Test Pinches SAS Tema 15 - pinchescocina.es

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15ca2. Para el examen, ¿cuál es la diferencia técnica fundamental entre ‘prescribir la dieta’ y ‘definir los platos’?

a) El Servicio de Medicina Preventiva prescribe la dieta; la dirección del hospital define los platos por criterios económicos.
d) El pinche de cocina prescribe la dieta; el personal de enfermería en planta define los platos según las existencias.
b) El médico prescribe la dieta terapéutica; el Servicio de Nutrición Clínica define los platos y menús concretos que componen dicha dieta.
c) El nutricionista prescribe la dieta; el cocinero de forma independiente define los platos de régimen.

2. 15ca2. ¿Qué binomio operativo fundamental rige el funcionamiento de todos estamentos implicados en la alimentación?

c) Actuar con independencia profesional, pero de forma coordinada hacia una única meta común.
a) Actuar de forma voluntaria, delegando las tareas de higiene al personal externo.
d) Actuar con subordinación total a la cocina, manteniendo un aislamiento técnico.
b) Actuar con rigidez absoluta, impidiendo que enfermería solicite cambios de dietas.

3. 15ca2. ¿Por qué se dice que el personal de cocina influye de manera directa en la ingesta del paciente?

b) Porque tiene la responsabilidad de elaborar los platos higiénicamente y presentarlos con un aspecto apetecible.
d) Porque reparte de manera libre condimentos salados en las dietas de régimen.
c) Porque prescribe las dietas terapéuticas que estimulan el apetito del enfermo.
a) Porque se encarga de obligar físicamente al paciente a consumir la ración completa en planta.

4. 15ca2. ¿Qué establece el principio de ‘independencia coordinada’ en la restauración hospitalaria?

c) La subordinación orgánica absoluta del Servicio de Nutrición Clínica a la cocina del hospital.
a) La separación total y el aislamiento de los departamentos para evitar interferencias en el trabajo.
b) Cada departamento actúa con autonomía técnica en sus funciones específicas, pero bajo una estricta coordinación para lograr el bienestar del paciente.
d) La obligatoriedad de que los médicos planifiquen los turnos del personal de cocina.

5. 15ca2. ¿Quién actúa en la planta de hospitalización como el enlace directo entre las necesidades del paciente y el servicio de restauración?

d) El personal de enfermería.
b) El auditor de calidad externo.
c) El director general del centro.
a) El pinche de cocina.

6. 15ca2. ¿Qué error conceptual frecuente se asocia con el principio de independencia coordinada?

d) Confundir la independencia profesional con el aislamiento, olvidando la necesidad de trabajar de forma unida.
c) Exigir que Medicina Preventiva certifique de manera diaria la motivación del personal de cocina.
a) Considerar que el médico y el enfermero deben intervenir en la elaboración culinaria de los platos.
b) Pensar que el Servicio de Nutrición Clínica debe gestionar el presupuesto de compras de víveres.

7. 15ca2. ¿Quién tiene la competencia exclusiva de realizar la ‘prescripción de la dieta’ como parte del tratamiento clínico?

a) El personal de enfermería.
b) El médico.
c) El Servicio de Nutrición Clínica.
d) El pinche de cocina.

8. 15ca2. ¿Quién tiene encomendada la garantía de las condiciones higiénicas de los alimentos, instalaciones y sistemas de distribución en el hospital?

b) El Servicio de Medicina Preventiva.
d) El Servicio de Nutrición Clínica.
a) El personal de enfermería de planta.
c) El Jefe de Servicio de Hostelería.

9. 15ca2. ¿Cuál es la responsabilidad del personal de cocina en el engranaje de la restauración hospitalaria?

b) La elaboración de los platos con los requerimientos nutritivos solicitados, así como su presentación adecuada y agradable.
c) La garantía del control microbiológico e higiene de la planta de hospitalización.
a) La prescripción de la dieta adaptada a alérgenos e intolerancias.
d) La solicitud de dietas y su administración directa al paciente encamado.

10. 15ca2. ¿Qué actividades específicas de la alimentación hospitalaria son competencia directa del personal de enfermería?

d) La solicitud de las dietas a la cocina, su posterior reparto en las plantas y la administración directa al paciente en caso necesario.
c) La elaboración técnica de las texturas especiales bajo la dirección del cocinero.
b) La definición de los platos para cumplir los requisitos nutritivos y calóricos.
a) La supervisión y garantía de las condiciones higiénicas de las instalaciones de la cocina.

11. 15ca2. En la cadena de restauración hospitalaria, ¿qué consecuencia tiene un error en alguno de los eslabones (como la prescripción o el reparto)?

c) Solo afecta a la calidad subjetiva externa sin alterar la salud del enfermo.
d) Requiere una inspección inmediata de los proveedores externos por parte del SAS.
b) No tiene repercusión si el resto de las fases se realizan correctamente en la cocina.
a) Supone de forma automática un fallo en todo el sistema de alimentación global, invalidando el esfuerzo del resto.

12. 15ca2. ¿Qué función específica realiza el Servicio de Nutrición Clínica en la restauración hospitalaria?

d) La prescripción inicial de la dieta terapéutica necesaria para el ingresado.
a) El reparto físico de las bandejas a las habitaciones del hospital.
b) La auditoría y garantía de las condiciones higiénicas de los locales de cocina.
c) La definición de los platos que componen cada tipo de dieta para cumplir con los requisitos nutritivos específicos.

13. 15ca2. ¿Cuál es la meta final de la coordinación multidisciplinar en la restauración hospitalaria?

b) Unificar las recetas de cocina tradicional para disminuir los costes operativos.
c) Proporcionar a los pacientes hospitalizados una nutrición adecuada que ayude a su recuperación.
a) Minimizar los tiempos de espera y reducir el personal de hostelería del centro.
d) Controlar diariamente los horarios de entrada del personal subalterno.

14. 15ca2. Para asegurar la inocuidad, ¿sobre qué elementos proporciona garantía higiénica el Servicio de Medicina Preventiva?

a) Sobre los tiempos de espera, presupuestos generales y selección de proveedores.
d) Sobre las hojas de reclamaciones, encuestas de satisfacción y costes de raciones.
b) Sobre los alimentos, las instalaciones de cocina y los sistemas de distribución y reparto.
c) Sobre las recetas tradicionales, salarios del personal y horarios de los pinches.

15. 15ca2. ¿Cómo se define el concepto de ‘servicio de alimentación integral’?

a) Un servicio hotelero independiente enfocado exclusivamente en minimizar los costes de compras.
d) El reparto de alimentos sin supervisión médica ni restricciones terapéuticas en planta.
b) Concepto organizativo que define la restauración hospitalaria como un proceso global e interconectado de cuidados terapéuticos, nutricionales y de seguridad higiénica.
c) La elaboración de menús a la carta gestionados de forma externa por una empresa de turismo.

1. 15ca2. Para el examen, ¿cuál es la diferencia técnica fundamental entre ‘prescribir la dieta’ y ‘definir los platos’?

2. 15ca2. ¿Qué binomio operativo fundamental rige el funcionamiento de todos estamentos implicados en la alimentación?

3. 15ca2. ¿Por qué se dice que el personal de cocina influye de manera directa en la ingesta del paciente?

4. 15ca2. ¿Qué establece el principio de ‘independencia coordinada’ en la restauración hospitalaria?

5. 15ca2. ¿Quién actúa en la planta de hospitalización como el enlace directo entre las necesidades del paciente y el servicio de restauración?

6. 15ca2. ¿Qué error conceptual frecuente se asocia con el principio de independencia coordinada?

7. 15ca2. ¿Quién tiene la competencia exclusiva de realizar la ‘prescripción de la dieta’ como parte del tratamiento clínico?

8. 15ca2. ¿Quién tiene encomendada la garantía de las condiciones higiénicas de los alimentos, instalaciones y sistemas de distribución en el hospital?

9. 15ca2. ¿Cuál es la responsabilidad del personal de cocina en el engranaje de la restauración hospitalaria?

10. 15ca2. ¿Qué actividades específicas de la alimentación hospitalaria son competencia directa del personal de enfermería?

11. 15ca2. En la cadena de restauración hospitalaria, ¿qué consecuencia tiene un error en alguno de los eslabones (como la prescripción o el reparto)?

12. 15ca2. ¿Qué función específica realiza el Servicio de Nutrición Clínica en la restauración hospitalaria?

13. 15ca2. ¿Cuál es la meta final de la coordinación multidisciplinar en la restauración hospitalaria?

14. 15ca2. Para asegurar la inocuidad, ¿sobre qué elementos proporciona garantía higiénica el Servicio de Medicina Preventiva?

15. 15ca2. ¿Cómo se define el concepto de ‘servicio de alimentación integral’?

Resultados del Examen