Test pinches de cocina SAS temario específico tema 12: Prepárate con Éxito para el Tema 12 de las Oposiciones del Servicio Andaluz de Salud
Podrás realizar 630 preguntas tipo test y repetir los test tantas veces como quieras.
¿Preparas las oposiciones de Pinche de Cocina del SAS? Te ofrecemos la mejor recopilación de test para dominar el Tema 12. Entrenar con test es idóneo para memorizar temperaturas, asimilar normativas de higiene y prepararte para el examen real. ¡Realiza estos test de Pinche de Cocina y asegura tu plaza!
Curso 1: Marco Normativo y Seguridad Alimentaria
Introduce la legislación alimentaria europea y nacional aplicable en el SAS. Se trabajan las directrices de higiene que todo Pinche debe dominar para responder con seguridad en los test de la oposición.
Módulo A: Normativa General de Higiene
Presenta las normas legales básicas de higiene, desde los reglamentos comunitarios hasta las normativas de comercio al por menor.
Lección 1: El Paquete de Higiene: Reglamentos (CE) 178/2002, 852/2004 y 853/2004
Test de 15 preguntas sobre bases legales, OEA, EFSA y el APPCC. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: Real Decreto 1021/2022: Requisitos de Higiene en Comercio al por Menor
Test de 15 preguntas sobre higiene en colectividades y temperaturas límites de refrigeración. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Real Decreto 1086/2020: Medidas de Flexibilización y Adaptación
Test de 15 preguntas sobre flexibilización, comidas frías, leche cruda y madera. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Lección 4: Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Test de 15 preguntas sobre controles oficiales, la AESAN y el PNCOCA. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 4
Módulo B: Conceptos Fundamentales y Trazabilidad en Colectividades
Explora los pilares de la seguridad alimentaria en colectividades sanitarias, definiendo qué es un alimento y aplicando el sistema de rastreo obligatorio.
Lección 1: Definición de Alimento y Producto Alimenticio según el Reglamento 178/2002
Test de 15 preguntas sobre inclusiones (chicles) y exclusiones (medicamentos) de la definición. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: El Establecimiento de Comercio al por Menor y la Colectividad
Test de 15 preguntas sobre el funcionamiento del obrador y del almacén de apoyo. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Conceptos de Operador, Empresa Alimentaria y Autoridad Competente
Test de 15 preguntas sobre responsabilidades del OEA en el centro sanitario hospitalario. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Lección 4: Trazabilidad: Definición y Aplicación en la Cadena Alimentaria
Test de 15 preguntas sobre el sistema obligatorio de un paso atrás y adelante. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 4
Módulo Z: Examen Final del Curso 1
Test de 50 preguntas que combina las lecciones de este curso. Sirve para comprobar tu nivel global y detectar qué contenidos de legislación necesitas repasar. Simula un examen real de oposición de 50 preguntas seguidas y cuyo resultado sabrás al final de realizar el examen completo 👉 TEST DE LA LECCIÓN Z
Curso 2: Higiene Alimentaria y Sistemas de Autocontrol
Trabaja las pautas preventivas indispensables en cocina, desde prerrequisitos hasta el sistema APPCC para la oposición de Pinche SAS.
Módulo A: Planes Generales de Higiene (Prerrequisitos)
Estudia los programas preventivos obligatorios que son paso previo indispensable para aplicar el APPCC.
Lección 1: Plan de Control del Agua Apta para Consumo Humano: Real Decreto 3/2023
Test de 15 preguntas sobre potabilidad, cloro residual diario y exámenes organolépticos. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: Plan de Limpieza y Desinfección
Test de 15 preguntas sobre las fases de la plonge manual y mecánica. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Plan de Control de Plagas: Desinsectación y Desratización (DDD)
Test de 15 preguntas sobre mallas, indicios de plagas y certificados del plan. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Lección 4: Plan de Mantenimiento de Instalaciones y Equipos
Test de 15 preguntas sobre mantenimiento preventivo y calibración obligatoria de los termómetros. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 4
Lección 5: Plan de Formación de Manipuladores de Alimentos
Test de 15 preguntas sobre formación continuada, historial de pinches y plazos. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 5
Lección 6: Plan de Gestión de Residuos y Aguas Residuales
Test de 15 preguntas sobre cubos de pedal, basuras climatizadas y sifones. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 6
Módulo B: Sistema de Autocontrol APPCC
Método preventivo en el hospital. Aprenderás a aplicar sistemáticamente sus principios básicos.
Lección 1: Los 7 Principios del Sistema APPCC
Test de 15 preguntas teóricas para asimilar los siete principios de autocontrol. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: Etapas previas: Constitución del equipo y diagramas de flujo
Test de 15 preguntas sobre fichas de productos, diagramas de flujo y verificación. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Identificación de Peligros y Puntos de Control Crítico (PCC)
Test de 15 preguntas sobre peligros biológicos, químicos o físicos y árbol decisiones. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Lección 4: Límites críticos, vigilancia y medidas correctoras
Test de 15 preguntas sobre la inmediatez de la vigilancia física y medidas. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 4
Lección 5: Registros y documentación del sistema de autocontrol
Test de 15 preguntas sobre fichas técnicas, firmas de control diario y plazos. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 5
Módulo Z: Examen Final del Curso 2
Test de 50 preguntas que abarca el APPCC y sus prerrequisitos para medir tu preparación e identificar puntos débiles. Simula un examen real de oposición de 50 preguntas seguidas y cuyo resultado sabrás al final de realizar el examen completo 👉 TEST DE LA LECCIÓN Z.
Curso 3: La Cocina Hospitalaria. Organización y Equipamiento
Analiza la estructura de la cocina hospitalaria, la organización por partidas, flujos y la maquinaria que debes manejar.
Módulo A: Estructura, Gestión y Organización Sanitaria
Análisis de la cocina hospitalaria como instalación sanitaria y modelos de gestión directa o externalizada.
Lección 1: La cocina hospitalaria como instalación sanitaria
Test de 15 preguntas sobre la «cocina que cura», climatización, iluminación y software. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: Cocina centralizada frente a descentralizada: ventajas e inconvenientes
Test de 15 preguntas para comparar ambos sistemas en cuanto a desperdicio e higiene. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Modalidades de gestión: autogestión y externalización (catering)
Test de 15 preguntas sobre catering, autogestión y producción mixta en el SAS. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Módulo B: Distribución de Zonas, Partidas y Flujos
Distribución de la brigada y flujos logísticos desde muelle de carga hasta cinta de emplatado.
Lección 1: Distribución por partidas: salsero, entremetier, cuarto frío y pastelería
Test de 15 preguntas sobre la brigada, breseras, marmitas, cuarto frío y mármol. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: Sección de recepción, almacenamiento y cámaras frigoríficas
Test de 15 preguntas sobre control de mercancías, básculas de suelo y cámaras desmontables. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Zonas de preparación, elaboración, emplatado y distribución
Test de 15 preguntas sobre campanas extractoras, cinta, poliuretano, baños maría y carros. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Lección 4: Zona de lavado o plonge y gestión de desbarase
Test de 15 preguntas sobre desbarase, recogida de bandejas de planta y plonge. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 4
Módulo C: Equipamiento, Maquinaria y Herramientas de Cocina
Dotación móvil, herramientas manuales y equipos de calor o frío industrial en las cocinas del SAS.
Lección 1: Maquinaria de generación de calor y frío
Test de 15 preguntas sobre generadores térmicos, congeladores, hornos y el abatidor rápido. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: Equipos de higiene: lavavajillas y trenes de lavado
Test de 15 preguntas sobre la desinfección de vajillas y carros en trenes de lavado. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Herramientas, utillaje y batería de cocina
Test de 15 preguntas sobre materiales autorizados, balanzas de precisión y orden por partidas. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Módulo Z: Examen Final del Curso 3
Test de 50 preguntas sobre partidas y equipamiento para evaluar tu preparación de cara a las oposiciones. Simula un examen real de oposición de 50 preguntas seguidas y cuyo resultado sabrás al final de realizar el examen completo 👉 TEST DE LA LECCIÓN Z
Curso 4: Procedimientos Operativos y Circuitos de Trabajo
Se adentra en las condiciones higiénicas de locales, flujos de alimentos, conservación y recalentamiento para el examen.
Módulo A: Requisitos de Instalaciones y Suministros
Estudia paramentos constructivos, suministro de aire controlado e instalaciones de agua o gas.
Lección 1: Requisitos de suelos, paredes y techos: materiales e inclinación
Test de 15 preguntas sobre suelos antideslizantes, pendiente del dos por ciento y uniones redondeadas. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: Iluminación, ventilación y climatización en cocina
Test de 15 preguntas sobre luxes generales, mallas de ventanas y flujos de aire. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Instalaciones de agua y gas: seguridad y normativa
Test de 15 preguntas sobre potabilidad, cloro diario, detectores de gas e incendios. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Módulo B: Circuitos, Marcha Adelante y Prevención de la Contaminación
Trayectorias de materias primas y personal, y barreras higiénicas destinadas a evitar riesgos biológicos.
Lección 1: El principio de marcha adelante: flujo de trabajo sin retrocesos
Test de 15 preguntas sobre flujos unidireccionales, exclusividad de útiles y separación temporal. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: Zonas de sucio y zonas de limpio: identificación y separación
Test de 15 preguntas para clasificar de forma correcta áreas en limpias o sucias. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Circuito de alimentos, personal y residuos
Test de 15 preguntas sobre independencia física de circuitos, vestuarios y residuos. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Lección 4: Prevención de la contaminación cruzada: directa e indirecta
Test de 15 preguntas sobre goteo, utensilios compartidos, prohibición de trapos e higiene. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 4
Módulo C: Temperaturas de Almacenamiento, Servicio, Control y Operaciones
Límites térmicos del Real Decreto 1021/2022 y gestión operativa de las dietas hospitalarias.
Lección 1: Temperaturas de almacenamiento: congelación y refrigeración
Test de 15 preguntas sobre conservación para carne picada, aves, mamíferos y congelados. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 1
Lección 2: Temperaturas de servicio y recalentamiento: la regla de los sesenta y cinco grados Celsius y setenta y cuatro grados Celsius
Test de 15 preguntas sobre recalentamiento y mantenimiento en caliente del plato de dieta. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 2
Lección 3: Gestión de stock: los métodos FIFO y FEFO
Test de 15 preguntas sobre el método FEFO de caducidades y distancias de estanterías. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 3
Lección 4: Procedimientos de descongelación y recongelación
Test de 15 preguntas sobre técnicas en refrigeración y prohibición de recongelación. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 4
Lección 5: Manejo de huevos y ovoproductos
Test de 15 preguntas sobre cocinado seguro de huevos frescos, ovoproductos y Salmonella. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 5
Lección 6: Muestras testigo: procedimiento y plazos de conservación
Test de 15 preguntas sobre custodia de porciones de cien gramos conservadas por siete días. 👉 TEST DE LA LECCIÓN 6
Módulo Z: Examen Final del Curso 4
Test de 50 preguntas que recopila las lecciones del curso. Es perfecto para comprobar tu nivel global e identificar temas a repasar. Simula un examen real de oposición de 50 preguntas seguidas y cuyo resultado sabrás al final de realizar el examen completo 👉 TEST DE LA LECCIÓN Z
Ventajas de Practicar con Nuestros Test
Conseguir plaza en el Servicio Andaluz de Salud exige constancia. Realizar test de oposiciones Pinche SAS es el recurso más eficaz para maximizar tu rendimiento y te aporta múltiples ventajas:
- Familiarización con el formato: Resolver cuestionarios idénticos al examen real te ayuda a entender el estilo de redacción de las preguntas.
- Mejora de la rapidez: Practicar de forma constante te enseña a gestionar los minutos de manera inteligente el día de la prueba.
- Detección de errores: Los test te permiten registrar tus fallos en tiempo real y volver a las fuentes oficiales de forma inmediata para resolver tus dudas.
- Refuerzo de conocimientos: Al forzar a tu cerebro a recordar rangos de temperaturas, plazos legales y desinfecciones, fijarás la teoría de forma permanente.
- Identificación de temas débiles: Los test específicos por lección te permiten monitorizar tu evolución de forma analítica para reorientar el estudio.
- Aumento de la confianza: Resolver cientos de preguntas reduce la ansiedad ante el examen, permitiéndote responder de forma calmada y certera.
Te animamos a realizar todos los test disponibles, repitiendo prioritariamente aquellos con peor resultado. Utiliza la práctica constante como tu estrategia principal de estudio para consolidar la teoría y conseguir una nota alta en las oposiciones de Pinche de Cocina del SAS. ¡Tu plaza está a un test de distancia!