Test Pinches SAS Tema 15 - pinchescocina.es

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15cc3. ¿Qué error frecuente de examen se asocia con los porcentajes de deterioro nutricional (56% y 72%)?

d) Suponer que el 72% es el porcentaje de pacientes que solicitan cambios de menús de régimen.
c) Pensar que el 56% corresponde a pacientes que se recuperan totalmente de la malnutrición.
b) Creer que ambos porcentajes son variables voluntarias que no inciden de forma científica en el examen.
a) Confundir el porcentaje de pacientes que entran sanos y sufren deterioro (56%) con el de los que entran ya desnutridos y empeoran más (72%).

2. 15cc3. ¿Qué es la ‘estandarización de productos’ en la gestión de la restauración hospitalaria?

b) La normalización técnica de las recetas y platos elaborados para asegurar su homogeneidad y composición nutricional constante.
d) El control contractual realizado de forma periódica por la Comisión de Seguimiento.
c) La reducción del número de platos triturados disponibles en el libro de dietas.
a) El registro de temperaturas de las cámaras de refrigeración por parte del pinche.

3. 15cc3. ¿Qué porcentaje de pacientes que ingresan con un buen estado nutricional sufren un deterioro de su condición durante la hospitalización?

c) Aproximadamente el 56% de los pacientes.
a) El 100% de los pacientes por el carácter de la dieta hospitalaria.
b) Un porcentaje menor al 15% de los enfermos.
d) Exactamente el 72% de la población ingresada.

4. 15cc3. ¿Cuál es el mecanismo de acción prioritario por el cual la calidad del servicio de alimentación combate y reduce la malnutrición hospitalaria?

a) Al sustituir la comida ordinaria por nutrición parenteral de forma voluntaria.
c) Al incrementar la aceptación y satisfacción del paciente con la comida, estimulando su apetito para que consuma los nutrientes necesarios.
d) Al obligar de manera sistemática a que el enfermo ingiera la ración completa.
b) Al reducir el número de comidas estándar de cuatro a dos diarias.

5. 15cc3. ¿Qué tecnología y estrategia de restauración moderna destaca por preservar de forma óptima la calidad nutricional y la seguridad higiénica?

d) La utilización de sistemas de línea caliente tradicional.
c) La elaboración diaria de menús fijos y repetitivos de bajo coste.
a) La instauración de la línea fría de producción.
b) El recalentado sistemático de las bandejas culinarias en microondas de planta.

6. 15cc3. En la restauración colectiva hospitalaria moderna, ¿cuál de los siguientes criterios respecto a las compras de materias primas es VERDADERO?

b) Se prioriza la adquisición de productos congelados sin etiquetado de trazabilidad.
c) La normativa obliga a comprar exclusivamente la materia prima de menor precio de mercado.
d) El elemento precio ya no es el parámetro más importante en la selección de ingredientes de calidad.
a) La selección de materias primas se realiza de forma independiente por el pinche de almacén.

7. 15cc3. ¿Cuáles son los cinco parámetros de selección de materias primas que la restauración moderna prioriza por encima del precio?

a) Presentaciones higiénicas, estandarización de productos, flexibilidad horaria, nivel de servicio e información de los alimentos.
c) Inocuidad microbiológica, platos testigo, análisis microbiológicos, encuestas de planta y control de plagas.
b) Pautas dietéticas, alérgenos, desinfección de verduras, control térmico y valoraciones subjetivas.
d) Coste mínimo de ración, marca comercial, cercanía del proveedor, facilidad de almacenamiento y embalajes plásticos.

8. 15cc3. ¿Cómo se define conceptualmente la ‘malnutrición hospitalaria’?

c) La pérdida de apetito provocada por las pautas de sal restringida en las dietas especiales.
a) Estado nutricional deficiente que se desarrolla, mantiene o empeora durante la estancia del paciente en el hospital, comprometiendo su evolución clínica.
b) La alteración biológica causada por intoxicaciones alimentarias en cocina.
d) La imposibilidad de deambulación debido a la debilidad muscular del enfermo en planta.

9. 15cc3. ¿Cuál de las siguientes es una consecuencia clínica de la malnutrición a nivel inmunológico?

c) Aumenta la eficacia de los tratamientos de quimioterapia avanzada.
b) Favorece la cicatrización rápida de heridas quirúrgicas.
d) Provoca un aumento de la motilidad intestinal del paciente encamado.
a) Provoca una profunda depresión de la respuesta inmunitaria del organismo.

10. 15cc3. ¿Qué es la ‘dehiscencia de suturas’, una de las consecuencias clínicas graves de la malnutrición?

d) El retardo en la cicatrización de heridas infectadas.
c) La apertura espontánea de las incisiones quirúrgicas.
b) La disminución de las proteínas en sangre debido a la inactividad.
a) La reducción severa de la motilidad intestinal del paciente.

11. 15cc3. ¿Cuáles son los impactos socioeconómicos y de gestión que tiene el empeoramiento del estado nutricional para el hospital?

d) Estancia prolongada de más de cuatro días, mayor tasa de reingresos, incremento del gasto en medicamentos y aumento del coste de cuidados.
a) Reducción del personal de cocina, disminución de las compras de víveres y menor número de menús variados.
c) Duplicación de las inspecciones visuales y suspensión del mantenimiento preventivo del centro.
b) Incremento de las reclamaciones de los no usuarios de la zona sanitaria.

12. 15cc3. ¿Cómo se define la ‘hipoproteinemia’ dentro de las consecuencias de un estado de nutrición deficiente?

b) La disminución de proteínas en sangre.
d) La pérdida severa de líquidos y electrolitos por el organismo.
c) La debilidad muscular generalizada que impide la deambulación.
a) La deprimida respuesta ventilatoria que sufre el enfermo.

13. 15cc3. ¿Cuáles son las consecuencias de la malnutrición hospitalaria en los días de estancia del paciente ingresado?

b) No ejerce ningún tipo de variación sobre la estancia media del hospital.
d) Aumenta la estancia únicamente si el enfermo presenta desnutrición previa al ingreso.
a) Genera un mayor tiempo de estancia hospitalaria, cuantificado técnicamente en más de cuatro días de ingreso adicionales.
c) Reduce el tiempo de ingreso del paciente en una media de dos días.

14. 15cc3. ¿A qué alteración gastrointestinal conduce de manera severa la malnutrición en el paciente hospitalizado?

c) Aumenta la velocidad de curación de patologías digestivas del enfermo.
a) Reduce de manera significativa la motilidad intestinal.
d) Provoca una respuesta ventilatoria deprimida y pérdida de líquidos.
b) Causa un incremento de la absorción de electrolitos del alimento.

15. 15cc3. ¿Qué porcentaje de pacientes que ya ingresan con algún grado previo de desnutrición empeoran su estado general en el centro?

a) Aproximadamente el 25% de los enfermos.
d) El 56% de los pacientes.
b) Menos del 10% gracias al plan de soporte nutricional.
c) El 72% de los pacientes.

1. 15cc3. ¿Qué error frecuente de examen se asocia con los porcentajes de deterioro nutricional (56% y 72%)?

2. 15cc3. ¿Qué es la ‘estandarización de productos’ en la gestión de la restauración hospitalaria?

3. 15cc3. ¿Qué porcentaje de pacientes que ingresan con un buen estado nutricional sufren un deterioro de su condición durante la hospitalización?

4. 15cc3. ¿Cuál es el mecanismo de acción prioritario por el cual la calidad del servicio de alimentación combate y reduce la malnutrición hospitalaria?

5. 15cc3. ¿Qué tecnología y estrategia de restauración moderna destaca por preservar de forma óptima la calidad nutricional y la seguridad higiénica?

6. 15cc3. En la restauración colectiva hospitalaria moderna, ¿cuál de los siguientes criterios respecto a las compras de materias primas es VERDADERO?

7. 15cc3. ¿Cuáles son los cinco parámetros de selección de materias primas que la restauración moderna prioriza por encima del precio?

8. 15cc3. ¿Cómo se define conceptualmente la ‘malnutrición hospitalaria’?

9. 15cc3. ¿Cuál de las siguientes es una consecuencia clínica de la malnutrición a nivel inmunológico?

10. 15cc3. ¿Qué es la ‘dehiscencia de suturas’, una de las consecuencias clínicas graves de la malnutrición?

11. 15cc3. ¿Cuáles son los impactos socioeconómicos y de gestión que tiene el empeoramiento del estado nutricional para el hospital?

12. 15cc3. ¿Cómo se define la ‘hipoproteinemia’ dentro de las consecuencias de un estado de nutrición deficiente?

13. 15cc3. ¿Cuáles son las consecuencias de la malnutrición hospitalaria en los días de estancia del paciente ingresado?

14. 15cc3. ¿A qué alteración gastrointestinal conduce de manera severa la malnutrición en el paciente hospitalizado?

15. 15cc3. ¿Qué porcentaje de pacientes que ya ingresan con algún grado previo de desnutrición empeoran su estado general en el centro?

Resultados del Examen