Test Pinches SAS Tema 15 - pinchescocina.es

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15bb2. Para el examen, ¿cuál es la diferencia técnica fundamental entre el ‘manual de calidad’ y el ‘manual de procedimiento’?

a) El de calidad clasifica como instrumento de recogida de datos, y el de procedimiento es de análisis de datos..
b) El de calidad es de uso exclusivo del pinche, y el de procedimiento es desarrollado únicamente por la dirección médica..
c) El de calidad describe el plan general, objetivos estratégicos, recursos generales y plazos; el de procedimiento detalla la ejecución práctica y el método exacto en cocina..
d) El de calidad es obligatorio por ley en el SAS, mientras que el de procedimiento es un documento no vinculante y voluntario..

2. 15bb2. ¿Cómo se define de forma precisa el ‘manual de procedimiento’ en la cocina del hospital?

c) Guía que proporciona de manera voluntaria las pautas necesarias para elaborar manuales de cocina propios..
d) Documento donde se registran diariamente los resultados microbiológicos de los platos testigo..
a) Documento operativo que describe detalladamente la manera exacta de proceder o actuar en cada una de las fases de trabajo de la cocina..
b) Plan estratégico diseñado por la dirección general que detalla únicamente plazos y presupuestos generales..

3. 15bb2. ¿Qué registros de calidad exige obligatoriamente llevar un sistema de gestión documental de la calidad?

b) Únicamente las encuestas de satisfacción cumplimentadas por pacientes que realicen quejas escritas..
d) Registros de calidad sobre los procesos que se llevan a cabo, sus resultados, la evaluación continua y las medidas correctoras aplicadas..
a) Registros financieros del coste de las materias primas y contratos mercantiles de hostelería..
c) Solamente las incidencias de amabilidad reportadas de forma verbal por el personal de enfermería..

4. 15bb2. ¿Cómo se define técnicamente un ‘procedimiento de calidad’ en el entorno hospitalario?

c) Es la suma de sucesivos planes de acción que permiten establecer unos objetivos de calidad alcanzables en un periodo de tiempo medio, junto con los mecanismos para lograrlo..
b) Es una guía orientativa no acreditable que proporciona las pautas de control microbiológico externo..
d) Es el registro diario en el que se anotan las incidencias de temperatura detectadas por el personal..
a) Es el documento operativo de uso exclusivo de los pinches de cocina para elaborar texturas..

5. 15bb2. ¿Cómo se clasifican técnicamente el manual de calidad, el manual de procedimiento y la guía de planes de mejora dentro de la gestión de calidad?

a) Como instrumentos para el análisis de datos..
b) Como instrumentos para la recogida de datos..
d) Como instrumentos para la evaluación de la satisfacción..
c) Como herramientas de control operacional inmediato de cocina..

6. 15bb2. ¿Cuáles son los cuatro elementos que debe detallar y describir de forma obligatoria el manual de calidad?

b) La temperatura de cámaras, la desinfección de vajilla, los turnos de trabajo y los salarios..
a) Los objetivos generales de calidad, los recursos asignados, los plazos establecidos y los criterios de calidad aplicables..
c) Las recetas de cocina, las fichas técnicas de maquinaria, el stock mínimo y las incidencias del personal..
d) Las quejas de los usuarios, los análisis microbiológicos, las marcas comerciales y las pautas dietéticas..

7. 15bb2. ¿Qué diferencia existe entre un ‘procedimiento de calidad’ y un ‘plan de acción’?

d) El plan de acción lo elabora el pinche, mientras que el procedimiento lo diseña de forma exclusiva el paciente..
a) El plan de acción está enfocado a conseguir objetivos específicos a medio plazo; el procedimiento de calidad es el resultado global de sumar todos los planes de acción del centro..
b) El procedimiento de calidad es de carácter voluntario, mientras que el plan de acción es una imposición legal externa..
c) No existe diferencia conceptual; ambos se definen como la guía operativa diaria para el personal de cocina..

8. 15bb2. ¿Cuáles son los cuatro elementos que deben estar definidos obligatoriamente en cada plan de acción individual?

d) Prescripción de dietas, comunicación diaria con enfermería, horarios de reparto y encuestas..
a) Medidas preventivas, platos testigo, análisis microbiológicos y control de residuos en cocina..
c) Higiene de instalaciones, manipulación del pinche, marcas de víveres y volumen de compras..
b) Objetivos específicos, plazo concreto, definición de recursos (humanos y materiales) y sistemas de control y evaluación..

9. 15bb2. ¿Qué es la ‘guía para el desarrollo de planes de mejora’?

c) Plan específico que contiene de forma detallada las recetas tradicionales de la restauración..
d) Documento de orientación que proporciona las pautas necesarias para implantar y desarrollar un procedimiento de calidad en el centro..
b) Norma específica e internacional de obligado cumplimiento para la inocuidad alimentaria..
a) Registro de uso práctico diario donde el pinche anota los valores de temperatura de las bandejas..

10. 15bb2. En la cocina del hospital, ¿qué beneficio técnico directo reporta el cumplimiento del manual de procedimiento?

a) Garantiza que la dirección de hostelería del centro prescinda de los planes de acción..
d) Exime a la cocina de registrar las medidas correctoras aplicadas ante errores operacionales..
b) Garantiza la estandarización del servicio, lo que reduce la variabilidad, los fallos de seguridad y asegura la coherencia independientemente de quién realice la tarea..
c) Permite que los pinches de cocina modifiquen arbitrariamente los menús variados de planta..

11. 15bb2. ¿Qué se define como ‘registros de calidad’ en la hostelería hospitalaria?

a) Documentos donde se anotan los resultados obtenidos en los procesos y que sirven como evidencia del cumplimiento de las pautas de seguridad..
b) Manuales operativos detallados que describen la manera exacta de cocinar las dietas especiales..
d) Formularios de quejas y reclamaciones voluntarias que el paciente entrega al pinche..
c) Guías orientativas desarrolladas por la dirección para implantar el ciclo PDCA..

12. 15bb2. ¿Cuáles son los cuatro elementos obligatorios que componen de forma estricta el control documental de la calidad en cocina?

c) Documentación pertinente, registros de calidad sobre procesos y resultados, evaluación continua y medidas correctoras aplicadas..
a) Planificación de menús, turnos del personal, horarios de reparto y guías de texturas terapéuticas..
b) Presupuestos generales, contratos de proveedores, nóminas del personal y encuestas a no usuarios..
d) Fichas de platos testigo, limpieza de campanas, análisis químicos de residuos y control de alérgenos..

13. 15bb2. ¿Cómo se diferencian el ‘manual de procedimiento’ y la ‘guía para el desarrollo de planes de mejora’?

d) El manual de procedimiento es un instrumento de análisis de datos y la guía de mejora es un instrumento de recogida..
c) El manual es redactado de forma voluntaria por el pinche y la guía la impone la Consejería de Salud por ley..
b) El manual describe cómo actuar en la cocina del hospital; la guía solo da las pautas y orientaciones para que la organización elabore sus propios manuales..
a) No hay diferencia, ambos son guías operativas prácticas idénticas que describen paso a paso las tareas..

14. 15bb2. ¿Por qué es obligatorio dejar constancia documentada de todas las medidas correctoras aplicadas ante fallos detectados?

a) Porque un sistema de calidad requiere pruebas documentales de que las tareas se realizan conforme a las normas y se corrigen las desviaciones..
b) Para justificar de forma exclusiva la reducción presupuestaria anual en la hostelería del centro..
d) Porque lo exige el Servicio de Farmacia para poder autorizar la compra de víveres en cocina..
c) Para permitir que el pinche de cocina pueda modificar de forma arbitraria las pautas del trabajo diario..

15. 15bb2. ¿Qué es el ‘manual de calidad’ según las lecciones de hostelería hospitalaria?

b) Guía operativa diaria que contiene las pautas específicas para cocinar cada tipo de dieta..
a) Documento técnico donde se desarrolla el plan de calidad general, detallando y describiendo todos los elementos que lo componen..
c) Registro técnico obligatorio de carácter voluntario donde se anotan las incidencias en planta..
d) Documento flexible que se elabora de manera independiente por cada pinche para su puesto de trabajo..

1. 15bb2. Para el examen, ¿cuál es la diferencia técnica fundamental entre el ‘manual de calidad’ y el ‘manual de procedimiento’?

2. 15bb2. ¿Cómo se define de forma precisa el ‘manual de procedimiento’ en la cocina del hospital?

3. 15bb2. ¿Qué registros de calidad exige obligatoriamente llevar un sistema de gestión documental de la calidad?

4. 15bb2. ¿Cómo se define técnicamente un ‘procedimiento de calidad’ en el entorno hospitalario?

5. 15bb2. ¿Cómo se clasifican técnicamente el manual de calidad, el manual de procedimiento y la guía de planes de mejora dentro de la gestión de calidad?

6. 15bb2. ¿Cuáles son los cuatro elementos que debe detallar y describir de forma obligatoria el manual de calidad?

7. 15bb2. ¿Qué diferencia existe entre un ‘procedimiento de calidad’ y un ‘plan de acción’?

8. 15bb2. ¿Cuáles son los cuatro elementos que deben estar definidos obligatoriamente en cada plan de acción individual?

9. 15bb2. ¿Qué es la ‘guía para el desarrollo de planes de mejora’?

10. 15bb2. En la cocina del hospital, ¿qué beneficio técnico directo reporta el cumplimiento del manual de procedimiento?

11. 15bb2. ¿Qué se define como ‘registros de calidad’ en la hostelería hospitalaria?

12. 15bb2. ¿Cuáles son los cuatro elementos obligatorios que componen de forma estricta el control documental de la calidad en cocina?

13. 15bb2. ¿Cómo se diferencian el ‘manual de procedimiento’ y la ‘guía para el desarrollo de planes de mejora’?

14. 15bb2. ¿Por qué es obligatorio dejar constancia documentada de todas las medidas correctoras aplicadas ante fallos detectados?

15. 15bb2. ¿Qué es el ‘manual de calidad’ según las lecciones de hostelería hospitalaria?

Resultados del Examen