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Test Pinches SAS Tema 14

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 14aa3. ¿Cuál es un requisito obligatorio respecto al uso de la ropa de trabajo en cocina?

c) Debe lavarse únicamente una vez al mes por motivos ecológicos.
a) Su utilización debe ser estrictamente de uso exclusivo en la cocina.
d) Debe vestirse también durante el trayecto de ida y vuelta al domicilio.
b) Debe ser de color oscuro para disimular las manchas de grasa cocinada.

2. 14aa3. ¿Qué define a un ‘material no absorbente’?

d) Tejido de lino diseñado para absorber agua en las tareas de secado.
c) Material impermeable que impide la acumulación de humedad y facilita una desinfección total.
a) Un tipo de madera tratada con barnices orgánicos impermeables.
b) Un material blando que retiene bacterias de manera temporal.

3. 14aa3. ¿Qué material es obligatorio utilizar para las tareas de secado y limpieza en la cocina?

a) Trapos de tela tradicionales secados al sol.
d) Papel desechable exclusivamente.
b) Bayetas de microfibra de múltiples usos lavables.
c) Toallas de algodón de uso compartido diario.

4. 14aa3. Las normas higiénicas de la cocina del SAS exigen el descarte de:

a) Vajilla de porcelana blanca con bordes reforzados.
c) Detergentes líquidos de base biodegradable.
d) Utensilios metálicos de acero inoxidable cepillado.
b) Materiales absorbentes en la limpieza.

5. 14aa3. ¿Qué función técnica justifica que el uniforme del pinche de cocina sea de color claro?

a) Reflejar la luz de la cocina para reducir el calor corporal.
d) Diferenciar de forma jerárquica a los pinches de los cocineros.
b) Reducir el coste de compra de los uniformes de trabajo.
c) Facilita la visualización inmediata de cualquier mancha o salpicadura de suciedad.

6. 14aa3. Durante la manipulación de alimentos, ¿qué se debe hacer con los objetos personales del pinche?

d) Deben guardarse fuera del área de trabajo.
a) Guardarse en los bolsillos del uniforme de color claro.
b) Colocarse sobre las mesas de trabajo de la cocina.
c) Colgarse en perchas dentro de la zona de preparación de alimentos.

7. 14aa3. ¿Por qué está prohibido el uso de bayetas de tela, aunque se argumente que se lavan a diario?

b) Porque el textil acumula patógenos con facilidad.
c) Porque tardan más de 24 horas en secarse por completo.
a) Porque dañan las superficies de acero inoxidable al frotar.
d) Porque su uso altera la estética de la cocina hospitalaria.

8. 14aa3. ¿Qué define a un ‘material poroso’ según los conceptos clave del tema?

d) Plástico rígido que soporta temperaturas extremas de horneado.
a) Material que tiene poros o microcavidades capaces de absorber agua, gérmenes y suciedad.
c) Material liso que repele los fluidos corporales de manera constante.
b) Metal aleado de alta densidad resistente a la corrosión.

9. 14aa3. ¿Por qué están totalmente prohibidas las joyas (incluyendo las alianzas lisas) en cocina?

c) Porque interfieren con el correcto funcionamiento de las campanas extractoras.
b) Porque pueden rayar las mesas de acero inoxidable de la cocina.
a) Porque su brillo distrae al personal de cocina en las horas de servicio.
d) Porque pueden desprenderse de forma accidental y además acumulan restos orgánicos y microorganismos.

10. 14aa3. ¿Qué alternativa exclusiva de secado y limpieza exige la normativa higiénico-sanitaria del SAS?

d) Bayetas comunes de múltiples colores.
c) Paños de algodón esterilizados semanalmente.
a) Secadores eléctricos por aire caliente.
b) Papel desechable de un solo uso.

11. 14aa3. ¿Por qué está totalmente prohibido el uso de utensilios de madera en las cocinas del SAS?

b) Porque la madera es un material poroso que absorbe humedad y bacterias, impidiendo su desinfección.
a) Porque altera el sabor natural de los alimentos calientes.
c) Porque los utensilios de madera son excesivamente pesados para el pinche.
d) Porque la madera es inflamable y aumenta el riesgo de incendio.

12. 14aa3. La porosidad de la madera en utensilios de cocina tiene el defecto higiénico de:

c) Hacer que los utensilios floten en el agua de lavado.
a) Retener microorganismos e impedir realizar una desinfección correcta.
d) Facilitar que la madera se astille con el frío de la nevera.
b) Aumentar la adherencia de la grasa visible de los alimentos cocinados.

13. 14aa3. ¿Cuáles son las tres condiciones que debe cumplir estrictamente el uniforme del pinche de cocina?

d) Debe ser holgado, con bolsillos exteriores grandes y de color blanco.
b) Debe ser de color claro, mantenerse perfectamente limpio y ser de uso exclusivo en la cocina.
c) Debe ser de lona gruesa, sin mangas y lavarse semanalmente.
a) Debe ser impermeable, de color oscuro y lavarse una vez al mes.

14. 14aa3. ¿Qué error higiénico grave se comete si el pinche sale de las instalaciones de cocina con el uniforme puesto?

a) Sufre una sanción de tráfico por parte de las autoridades.
c) Confunde a los transeúntes sobre su rol en el hospital.
d) Desgasta prematuramente el tejido de la ropa de trabajo.
b) Introduce contaminación exterior en la zona limpia de la cocina.

15. 14aa3. ¿Es admisible que el pinche acceda a la cocina vistiendo ropa de calle ordinaria?

c) No se permite acceder a la cocina vistiendo ropa de calle ordinaria.
b) Sí, únicamente para realizar tareas de desbarase o limpieza rápida.
d) Sí, si se coloca un delantal de plástico transparente encima.
a) Sí, si la ropa de calle ha sido lavada previamente en su domicilio.

Resultados del Examen

NOTA FINAL

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Puntos netos: 0 / 15 posibles

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