Test Pinches SAS Tema 15 - pinchescocina.es

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15db5. Para evitar errores frecuentes en exámenes del SAS, ¿en qué consiste la diferencia fundamental de objetivos entre limpiar y desinfectar?

c) La limpieza elimina la suciedad macroscópica visible; por su parte, la desinfección destruye los microorganismos invisibles.
b) Ambos términos se definen y aplican exactamente sobre el mismo tipo de suciedad macroscópica.
d) La limpieza es responsabilidad exclusiva del cocinero; la desinfección la realiza el pinche.
a) La limpieza utiliza desinfectantes autorizados; la desinfección se hace mediante agua templada.

2. 15db5. ¿Quién tiene encomendada la responsabilidad de recibir formación impartida por Medicina Preventiva en materia de higiene y prevención?

c) Exclusivamente el personal de enfermería de las plantas de hospitalización.
d) De forma exclusiva los pinches de cocina de nuevo ingreso en el SAS.
a) Únicamente el personal directivo de hostelería y el jefe de cocina.
b) Todo el personal, tanto sanitario como no sanitario del hospital.

3. 15db5. ¿Qué características debe reunir la formación en higiene y desinfección preventiva que reciba el pinche de cocina?

d) Debe ser de carácter voluntario y centrada en la reducción de mermas de almacén.
b) Debe ser de carácter continuada, específica para el puesto de trabajo y adaptada a la población atendida.
c) Debe ser meramente teórica, generalista y ajena a los procesos específicos de la cocina.
a) Debe realizarse de forma única previa a la incorporación de la plantilla sin actualizaciones.

4. 15db5. Para asegurar la destrucción real de bacterias y microorganismos patógenos, ¿qué pautas químicas debe cumplir de forma estricta el pinche?

d) Diluir el producto desinfectante en agua hirviendo sin considerar la ficha de seguridad.
b) Respetar de forma estricta las dosis de dilución y los tiempos de actuación recomendados por el fabricante.
c) Incrementar de forma arbitraria las dosis de desinfectante para acortar tiempos.
a) Mezclar lejía con amoníaco doméstico para optimizar la desinfección de suelos.

5. 15db5. ¿Cómo se define técnicamente la acción de ‘desinfección’ según las lecciones de la oposición?

b) Procedimiento físico o químico diseñado para eliminar de forma completa la suciedad visible, grasa y restos orgánicos.
a) La recogida de sugerencias y quejas de los no usuarios del hospital.
c) Tratamiento de carácter físico o químico destinado a destruir o reducir los microorganismos patógenos invisibles, como bacterias y virus, hasta niveles que no comprometan la seguridad.
d) La medición de la temperatura interna de los alimentos transportados en la descarga.

6. 15db5. ¿Por qué constituye un error técnico grave aplicar un desinfectante sobre una superficie que presenta suciedad o grasa?

a) Porque la materia orgánica residual inactiva el producto químico, anulando la efectividad del proceso de desinfección.
d) Porque genera gases químicos tóxicos prohibidos en la industria alimentaria.
c) Porque altera las propiedades organolépticas de los alimentos de forma irreversible.
b) Porque acelera el proceso de corrosión química del acero inoxidable del mobiliario.

7. 15db5. Si el pinche de cocina del SAS se encuentra destinado en la planta de hospitalización, ¿qué obligaciones de limpieza asume de forma obligatoria?

b) La limpieza de los montacargas y pasillos comunes del edificio.
a) La desinfección de las habitaciones y de los aseos de la zona de enfermería.
d) El lavado químico de los contenedores de basura situados en el sótano del hospital.
c) La limpieza del office de planta, del comedor y de todos los utensilios empleados.

8. 15db5. En la gestión de la calidad de la hostelería, ¿cuál es la doble dimensión o finalidad del mantenimiento de una higiene impecable?

b) Reduce los costes energéticos de los hornos y disminuye el volumen de stock mínimo.
d) Sustituye la necesidad de realizar análisis microbiológicos periódicos por Medicina Preventiva.
c) Permite eximir al pinche de cumplir el APPCC y agiliza las compras.
a) Es pilar fundamental de la seguridad alimentaria y eleva la calidad percibida por el paciente.

9. 15db5. Durante la jornada de limpieza, ¿qué material de limpieza tiene prohibido su uso el pinche de cocina para evitar contaminaciones cruzadas?

c) Trapos de cocina de tela comunes, debiendo priorizar el empleo de papel desechable o paños de un solo uso.
b) Estropajos de fibra autorizados con registro sanitario para la industria alimentaria.
a) Detergentes químicos líquidos diluidos de acuerdo con el fabricante.
d) Fregonas de microfibra de colores diferenciados para locales y office.

10. 15db5. ¿Cuál es el orden obligatorio que se debe seguir en el saneamiento de cualquier equipo o superficie de la cocina?

a) Se debe realizar la desinfección antes de la limpieza.
b) Se debe realizar siempre la limpieza antes de la desinfección.
d) Se aplica únicamente la desinfección, suprimiendo la fase de limpieza física por ley.
c) Ambos procesos se realizan de forma simultánea mezclando detergentes y desinfectantes.

11. 15db5. ¿Cómo se define técnicamente la acción de ‘limpieza’ en la hostelería hospitalaria?

b) Procedimiento físico o químico diseñado para eliminar de forma completa la suciedad visible, los restos de alimentos, la grasa u otras materias indeseables de las superficies.
c) Tratamiento físico o químico destinado a destruir o reducir los microorganismos patógenos invisibles hasta niveles seguros.
a) El control diario de las condiciones de humedad y temperatura en las cámaras frigoríficas.
d) Procedimiento administrativo que regula el registro de trazabilidad de los lotes recibidos.

12. 15db5. ¿Cómo influye el estado higiénico de la vajilla, los cubiertos y los utensilios en la percepción del paciente hospitalizado?

b) Determina de forma directa el cumplimiento de los horarios de distribución en planta.
d) Evita de forma absoluta que el paciente consuma alimentos traídos de su domicilio.
a) Carece de influencia real, ya que el paciente valora de forma exclusiva las calorías del plato.
c) La presencia de suciedad deteriora gravemente la confianza del usuario, repercutiendo de manera negativa en la calidad percibida general.

13. 15db5. ¿En qué norma jurídica se fundamenta de forma legal la atribución del pinche sobre la limpieza de útiles, maquinaria y locales?

d) En el manual de calidad comercial del Instituto para la Calidad Turística Española.
b) En el Código de Dietas unificado del Servicio Andaluz de Salud.
a) En las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
c) En el Estatuto de Personal No Sanitario de los servicios de salud.

14. 15db5. ¿Cuál es la norma obligatoria para el almacenamiento seguro de los productos químicos de limpieza?

b) Deben almacenarse en un área independiente y separada físicamente de los almacenes de alimentos.
a) Se deben trasvasar de forma obligatoria a envases de alimentación desechables sin etiquetar.
c) Deben ubicarse en el office de planta en estanterías situadas sobre la vajilla limpia.
d) Deben ser guardados en la misma cámara junto a las materias primas perecederas para ahorrar espacio.

15. 15db5. ¿Cuál es el servicio transversal del hospital encargado de regular, asesorar en la prevención de riesgos y de impartir formación sobre higiene hospitalaria?

b) El Servicio de Medicina Preventiva y Salud Pública.
d) La Comisión de Seguimiento Contractual del SAS.
a) La Comisión de Nutrición del hospital.
c) La Unidad de Nutrición Clínica y Dietética.

1. 15db5. Para evitar errores frecuentes en exámenes del SAS, ¿en qué consiste la diferencia fundamental de objetivos entre limpiar y desinfectar?

2. 15db5. ¿Quién tiene encomendada la responsabilidad de recibir formación impartida por Medicina Preventiva en materia de higiene y prevención?

3. 15db5. ¿Qué características debe reunir la formación en higiene y desinfección preventiva que reciba el pinche de cocina?

4. 15db5. Para asegurar la destrucción real de bacterias y microorganismos patógenos, ¿qué pautas químicas debe cumplir de forma estricta el pinche?

5. 15db5. ¿Cómo se define técnicamente la acción de ‘desinfección’ según las lecciones de la oposición?

6. 15db5. ¿Por qué constituye un error técnico grave aplicar un desinfectante sobre una superficie que presenta suciedad o grasa?

7. 15db5. Si el pinche de cocina del SAS se encuentra destinado en la planta de hospitalización, ¿qué obligaciones de limpieza asume de forma obligatoria?

8. 15db5. En la gestión de la calidad de la hostelería, ¿cuál es la doble dimensión o finalidad del mantenimiento de una higiene impecable?

9. 15db5. Durante la jornada de limpieza, ¿qué material de limpieza tiene prohibido su uso el pinche de cocina para evitar contaminaciones cruzadas?

10. 15db5. ¿Cuál es el orden obligatorio que se debe seguir en el saneamiento de cualquier equipo o superficie de la cocina?

11. 15db5. ¿Cómo se define técnicamente la acción de ‘limpieza’ en la hostelería hospitalaria?

12. 15db5. ¿Cómo influye el estado higiénico de la vajilla, los cubiertos y los utensilios en la percepción del paciente hospitalizado?

13. 15db5. ¿En qué norma jurídica se fundamenta de forma legal la atribución del pinche sobre la limpieza de útiles, maquinaria y locales?

14. 15db5. ¿Cuál es la norma obligatoria para el almacenamiento seguro de los productos químicos de limpieza?

15. 15db5. ¿Cuál es el servicio transversal del hospital encargado de regular, asesorar en la prevención de riesgos y de impartir formación sobre higiene hospitalaria?

Resultados del Examen