Test Pinches SAS Tema 15 - pinchescocina.es

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15da2. ¿Qué debe buscar la planificación de las dietas hospitalarias para evitar el rechazo alimentario?

b) La imposición estricta de menús fijos y repetitivos de bajo coste.
d) La delegación del diseño de menús basales al paciente encamado.
a) La eliminación de todas las restricciones de sal y grasas prescritas.
c) Un equilibrio entre el rigor terapéutico, la aceptabilidad y la personalización de las tomas.

2. 15da2. ¿Cuál es el papel del cocinero y del pinche respecto al dietista-nutricionista en la planificación de dietas?

a) Todos ellos planifican y diseñan de forma conjunta y autónoma los menús basales de cada turno.
b) El pinche diseña los platos terapéuticos, el cocinero los valora y el dietista los prescribe.
c) El cocinero prescribe la dieta blanda y el pinche supervisa que el dietista no cometa errores.
d) El cocinero elabora el plato siguiendo instrucciones técnicas y el pinche ayuda en la preparación básica de víveres; la supervisión de las dietas adaptadas es exclusiva del dietista-nutricionista.

3. 15da2. ¿Por qué intentar imponer de forma estricta una dieta bien estudiada al paciente hospitalizado suele generar un alto nivel de rechazo?

b) Por la falta de consideración hacia las costumbres del ingresado (rigidez de imposición).
a) Porque las dietas terapéuticas carecen de nutrientes de valor biológico.
d) Porque la comida llega fría debido a la distancia de las plantas.
c) Porque las recetas no son autorizadas por el Servicio de Medicina Preventiva.

4. 15da2. ¿Cuáles son los cuatro requisitos fundamentales de la calidad de las dietas en el hospital?

d) Planificación con antelación, menús variados, adecuación terapéutica y cumplimiento nutritivo.
a) Inspección visual, análisis microbiológico, registro de incidencias y recogida de sugerencias.
c) Higiene de instalaciones, marcas comerciales, bajo coste de ración y platos calientes.
b) Control de PCC, calibración de equipos, vestuarios limpios y ausencia de alérgenos.

5. 15da2. ¿Cuáles son las tres dietas de nutrientes modificados utilizadas para controlar parámetros bioquímicos y metabólicos?

a) Dieta basal, dieta de régimen y dieta de consistencia modificada.
b) Dieta blanda, dieta semiblanda y dieta líquida.
d) Dieta de ayuno, dieta hipocalórica estricta y dieta de alérgenos.
c) Dieta baja en grasas, dieta baja en sodio o sal, y dieta rica en proteínas.

6. 15da2. ¿Por qué es técnicamente imposible reeducar los hábitos alimentarios del ingresado en el hospital?

b) Debido a su corta estancia hospitalaria.
c) Porque el paciente carece de la motivación clínica para asimilar pautas.
d) Porque la cocina hospitalaria solo está autorizada para preparar menús basales.
a) Porque la normativa andaluza prohíbe de forma expresa realizar tareas educativas.

7. 15da2. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones define la diferencia entre la ‘planificación del proceso’ y la ‘planificación de la dieta’?

c) No existe ninguna diferencia conceptual relevante en el ámbito del Servicio Andaluz de Salud.
d) La planificación del proceso se enfoca en la elaboración y el control de Medicina Preventiva; la planificación de la dieta se enfoca en que los menús sean programados con antelación, variados, adecuados a la prescripción y conformes con su diseño nutricional.
a) La planificación del proceso la realiza de forma autónoma el pinche; la planificación de la dieta la impone el médico.
b) La planificación de la dieta es de carácter voluntario; la planificación del proceso es de obligado cumplimiento legal.

8. 15da2. ¿Cómo se define conceptualmente la ‘calidad de las dietas’?

b) Dimensión de la calidad que exige que los menús estén planificados, sean variados, se adecuen a las necesidades terapéuticas y cumplan los requerimientos nutritivos de diseño.
d) La optimización de los hornos de cocina para conseguir temperaturas que destruyan patógenos.
a) La valoración subjetiva aportada por el personal de enfermería sobre la amabilidad en planta.
c) El control de entrada de las materias primas realizado de forma visual por el pinche de cocina.

9. 15da2. ¿Cuáles son las tres dietas de textura modificada aplicadas para facilitar la ingesta y deglución del paciente?

d) Dieta blanda, dieta semiblanda y dieta líquida.
b) Dieta baja en sodio, dieta baja en sal y dieta sin grasa.
a) Dieta enteral, dieta parenteral y dieta por sonda.
c) Dieta de régimen, dieta basal y dieta de prueba clínica.

10. 15da2. ¿Cuál es la consecuencia directa del rechazo del menú por parte del enfermo debido a una imposición rígida?

c) Que el paciente suele recurrir a alimentos traídos de su casa o de restaurantes cercanos, rompiendo el control clínico.
b) Que la dirección de hostelería sanciona disciplinariamente al enfermo.
a) Que se suspende de forma automática el reparto de bandejas en esa planta.
d) Que el pinche de cocina debe elaborar un plato tradicional a la carta.

11. 15da2. ¿Qué error frecuente de examen se comete respecto a la meta de reeducación alimentaria en planta?

d) Afirmar que el dietista-nutricionista es el encargado de elaborar y supervisar las dietas adaptadas.
c) Proponer como un objetivo real de la estancia reeducar los hábitos alimenticios del paciente, lo cual es falso debido a su corta estancia.
a) Sostener que las dietas terapéuticas modifican la textura o el aporte de nutrientes.
b) Considerar que el rechazo de la comida hace que el paciente consuma alimentos externos.

12. 15da2. ¿Cuál es el doble objetivo de la alimentación hospitalaria según las fuentes?

d) Prescribir medicamentos y controlar el stock de víveres.
c) Nutrir adecuadamente y satisfacer al paciente.
a) Reducir costes y estandarizar las recetas de cocina.
b) Garantizar la inocuidad física y evitar quejas en planta.

13. 15da2. ¿Quién es responsable de realizar la prescripción facultativa de una dieta terapéutica como parte del tratamiento clínico?

a) El personal de enfermería del control.
d) El dietista-nutricionista de planta.
b) El pinche de cocina destinado en planta.
c) El médico o facultativo.

14. 15da2. ¿A qué soporte de nutrición artificial se recurre de forma obligatoria si el paciente no puede ingerir comida por la boca?

a) A las tomas continuas de suplementos dietéticos orales.
c) A la dieta semiblanda de texturas muy fluidas.
d) A la administración intravenosa de proteínas trituradas.
b) A la nutrición enteral o parenteral.

15. 15da2. ¿A quién corresponde de forma exclusiva la función de elaborar y supervisar las dietas adaptadas a personas y colectivos según necesidades nutricionales?

b) Al pinche de cocina del hospital.
d) Al dietista-nutricionista.
a) Al médico especialista de guardia.
c) Al cocinero de la Unidad de Cocina.

1. 15da2. ¿Qué debe buscar la planificación de las dietas hospitalarias para evitar el rechazo alimentario?

2. 15da2. ¿Cuál es el papel del cocinero y del pinche respecto al dietista-nutricionista en la planificación de dietas?

3. 15da2. ¿Por qué intentar imponer de forma estricta una dieta bien estudiada al paciente hospitalizado suele generar un alto nivel de rechazo?

4. 15da2. ¿Cuáles son los cuatro requisitos fundamentales de la calidad de las dietas en el hospital?

5. 15da2. ¿Cuáles son las tres dietas de nutrientes modificados utilizadas para controlar parámetros bioquímicos y metabólicos?

6. 15da2. ¿Por qué es técnicamente imposible reeducar los hábitos alimentarios del ingresado en el hospital?

7. 15da2. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones define la diferencia entre la ‘planificación del proceso’ y la ‘planificación de la dieta’?

8. 15da2. ¿Cómo se define conceptualmente la ‘calidad de las dietas’?

9. 15da2. ¿Cuáles son las tres dietas de textura modificada aplicadas para facilitar la ingesta y deglución del paciente?

10. 15da2. ¿Cuál es la consecuencia directa del rechazo del menú por parte del enfermo debido a una imposición rígida?

11. 15da2. ¿Qué error frecuente de examen se comete respecto a la meta de reeducación alimentaria en planta?

12. 15da2. ¿Cuál es el doble objetivo de la alimentación hospitalaria según las fuentes?

13. 15da2. ¿Quién es responsable de realizar la prescripción facultativa de una dieta terapéutica como parte del tratamiento clínico?

14. 15da2. ¿A qué soporte de nutrición artificial se recurre de forma obligatoria si el paciente no puede ingerir comida por la boca?

15. 15da2. ¿A quién corresponde de forma exclusiva la función de elaborar y supervisar las dietas adaptadas a personas y colectivos según necesidades nutricionales?

Resultados del Examen