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Test Pinches SAS Tema 14

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 14aa4. ¿Por qué se prohíben estrictamente los utensilios de madera en la cocina profesional hospitalaria?

b) Porque absorbe los desinfectantes químicos de manera permanente.
c) Porque la madera es pesada y causa fatiga en el pinche.
a) Porque es inflamable ante el calor de la cocina.
d) Porque su porosidad acumula gérmenes y agua.

2. 14aa4. ¿Cuál es el inconveniente higiénico de las bayetas y trapos de cocina tradicionales en el SAS?

c) Retienen bacterias de forma masiva.
d) Ocultan las manchas de grasa debido a su color.
b) Se desgastan rápidamente con el frotado manual.
a) Tienen un coste de mantenimiento excesivo.

3. 14aa4. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la higiene del entorno es correcta?

b) Cualquier error en la higienización del entorno invalida por completo todos los esfuerzos previos o posteriores.
d) La higiene del entorno es opcional si el cocinado se realiza a altas temperaturas.
c) La desinfección directa sobre sucio es válida si la grasa es de origen vegetal.
a) El uso de trapos de tela está permitido siempre que se esterilicen semanalmente.

4. 14aa4. ¿Cuál es el único sustituto válido y obligatorio para las tareas de secado y limpieza que reemplaza a los textiles?

b) Esponjas de poliuretano absorbentes.
c) Bayetas comunes de microfibra.
d) Trapos de lino fino lavables.
a) Papel desechable de un solo uso.

5. 14aa4. Según la fórmula de limpieza descrita en el texto, ¿cuáles son sus tres componentes?

a) Suciedad visible, agua y detergente.
b) Microorganismos, desinfectante y bayeta de tela.
c) Vajilla sucia, jabón de manos y apósito impermeable.
d) Grasa visible, bayeta de tela y aire caliente.

6. 14aa4. ¿Por qué una superficie sucia anula la eficacia de los desinfectantes químicos?

b) Porque los detergentes previos son incompatibles con el agua fría de la red.
a) Porque la grasa actúa como un escudo protector para los gérmenes, impidiendo que el desinfectante haga su efecto.
c) Porque los restos orgánicos neutralizan el aroma del agente desinfectante.
d) Porque la suciedad acelera la evaporación del producto desinfectante.

7. 14aa4. ¿Qué herramienta química está diseñada específicamente para destruir bacterias y virus invisibles al ojo?

c) El agente desinfectante.
b) El agua caliente sola.
d) El detergente líquido.
a) El desengrasante físico.

8. 14aa4. ¿Cuál es el orden obligatorio de aplicación de los procesos de higiene de superficies?

c) Siempre se realiza la desinfección primero y la limpieza después.
a) Deben aplicarse mezclados en un solo paso para ahorrar tiempo.
d) El orden de aplicación es indiferente si el desinfectante es fuerte.
b) Siempre se realiza la limpieza primero y la desinfección después.

9. 14aa4. ¿Dónde deben almacenarse los utensilios de cocina autorizados para su correcta protección?

a) En bolsas de plástico cerradas depositadas en el suelo.
d) En estanterías abiertas situadas sobre el cubo de basura.
c) En cajones comunes de madera de pino.
b) En esterilizadores específicos.

10. 14aa4. En el contexto de la higiene, la limpieza tiene como objetivo principal:

d) Eliminar exclusivamente los insectos voladores.
a) Reducir la humedad del aire de la cocina.
b) Retirar la suciedad visible.
c) Destruir el cien por cien de los virus.

11. 14aa4. ¿Es correcto limpiar y desinfectar una superficie en un solo paso mezclando detergente y desinfectante en sucio?

a) Sí, si se utiliza un paño de lino húmedo para el frotado posterior.
d) Sí, es la técnica recomendada por el SAS para ahorrar agua.
c) Sí, siempre que el pinche lo realice al finalizar la jornada.
b) No, no se puede aplicar el desinfectante mezclado directamente con detergente en sucio si se busca desinfección profunda.

12. 14aa4. ¿Qué requisito obligatorio se exige al cambiar de tarea, especialmente entre alimentos crudos y cocinados?

c) Limpieza y desinfección profunda intermedia de cuchillos y tablas para evitar la contaminación cruzada.
b) Rociar las superficies con ambientador desinfectante.
d) Cambiar de guantes únicamente sin lavar los utensilios.
a) Colocar los utensilios en agua fría durante diez minutos.

13. 14aa4. ¿Qué compuesto químico es la herramienta fundamental en el proceso de limpieza?

b) El detergente.
d) El abrillantador.
c) El insecticida químico.
a) El agente desinfectante.

14. 14aa4. Según lo que debes memorizar en el texto, ¿qué compone la fórmula de desinfección?

b) Utensilios de madera más calor húmedo.
c) Suciedad visible más detergente.
a) Restos orgánicos más agua fría.
d) Microorganismos más agente desinfectante.

15. 14aa4. ¿Cuál es la diferencia técnica fundamental entre limpieza y desinfección?

c) La limpieza elimina la suciedad visible y restos orgánicos; la desinfección reduce o elimina microorganismos invisibles.
a) La limpieza destruye bacterias invisibles y la desinfección elimina la grasa visible.
d) La limpieza se realiza únicamente en seco y la desinfección requiere agua caliente.
b) No hay diferencia, son procesos idénticos realizados con los mismos químicos.

Resultados del Examen

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