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Test Pinches SAS Tema 15

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15aa3. ¿Qué diferencia existe entre el punto peor valorado en el servicio de alimentación frente al marco asistencial general del hospital?

a) En alimentación lo peor suele ser la temperatura de los platos; en asistencia general son los tiempos de espera.
b) En alimentación lo peor es la vajilla utilizada; en asistencia general son las encuestas de satisfacción.
d) En alimentación lo peor es el sabor de la dieta; en asistencia general es la amabilidad del personal.
c) En alimentación lo peor es la falta de menús repetitivos; en asistencia general es la falta de información.

2. 15aa3. ¿Cuál es el rol activo que adopta el paciente hospitalizado en el nuevo paradigma sanitario?

a) Deja de ser un mero espectador pasivo para convertirse en la pieza clave que juzga la calidad del servicio hostelero recibido.
b) Asume la planificación diaria de sus propios menús de régimen.
d) Coordina el envío de materias primas con los proveedores externos del hospital.
c) Supervisa directamente los análisis de platos testigo en la cocina del centro.

3. 15aa3. ¿Cómo condiciona el uso real del sistema de salud la valoración de la calidad percibida en los pacientes ingresados?

d) La experiencia directa provoca que los no usuarios posean una mejor valoración global que los enfermos.
c) La experiencia directa con el servicio modifica de manera positiva la opinión del usuario, superando la imagen preconcebida.
a) No ejerce ninguna influencia estadística comparado con la percepción de la población general.
b) El ingreso real empeora la puntuación de calidad debido a la restricción culinaria de las dietas.

4. 15aa3. Dentro del ‘marco general del hospital’, ¿cuáles son tradicionalmente los aspectos mejor valorados por el paciente?

a) La posibilidad de elegir menú libremente en todas las dietas de régimen.
d) La profesionalidad y la amabilidad del personal en el trato humano.
c) La temperatura de distribución de las bandejas culinarias.
b) Los tiempos de espera mínimos y el orden de los repartos en planta.

5. 15aa3. ¿A través de qué tres grandes bloques de factores se construye la percepción del paciente sobre la restauración hospitalaria?

a) Motivación del personal de cocina, definición de puestos de trabajo y roles culinarios.
c) Controles microbiológicos, platos testigo e inocuidad alimentaria.
d) Materias primas, conservación en cámaras de frío y cocinado térmico.
b) Atributos directos de la alimentación, prestación del servicio de restauración y marco general del hospital.

6. 15aa3. ¿Cuál suele ser el principal punto débil detectado en el servicio de entrega de alimentación en planta?

d) La temperatura de la comida en el momento del consumo.
b) La adaptación nutricional de las dietas terapéuticas.
c) La inocuidad microbiológica de los platos testigo.
a) La limpieza de los equipos e instalaciones de cocina.

7. 15aa3. ¿Qué dos aspectos con peor puntuación se identifican en el marco general del hospital?

a) Tiempos de espera y organización general del hospital.
c) Temperatura final de la comida y sabor de los platos.
b) Profesionalidad del personal y amabilidad en el trato.
d) Personalización de dietas y comunicación diaria.

8. 15aa3. ¿Cuál es el atributo físico y organoléptico que actúa como el principal predictor clave de la satisfacción de los pacientes?

b) El tamaño de la ración de pan.
a) El aspecto visual de la vajilla.
c) La temperatura de la comida.
d) La marca comercial de los productos de cocina.

9. 15aa3. ¿Qué se requiere a nivel de ‘comunicación interdepartamental’ para asegurar un servicio culinario sin errores en planta?

d) Necesidad de una coordinación ágil y diaria entre enfermería, la unidad de nutrición y el personal de cocina.
b) Establecimiento de protocolos técnicos de limpieza para el personal de hostelería.
c) Supervisión quincenal de los platos elaborados por parte de proveedores sanitarios.
a) Emisión mensual de informes de reclamaciones para la dirección del hospital.

10. 15aa3. Dentro de los atributos directos de la alimentación, ¿qué factor exige una higiene impecable en bandejas, vajilla, cubiertos y utensilios?

b) Limpieza.
c) Sabor.
a) Presentación.
d) Temperatura.

11. 15aa3. ¿Qué canales oficiales de comunicación facilitan que se identifiquen y corrijan fallos de manera proactiva?

b) Las prescripciones de dietas y los informes de enfermería de planta.
d) Los manuales técnicos de calidad objetiva y el laboratorio de cocina.
a) Las encuestas de satisfacción del usuario y las hojas de quejas o sugerencias.
c) Los controles semanales de stock y los registros de proveedores.

12. 15aa3. ¿Qué herramientas técnicas estándar utiliza la dirección del hospital para evaluar la satisfacción de los usuarios ingresados?

a) Fichas de control técnico de temperaturas en cocina.
b) Informes periódicos de Medicine Preventiva.
d) Registros de ingesta real de nutrientes del enfermo.
c) Encuestas de satisfacción.

13. 15aa3. Dentro del ‘marco general del hospital’, ¿cuáles suelen ser los aspectos peor valorados por los usuarios?

b) La personalización de las dietas terapéuticas del enfermo.
a) Los tiempos de espera y los fallos de organización general.
c) La amabilidad en el trato humano y la profesionalidad.
d) La higiene de la vajilla, los cubiertos y las bandejas.

14. 15aa3. La capacidad de adaptar la comida a intolerancias o alergias pertenece al factor de prestación del servicio de restauración denominado:

b) Profesionalidad del personal.
d) Personalización de dietas.
c) Comunicación interdepartamental.
a) Información al paciente.

15. 15aa3. Según lo que debes memorizar en la lección 15aa3, ¿cuál es la fórmula del éxito del servicio de hostelería hospitalaria?

d) Minimizar los tiempos de espera en los repartos de bandejas reduciendo el personal.
a) Satisfacer las necesidades nutricionales, la inocuidad y las expectativas del paciente.
c) Analizar diariamente todos los platos testigo por parte del Servicio de Medicina Preventiva.
b) Cumplir estrictamente con los presupuestos y objetivos internos de la hostelería.

Resultados del Examen

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