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Test Pinches SAS Tema 14

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 14aa2. ¿Qué es una enfermedad de transmisión alimentaria según las definiciones del texto?

b) Una intolerancia digestiva de carácter genético o hereditario.
a) Infección o intoxicación originada por consumir alimentos contaminados con microorganismos patógenos.
c) Una reacción alérgica común y pasajera a ciertos aditivos alimentarios.
d) Una patología respiratoria transmitida por el aire caliente de la cocina.

2. 14aa2. ¿Cómo se define la gastroenteritis aguda según los conceptos clave del tema?

d) Infección de las vías respiratorias superiores que cursa con mucosidad.
c) Trastorno crónico de la vesícula biliar por acumulación de grasas.
b) Infección digestiva que produce inflamación y se manifiesta principalmente con vómitos y diarrea.
a) Reacción alérgica dérmica producida por el contacto con la madera.

3. 14aa2. ¿Por qué el pinche enfermo tampoco puede realizar tareas en la zona de limpieza o desbarase?

c) Porque el lavaplatos genera vapores calientes que inactivan los medicamentos.
b) Porque el contacto con platos sucios también puede propagar patógenos a otras superficies de la cocina.
d) Porque el esfuerzo físico de la limpieza empeora su estado febril.
a) Porque esas áreas son de uso exclusivo para el personal médico.

4. 14aa2. ¿Qué fin primordial tiene retirar al pinche enfermo de su puesto según los exámenes oficiales del SAS?

a) Evitar la aparición de un brote epidémico dentro del centro sanitario.
d) Reducir el coste de la materia prima que se manipula a diario.
b) Garantizar que el pinche no gaste guantes ni mascarillas innecesarias.
c) Cumplir con las horas de descanso semanales del convenio.

5. 14aa2. ¿Qué síntoma forma parte del cuarteto obligatorio de notificación inmediata para el pinche?

c) Diarrea.
a) Cansancio muscular.
d) Dolor de espalda.
b) Tos seca.

6. 14aa2. ¿Es correcto que un pinche con gastroenteritis trabaje usando mascarilla o doble guante?

d) Sí, siempre que cambie de mascarilla cada treinta minutos.
c) No, está prohibido; la exclusión de la manipulación de alimentos debe ser total.
a) Sí, es una práctica segura que protege adecuadamente los platos.
b) Sí, pero únicamente si se limita a la preparación de ensaladas.

7. 14aa2. Si el pinche presenta síntomas de infección digestiva antes de comenzar su turno, ¿cuál es su protocolo?

b) Informar al responsable de la cocina antes de comenzar el turno de trabajo.
c) Esperar a mitad de la jornada para ver si remiten los dolores.
a) Acudir a la cocina utilizando doble mascarilla y guantes sin avisar.
d) Tomar un fármaco cortador de síntomas y trabajar normalmente.

8. 14aa2. ¿En qué consiste la medida preventiva de ‘exclusión temporal’ del pinche?

a) En trasladar de forma definitiva al pinche a las oficinas administrativas.
b) En suspender de empleo y sueldo al trabajador por contraer una infección.
c) Consiste en apartar al trabajador enfermo de la manipulación directa de alimentos para evitar un brote.
d) En obligar al pinche a realizar turnos nocturnos de forma exclusiva.

9. 14aa2. ¿Por qué es crítico evitar la presencia de patógenos en los alimentos de la cocina hospitalaria?

b) Porque los patógenos pueden dañar la maquinaria de acero de la cocina.
c) Porque produce un cambio estético desfavorable en los platos preparados.
d) Porque se atiende a pacientes con sistemas inmunitarios debilitados o vulnerables, propensos a toxiinfecciones graves.
a) Porque incrementa significativamente el coste económico de los ingredientes.

10. 14aa2. Según el resumen rápido, la comunicación de síntomas por parte del pinche de cocina es:

a) Una recomendación optativa para personal fijo.
b) Una obligación legal y sanitaria.
c) Un procedimiento administrativo de enfermería.
d) Un derecho laboral pero sin carácter obligatorio.

11. 14aa2. ¿Por qué es tan elevado el riesgo de brote en el hospital si un pinche enfermo manipula platos ya preparados?

c) Porque estos alimentos no recibirán calor posterior antes del servicio, impidiendo la destrucción de patógenos.
a) Porque la vajilla del hospital está fabricada de materiales absorbentes.
d) Porque los patógenos se multiplican a través de los sistemas de aire de la cocina.
b) Porque los platos preparados son consumidos fríos de manera obligatoria.

12. 14aa2. ¿Cuál es el deber legal ineludible del pinche respecto a síntomas de enfermedades transmisibles?

d) Esperar a que el médico de cabecera lo notifique por correo al hospital.
b) Guardar reposo en casa sin necesidad de avisar al área de cocina.
a) Comunicar de forma inmediata cualquier síntoma de enfermedad a su superior jerárquico.
c) Informar al superior únicamente si el síntoma persiste más de tres días.

13. 14aa2. Si los síntomas de gastroenteritis aparecen durante la jornada de trabajo, ¿qué debe hacer el pinche?

b) Parar la actividad y avisar al instante al superior.
a) Terminar la bandeja que está manipulando y luego retirarse.
d) Irse a su casa de inmediato sin avisar a nadie para evitar contagios.
c) Pedir a un compañero que lo sustituya en secreto.

14. 14aa2. ¿Por qué está estrictamente prohibido automedicarse para ocultar los síntomas en la cocina?

c) Porque el trabajador sigue siendo portador del patógeno aunque oculte temporalmente los síntomas.
b) Porque la automedicación está penada con el despido inmediato directo.
d) Porque los medicamentos interfieren con los detergentes de la vajilla.
a) Porque altera el sabor de los alimentos que se manipulan durante la jornada.

15. 14aa2. ¿Cuándo puede reincorporarse el pinche a las zonas de preparación de alimentos tras la exclusión temporal?

c) Transcurridas 24 horas exactas desde la última evacuación.
a) Cuando el superior de cocina lo decida mediante inspección visual.
b) Hasta obtener el alta médica que certifique la ausencia de riesgo de transmisión.
d) En cuanto finalicen los síntomas de vómitos, sin necesidad de ir al médico.

Resultados del Examen

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