regula específicamente las temperaturas de servicio y requisitos de higiene en restauración?

d) Ley 17/2011.
a) Orden de 2013.
b) Real Decreto 1021/2022.
c) Reglamento 852/2004.

158. 11ab3. ¿Cada cuánto tiempo es obligatoria la renovación del certificado con carácter general?

c) Cada cuatro años.
d) Cada cinco años.
b) Cada dos años.
a) Cada año.

159. 11ab2. ¿Quién es el responsable de financiar la formación inicial en el hospital?

c) El Ministerio de Trabajo.
b) Los sindicatos.
a) El propio trabajador de su salario.
d) El SAS o empresario.

160. 11ab4. ¿Qué debe incluir la firma en el certificado?

c) La del consejero de salud personalmente.
b) La del delegado sindical.
d) La del paciente.
a) La del responsable legal de la formación.

161. 11aa3. ¿Qué tipo de ropa debe usar el manipulador de alimentos?

c) Ropa blanca.
b) Ropa cómoda de calle.
a) Ropa exclusiva de trabajo.
d) Solo un delantal sobre la ropa.

162. 11ac1. Respecto a la vigilancia de la salud laboral, ¿qué ofrece el SAS al pinche?

c) El antiguo carné de manipulador obligatorio.
a) Un certificado médico de aptitud específico para hostelería.
d) Exámenes de laboratorio cada mes de forma obligatoria.
b) Reconocimientos médicos generales como derecho laboral.

163. 11ac1. ¿Qué se entiende por vigilancia de la salud en la fuente?

b) Seguimiento del estado de salud del trabajador por el empleador.
d) Control de los pacientes en sus habitaciones.
a) Vigilancia por cámaras de seguridad en cocina.
c) Revisión de la caducidad de los medicamentos.

164. 11ab1. ¿Por qué es especialmente importante el cumplimiento de estas normas en el SAS?

d) Para mejorar el sabor de los alimentos.
b) Porque los pacientes tienen sistemas inmunitarios debilitados.
a) Para evitar multas de tráfico.
c) Por estética del servicio.

165. 11aa4. ¿Cuál es la vigencia del certificado de formación para actividades de alto riesgo en el SAS?

c) Cinco años.
b) Cuatro años.
a) Un año.
d) Dos años.

166. 11ac4. ¿Qué acción debe evitarse sobre las zonas de trabajo para no proyectar fluidos?

a) Hablar en voz alta.
d) Toser o estornudar.
b) Secarse el sudor con un papel desechable.
c) Respirar cerca del alimento.

167. 11ab4. ¿Qué información sobre la entidad formadora debe aparecer?

c) El nombre del director comercial.
b) Su capital social.
a) Su dirección de correo electrónico.
d) Nombre y número de autorización.

168. 11ac3. ¿Qué medida se debe tomar ante heridas infectadas, eccemas o llagas en las manos?

b) No hacer nada si la herida es pequeña.
d) Protección con apósitos impermeables o reubicación del pinche.
c) Baja laboral obligatoria de 15 días.
a) Lavado con alcohol y manipulación directa.

169. 11aa1. ¿Qué busca asegurar la normativa europea en relación al alimento?

d) Su origen local.
b) Su inocuidad.
c) Su bajo coste.
a) Su sabor intenso.

170. 11ac2. ¿A qué departamento corresponde la vigilancia de la salud laboral en el centro?

c) A la sección de dietética.
b) Al almacén central.
d) Al Servicio de Prevención de Riesgos Laborales.
a) A la gerencia económica.

171. 11aa2. ¿Cuánto tiempo debe mantenerse la temperatura de recalentamiento en el centro del producto?

c) 1 minuto.
a) 30 segundos.
d) 5 segundos.
b) 15 segundos.

172. 11ab2. ¿Cuántas horas de formación inicial corresponden al módulo de ‘Buenas prácticas de manipulación’?

b) Cinco horas.
d) Tres horas.
c) Cuatro horas.
a) Ocho horas.

173. 11ac2. ¿Qué nivel de infracción supone trabajar con síntomas de enfermedad según la fuente?

c) Falta o infracción grave.
b) Infracción leve.
d) No se considera infracción si no hay brote.
a) Infracción muy grave.

174. 11aa4. ¿Cuál de estas tareas del pinche se clasifica como de mayor riesgo?

b) Pelado de verduras para caldos.
d) Almacenamiento de productos crudos.
c) Corte de patatas para guiso.
a) Preparación de ensaladas.

175. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima obligatoria de la formación inicial para un pinche del SAS?

b) 10 horas.
c) 20 horas.
d) 8 horas.
a) 15 horas.

176. 11aa4. Según el resumen rápido, ¿qué factor define el riesgo además del contacto directo?

b) El número de pacientes.
a) El tratamiento térmico.
d) El tamaño de la cocina.
c) El salario del pinche.

177. 11ab5. ¿Quién tiene la obligación de conservar el registro de formación actualizado para las autoridades?

c) El inspector de sanidad.
b) El hospital o SAS como operador alimentario.
a) El delegado de prevención.
d) El servicio de correos.

178. 11ab1. ¿Cuándo es obligatorio realizar un examen médico según las excepciones de la norma?

d) Cada vez que se renueve el certificado.
b) Al cumplir 10 años en el puesto.
a) Nunca, están prohibidos por ley.
c) Ante síntomas de enfermedad o sospecha de brote.

179. 11ab3. ¿Qué infracción supone no renovar la formación en plazo?

a) Infracción muy grave.
d) No es infracción si se tiene el certificado inicial.
c) Infracción leve.
b) Infracción grave.

180. 11aa1. ¿Qué reglamento regula específicamente cómo las autoridades deben vigilar el cumplimiento de las normas mediante controles oficiales?

c) Ley 17/2011.
b) Reglamento 852/2004.
d) Reglamento 853/2004.
a) Reglamento 2017/625.

181. 11ab2. ¿Cuántas horas se deben dedicar al módulo de ‘Higiene alimentaria’ en la formación inicial?

b) Dos horas.
a) Tres horas.
d) Cinco horas.
c) Cuatro horas.

182. 11aa2. Según la Ley 17/2011, ¿qué tipo de infracción se considera trabajar con síntomas de enfermedad?

c) Leve.
b) No es infracción si se usa mascarilla.
a) Muy grave.
d) Grave.

183. 11ac4. ¿Cuál es la razón principal por la que se eliminaron los exámenes médicos rutinarios?

d) Porque los pinches se quejaban de las pruebas.
b) Porque una persona puede dar negativo y ser portador sano al día siguiente.
a) Por falta de personal médico en el SAS.
c) Porque el Reglamento 852 lo prohibió expresamente.

184. 11ac3. ¿Cuál es el primer paso obligatorio que debe dar un pinche si detecta síntomas de enfermedad?

c) Comunicación inmediata a su responsable directo.
d) Ir a urgencias antes que nada.
b) Tomar medicación y esperar una hora.
a) Decírselo a un compañero para que le cubra.

185. 11aa3. ¿Qué obligación tiene el manipulador si presenta síntomas de enfermedad?

b) Acudir al médico al finalizar la jornada.
a) Comunicarlo inmediatamente a su responsable inmediato.
c) No decir nada para no causar baja.
d) Usar guantes y seguir trabajando.

186. 11ab2. El programa formativo es el conjunto de:

a) Módulos y temas obligatorios para que el curso sea válido.
d) Normas de vestimenta.
c) Recetas del hospital.
b) Días libres tras el curso.

187. 11aa2. ¿Cuál es la multa máxima prevista en la Ley 17/2011 para infracciones muy graves?

a) 60.000 euros.
b) 600.000 euros.
c) 1.000.000 de euros.
d) 300.000 euros.

188. 11ab4. ¿Qué término se considera obsoleto y no debe usarse en los exámenes?

d) Acreditación.
c) Carné de manipulador.
b) Diploma.
a) Certificado de formación.

189. 11aa4. ¿A qué temperatura de cocción se considera que se elimina la mayoría de los patógenos?

d) 100 grados Celsius.
a) 40 grados Celsius.
c) Mínimo 70 grados Celsius.
b) 63 grados Celsius.

190. 11ab2. ¿Qué reglamento europeo se menciona como base de la formación inicial junto al RD 109/2010?

b) Reglamento 853/2004.
c) Reglamento 852/2004.
a) Reglamento 178/2002.
d) Reglamento 2017/625.

191. 11ac3. ¿Qué medida principal se toma ante la sospecha de infección según el resumen rápido?

c) Separación del trabajo de manipulación.
b) Uso obligatorio de guantes de malla.
a) Reducción de jornada.
d) Aumento de la vigilancia por cámaras.

192. 11ab5. El plan de formación se define como el documento que detalla:

c) Las vacaciones de los pinches.
b) Cómo y cuándo se instruye al personal.
a) El sueldo de los formadores.
d) El menú diario del hospital.

193. 11aa1. ¿Cuál es el organismo encargado de realizar los controles oficiales en Andalucía?

b) El Ministerio de Consumo.
c) La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.
d) La Gerencia del Hospital.
a) La Consejería de Salud y Consumo.

194. 11ac1. ¿Cuándo sí podría ser obligatorio realizar un examen médico al personal?

a) Siempre antes de empezar las vacaciones.
b) Cada vez que se cambie el menú del hospital.
d) Al cumplir un año de antigüedad.
c) Si hay síntomas o sospecha de un brote.

195. 11ab5. ¿Qué objetivo establece el Plan de Calidad del SAS respecto a la formación?

a) Que la formación sea solo para los jefes.
c) Que se realice un curso cada diez años.
d) Que el 50% de los pinches tengan el curso.
b) Que el 100% del personal manipulador esté actualizado.