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Test Pinches SAS Tema 15

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15ab3. ¿Qué herramientas se emplean para estandarizar los procesos y reducir errores de coordinación en cocina?

c) Listas de control de uso voluntario sin criterios objetivos.
b) Manuales de calidad redactados de forma independiente por el pinche.
d) Encuestas manuales voluntarias y hojas de quejas de los usuarios.
a) Guías clínicas, protocolos de actuación y herramientas de gestión digital.

2. 15ab3. ¿Qué tipo de dependencia jerárquica tiene el pinche de cocina respecto a la Unidad de Enfermería?

a) Dependencia estructural directa.
c) Dependencia funcional.
b) Dependencia económica.
d) Dependencia orgánica.

3. 15ab3. ¿Qué se entiende por ‘tiempos de espera’ en la organización hostelera hospitalaria?

a) El intervalo de doce horas en el que se suspende el servicio de cocina ordinaria durante la noche.
d) El retraso que sufre el pinche de cocina para marcar la entrada y salida de su jornada laboral.
b) El tiempo que tarda el proveedor externo en entregar las materias primas en el almacén central.
c) El intervalo temporal transcurrido desde que se planifica una actividad o se prescribe una dieta hasta que se ejecuta de forma efectiva en planta.

4. 15ab3. ¿Con qué frecuencia se requiere una comunicación fluida entre cocina, nutrición y enfermería para evitar fallos de alimentación?

c) De carácter semanal de forma exclusiva.
b) De carácter mensual.
d) De manera quincenal coincidiendo con las compras.
a) De carácter diario.

5. 15ab3. ¿Qué consecuencia negativa directa provoca un retraso en el servicio de comidas ordinario de la planta?

b) Provoca un cambio automático en la dependencia funcional del pinche de cocina.
a) Enfría el plato, genera malestar y rompe los intervalos de ayuno pautados para el paciente.
d) Incrementa de manera descontrolada el volumen de stock mínimo de víveres.
c) Impide que se realicen controles microbiológicos a las muestras testigo.

6. 15ab3. ¿Qué representa la falta de coordinación interdepartamental en la hostelería hospitalaria?

d) Una modificación en la dependencia orgánica del personal técnico.
a) Se traduce inmediatamente en un fallo del sistema de alimentación integral del paciente.
b) Un incremento favorable en la calidad percibida de los no usuarios.
c) Una mejora en la gestión de residuos y lavado de vajilla.

7. 15ab3. ¿Qué tipo de dependencia jerárquica tiene el pinche de cocina con el Jefe de Servicio de Hostelería?

c) Dependencia funcional.
d) Dependencia orgánica.
a) Dependencia legislativa.
b) Dependencia médica.

8. 15ab3. ¿Por qué es fundamental la dependencia orgánica del pinche con la Unidad de Enfermería?

b) Porque permite que el pinche diseñe libremente las dietas terapéuticas de planta.
a) Porque exime al personal de cocina de cumplir las normas de higiene de la cocina.
c) Porque garantiza la integración directa de la alimentación en el plan general de cuidados médicos del paciente.
d) Porque evita tener que responder ante el Jefe de Servicio de Hostelería en el día a día.

9. 15ab3. ¿Quién solicita formalmente en planta las dietas necesarias para los enfermos siguiendo las indicaciones médicas?

d) El paciente ingresado de forma directa.
c) El Jefe de Servicio de Hostelería.
b) El personal de enfermería.
a) El pinche de cocina.

10. 15ab3. ¿Qué beneficio técnico aportan las aplicaciones y herramientas de gestión digital en la cocina hospitalaria?

c) Automatizan registros de trazabilidad y evitan errores graves en la transmisión de alérgenos y dietas personalizadas.
b) Permiten elaborar platos de cocina tradicional sin controles higiénicos previos.
a) Eliminar la necesidad de que exista un Jefe de Servicio de Hostelería.
d) Reemplazan la labor de reparto directo realizada por el pinche de cocina en planta.

11. 15ab3. Según las encuestas de satisfacción, ¿cuál es el aspecto peor valorado por los pacientes en el marco general del hospital?

c) La profesionalidad del personal sanitario y no sanitario.
a) Los tiempos de espera prolongados y la organización general.
b) El trato humano y la amabilidad de los trabajadores de planta.
d) La tecnología y equipamiento de vanguardia.

12. 15ab3. Para evitar un error frecuente de examen, ¿cuál es el principal punto débil detectado en el servicio de restauración específico frente al marco general?

c) En el servicio de restauración específico es el sabor; en el marco general es la tecnología de los equipos.
b) En el servicio de restauración específico es la trazabilidad; en el marco general es el presupuesto anual.
a) En el servicio de restauración específico es la amabilidad; en el marco general son los alérgenos.
d) En el servicio de restauración específico es la temperatura; en el marco general son los tiempos de espera y la organización.

13. 15ab3. ¿Cuál es la función del pinche de cocina destinado en planta para asegurar la calidad de la restauración?

d) Planificar las guías clínicas y prescribir dietas de régimen junto al médico.
a) Ayudar al reparto directo de las bandejas y controlar la temperatura final de entrega.
b) Supervisar funcionalmente al Jefe de Servicio de Hostelería en planta.
c) Realizar los análisis microbiológicos de los platos testigo en planta.

14. 15ab3. Dentro del marco general del hospital, ¿cuáles son tradicionalmente los aspectos mejor valorados por los usuarios?

d) Los tiempos de espera mínimos y los repartos veloces.
a) La profesionalidad del personal y los equipamientos tecnológicos.
c) La organización general y la puntualidad del servicio de comidas.
b) La coordinación interdepartamental y el reparto de dietas personalizadas.

15. 15ab3. ¿Cuál es el objetivo principal de estandarizar la práctica asistencial y de restauración en el hospital?

d) Permitir que cada miembro del personal trabaje según su propia experiencia.
a) Facilitar la libre elección de menú a los pacientes con dietas estrictamente terapéuticas.
c) Disminuir el número de controles sanitarios obligatorios en cocina.
b) Reducir la variabilidad de resultados para garantizar la coherencia, la seguridad y la calidad del servicio.

Resultados del Examen

NOTA FINAL

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Puntos netos: 0 / 15 posibles

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