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Test Pinches SAS Tema 15

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15aa2. ¿Cómo se mide técnicamente la calidad subjetiva o externa?

d) Se basa en la definición de roles y en los manuales de procedimiento técnico.
c) Se mide analizando el cumplimiento estricto de las especificaciones de compra de víveres.
a) Se mide mediante encuestas de satisfacción, quejas, sugerencias y la percepción personal del paciente.
b) Se calcula midiendo de forma invisible las temperaturas y la inocuidad en laboratorio.

2. 15aa2. ¿Cómo se define la calidad subjetiva o calidad externa en la hostelería hospitalaria?

d) Definición técnica de roles y tareas específicas de cada trabajador de la cocina.
c) Evaluación personal y variable que realiza el paciente sobre el nivel de excelencia del servicio, basada en sus expectativas y experiencias individuales.
a) Cumplimiento de estándares normativos y directrices técnicas fijados por la dirección.
b) Planificación técnica, previsión de procesos y conocimiento culinario del pinche de cocina.

3. 15aa2. ¿En qué pilares fundamentales se basa la gestión de la calidad interna?

a) Se calcula a través de encuestas de satisfacción, sugerencias y quejas de planta.
d) Se fundamenta en las expectativas del cliente, el trato recibido y la imagen de la empresa.
b) Se basa por completo en la planificación de la empresa y en los objetivos de calidad establecidos por la dirección del centro.
c) Depende exclusivamente de las costumbres culinarias de la población de cada región.

4. 15aa2. Según la fórmula de la calidad total, ¿cómo se alcanza esta meta en el servicio de restauración hospitalaria?

d) Prescindiendo de los manuales de procedimiento para centrarse solo en encuestas de satisfacción.
c) Enfocándose exclusivamente en las mediciones técnicas invisibles para el paciente.
a) Únicamente mediante la unión coordinada de la calidad interna u objetiva y la calidad externa o subjetiva.
b) Priorizando de manera única la imagen externa de la hostelería hospitalaria.

5. 15aa2. ¿Cuáles son los tres componentes diferenciados que configuran la percepción del paciente respecto al servicio (calidad percibida)?

c) Detección de problemas, determinación de causas y medidas correctoras.
d) Expectativas previas, experiencia de servicio y resultados obtenidos.
a) Motivación de cocina, definición de roles y trabajo en equipo.
b) Calidad de materias primas, calidad del proceso y calidad del servicio.

6. 15aa2. ¿Qué particularidad estadística clave presenta la valoración de la calidad percibida en relación con la experiencia directa?

d) La experiencia directa con la comida de régimen provoca que el usuario empeore su opinión.
c) Los no usuarios de los servicios sanitarios tienden a valorar el servicio con una calidad superior.
b) El uso directo del servicio no ejerce cambios significativos sobre la percepción de la población.
a) La experiencia directa con el servicio modifica de manera positiva la valoración final del usuario.

7. 15aa2. ¿Cuáles son los tres factores clave vinculados al personal de cocina que influyen directamente en la calidad interna?

c) El análisis de platos testigo, la higiene del personal y la calibración de maquinaria.
b) La motivación del personal de cocina, la definición de roles y tareas específicas de cada trabajador, y el trabajo en equipo.
d) La amabilidad con el enfermo, el control térmico de las bandejas y el reparto puntual.
a) El volumen de raciones diarias, la recogida de quejas y la frecuencia de las compras.

8. 15aa2. ¿Cómo se mide técnicamente la calidad objetiva o interna?

b) Se evalúa según las expectativas, la amabilidad y el trato recibido en planta.
a) Se mide con datos de laboratorio, temperaturas correctas y cumplimiento de manuales de procedimientos.
d) Se analiza midiendo la imagen mental que tiene del hospital la población no usuaria.
c) Se mide mediante encuestas de satisfacción, quejas, sugerencias y la percepción personal del paciente.

9. 15aa2. Si un plato está nutricionalmente perfecto e inocuo, pero se entrega frío o con un trato incorrecto, ¿cuál es el resultado según la hostelería hospitalaria?

c) El paciente lo valorará con una calidad percibida alta gracias al equilibrio de nutrientes.
a) El plato cumple con la calidad técnica interna, pero el paciente lo valorará negativamente en la calidad percibida externa.
d) Se reduce de forma inmediata la calidad técnica interna debido al enfriamiento del alimento.
b) Ambas calidades se anulan mutuamente, resultando en una valoración neutra e idéntica.

10. 15aa2. ¿Por qué se dice que la calidad subjetiva, externa o percibida es un concepto variable?

d) Porque depende de las costumbres, necesidades y características de la población destinataria.
b) Porque se asocia exclusivamente con la motivación de los pinches de cocina.
c) Porque se mide con datos estrictos de laboratorio y temperaturas en cocina.
a) Porque está regulada de forma rígida por las normas de la dirección de hostelería.

11. 15aa2. En la calidad percibida, ¿qué evalúa el componente denominado ‘experiencia de servicio’?

c) Los datos de laboratorio, temperaturas correctas y cumplimiento de manuales de procedimientos.
b) La valoración del entorno físico, la facilidad de acceso y la interacción directa con el personal de cocina y de planta.
a) El valor que el usuario percibe en relación directa con los beneficios reales obtenidos tras consumir el alimento.
d) La comparación directa entre el servicio que el paciente esperaba recibir y el que realmente recibe.

12. 15aa2. ¿Cómo se define la calidad objetiva o calidad interna?

b) Imagen general preconcebida que posee la población no usuaria del sistema sanitario.
c) Evaluación personal y variable que realiza el paciente sobre el nivel de excelencia basada en sus expectativas.
d) Valoración indirecta del servicio determinada únicamente por el personal de la planta.
a) Cumplimiento estricto de estándares técnicos, especificaciones y objetivos normativos planificados por la organización.

13. 15aa2. ¿Qué grupo de población suele tener una peor imagen del sistema de alimentación hospitalario según los análisis estadísticos?

c) Los pacientes ingresados que realmente han consumido la comida del hospital.
a) El personal técnico de la cocina que diseña las dietas y platos testigo.
b) La población no usuaria que no ha tenido experiencia directa con el servicio.
d) El personal sanitario que evalúa de forma directa la ingesta real del enfermo.

14. 15aa2. En la calidad percibida, ¿qué mide el componente denominado ‘resultados obtenidos’?

d) El trato recibido, la confianza transmitida y la amabilidad del personal de planta.
b) La valoración subjetiva del entorno de hospitalización y la facilidad de accesos.
a) El valor que el usuario percibe en relación directa con los beneficios reales que ha obtenido tras consumir el alimento.
c) La medición exacta del cumplimiento de objetivos técnicos y normativas planificadas.

15. 15aa2. ¿Cuáles son los tres pilares del personal para mantener la calidad interna en el servicio hostelero?

c) Motivación, definición de roles y trabajo en equipo.
a) Planificación, compras y control técnico.
b) Trato, imagen y satisfacción.
d) Expectativas, entorno físico y beneficios reales.

Resultados del Examen

NOTA FINAL

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Puntos netos: 0 / 15 posibles

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