Test Pinches SAS Tema 15 - pinchescocina.es

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15ba3. ¿Qué diferencia técnica fundamental se debe recordar para evitar errores de examen entre la ISO 9001 y la ISO 22000?

c) La ISO 9001 es un sistema voluntario, mientras que la ISO 22000 es de obligado cumplimiento por ley en el SAS.
b) La ISO 9001 es específica para la restauración turística, mientras que la ISO 22000 se aplica a cualquier tipo de empresa.
d) La ISO 9001 regula la gestión del personal técnico de cocina, mientras que la ISO 22000 la gestiona la dirección médica.
a) La norma ISO 9001 es una norma general de gestión de calidad para cualquier sector, mientras que la ISO 22000 es específica para la inocuidad alimentaria.

2. 15ba3. ¿Cuál de las siguientes es una de las obligaciones fundamentales de control documental en cocina bajo las normas ISO?

b) Entregar al paciente un documento detallando los costes de cada ración de almuerzo.
c) Publicar los manuales de procedimiento en la web oficial del Servicio Andaluz de Salud.
d) Llevar de forma obligatoria registros de calidad sobre las tareas ejecutadas y sus resultados correspondientes.
a) Archivar de manera voluntaria únicamente las sugerencias realizadas de forma oral.

3. 15ba3. ¿En qué consiste el principio operativo ISO denominado «Detección de necesidades»?

b) En registrar los fallos diarios de temperatura de los platos en planta.
d) En aplicar controles microbiológicos periódicos a las muestras testigo.
a) En optimizar los recursos materiales y financieros de la cocina.
c) En saber con exactitud lo que el cliente o paciente espera del producto o del servicio.

4. 15ba3. ¿Quién diseña y publica a nivel internacional las normas de calidad ISO como las de la serie 9000?

c) El Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE).
d) La Fundación Europea para la Gestión de la Calidad (EFQM).
a) El Servicio Andaluz de Salud a través de su Dirección de Hostelería.
b) La Organización Internacional de Normalización.

5. 15ba3. ¿Sobre cuántos principios operativos se sustenta la gestión de la calidad bajo el modelo internacional ISO?

c) Ocho principios operativos.
a) Cinco principios operativos.
d) Seis principios operativos.
b) Cuatro principios operativos.

6. 15ba3. Bajo el modelo ISO, ¿dónde se fundamenta principalmente el control y la gestión de la calidad en cocina?

a) En la elaboración exclusiva de platos de régimen prescritos por el médico de planta.
b) En la evaluación de la satisfacción de los no usuarios de la zona sanitaria.
c) En la gestión de los procesos interconectados y no solo en el control del producto final.
d) En la medición de la temperatura final del plato en el momento del consumo.

7. 15ba3. ¿Qué exige el principio fundamental ISO de «»Implicación del personal»» en el trabajo diario?

d) La contratación de personal externo especializado para auditorías de inocuidad.
a) El trabajo en equipo y la participación activa de todas las personas que integran la plantilla.
b) La realización de autoevaluaciones por parte exclusiva del director de hostelería.
c) El cumplimiento estricto del horario de reparto sin posibilidad de retrasos.

8. 15ba3. ¿Cómo se definen los estándares de la norma ISO 9000?

b) Un manual de procedimientos internos para las cocinas hospitalarias de la Junta de Andalucía.
a) Un modelo de referencia que define los fundamentos, el vocabulario común y las guías generales para los sistemas de gestión de la calidad.
c) Una guía orientativa específica para el desarrollo de planes de mejora en el sector hostelero.
d) Un conjunto de requisitos específicos obligatorios que debe cumplir una empresa para poder certificarse.

9. 15ba3. ¿Qué principio fundamental ISO tiene como finalidad estratégica mejorar la competitividad del servicio?

b) La implicación del personal de planta.
c) La selección de proveedores adecuados.
d) La detección de necesidades del paciente.
a) La orientación a procesos culinarios.

10. 15ba3. ¿Cuál es el principio fundamental de la ISO que exige tratar todas las actividades de cocina como secuenciales e interconectadas en vez de tareas aisladas?

b) Detección de necesidades.
a) Selección de proveedores.
c) Implicación del personal.
d) Orientación a procesos.

11. 15ba3. ¿Cuál es el objetivo primordial y meta del sistema de gestión bajo las normas ISO?

b) Garantizar la obtención sistemática del Sello Europeo de Excelencia.
a) Reducir los tiempos de entrega de materias primas por parte de proveedores del SAS.
d) Establecer y certificar de manera exclusiva la seguridad de la inocuidad alimentaria.
c) Mejorar la eficacia y la eficiencia organizativa para lograr la máxima satisfacción del cliente o paciente.

12. 15ba3. ¿Qué versión literal de la norma ISO 9001 se mantiene como referencia textual obligatoria en el temario de oposición del SAS?

b) La versión ISO 9001 de 2018.
d) La versión ISO 9001 de 2000.
a) La versión ISO 9001 de 2015.
c) La versión ISO 9001 de 1997.

13. 15ba3. ¿Cómo se define técnicamente el carácter del sistema de calidad de las normas ISO 9000 e ISO 9001?

c) Como un sistema normativo obligatorio por ley para centros sanitarios de Andalucía.
b) Como un sistema de calidad de carácter no específico o multisectorial.
a) Como un modelo de calidad específico exclusivo para el sector hostelero.
d) Como un protocolo técnico restringido a laboratorios de inocuidad alimentaria.

14. 15ba3. ¿Qué significa que las normas ISO de la serie 9000 tengan un carácter «»no específico»»?

c) Que se centran exclusivamente en el paciente hospitalizado sin tocar la cocina.
d) Que pueden aplicarse a cualquier empresa u organización independientemente de su sector o actividad económica.
b) Que su cumplimiento no puede evaluarse ni auditarse de forma cuantitativa.
a) Que no contienen definiciones técnicas claras sobre los procesos del trabajo.

15. 15ba3. ¿Qué diferencia de especificidad de sector existe entre la Marca «Q» de Calidad Turística y las normas ISO 9000 e ISO 9001?

d) Ambas son herramientas no específicas diseñadas exclusivamente para la gestión de laboratorios.
a) Ambas son específicas para la restauración hospitalaria de carácter público nacional.
c) La Marca «Q» es genérica y multisectorial, mientras que las normas ISO son específicas de turismo.
b) La Marca «Q» es específica para el sector turístico y de restauración, mientras que las normas ISO son sistemas no específicos que sirven para cualquier tipo de actividad.

1. 15ba3. ¿Qué diferencia técnica fundamental se debe recordar para evitar errores de examen entre la ISO 9001 y la ISO 22000?

2. 15ba3. ¿Cuál de las siguientes es una de las obligaciones fundamentales de control documental en cocina bajo las normas ISO?

3. 15ba3. ¿En qué consiste el principio operativo ISO denominado «Detección de necesidades»?

4. 15ba3. ¿Quién diseña y publica a nivel internacional las normas de calidad ISO como las de la serie 9000?

5. 15ba3. ¿Sobre cuántos principios operativos se sustenta la gestión de la calidad bajo el modelo internacional ISO?

6. 15ba3. Bajo el modelo ISO, ¿dónde se fundamenta principalmente el control y la gestión de la calidad en cocina?

7. 15ba3. ¿Qué exige el principio fundamental ISO de «»Implicación del personal»» en el trabajo diario?

8. 15ba3. ¿Cómo se definen los estándares de la norma ISO 9000?

9. 15ba3. ¿Qué principio fundamental ISO tiene como finalidad estratégica mejorar la competitividad del servicio?

10. 15ba3. ¿Cuál es el principio fundamental de la ISO que exige tratar todas las actividades de cocina como secuenciales e interconectadas en vez de tareas aisladas?

11. 15ba3. ¿Cuál es el objetivo primordial y meta del sistema de gestión bajo las normas ISO?

12. 15ba3. ¿Qué versión literal de la norma ISO 9001 se mantiene como referencia textual obligatoria en el temario de oposición del SAS?

13. 15ba3. ¿Cómo se define técnicamente el carácter del sistema de calidad de las normas ISO 9000 e ISO 9001?

14. 15ba3. ¿Qué significa que las normas ISO de la serie 9000 tengan un carácter «»no específico»»?

15. 15ba3. ¿Qué diferencia de especificidad de sector existe entre la Marca «Q» de Calidad Turística y las normas ISO 9000 e ISO 9001?

Resultados del Examen