Test Pinches SAS Tema 15 - pinchescocina.es

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 15dc3. ¿Quién constituye técnicamente la ‘población hospitalaria vulnerable’ en los planes de formación?

c) Grupo de pacientes ingresados que, debido a sus patologías, edades o tratamientos médicos, presentan un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves ante fallos.
a) Los familiares que visitan al paciente ingresado y cumplimentan encuestas de agrado.
b) La población no usuaria de la zona sanitaria que tiene un criterio subjetivo adverso.
d) Los pinches de cocina que carecen de titulación específica de hostelería.

2. 15dc3. ¿Por qué un curso único al ingresar al puesto de trabajo es insuficiente en el Servicio Andaluz de Salud?

d) Porque está prohibido por la normativa estatal del Estatuto de Personal No Sanitario.
c) Porque los protocolos de calidad, normativas y códigos de dietas sufren modificaciones que exigen un reciclaje profesional periódico.
b) Porque los pinches de cocina no cuentan con titulación técnica previa de hostelería.
a) Porque su realización anual disminuye de forma directa los salarios del personal.

3. 15dc3. ¿Cómo se define de manera técnica la ‘formación específica para el puesto’?

b) Capacitación técnica centrada en las tareas, riesgos y procedimientos concretos asignados a un puesto de trabajo específico, evitando contenidos genéricos.
d) Capacitación que aborda únicamente las responsabilidades del personal médico.
c) Información informal proporcionada de forma verbal por compañeros de turno.
a) Un curso elemental sobre higiene general de manipuladores de hostelería común.

4. 15dc3. ¿Cuál es el beneficio directo de la formación específica en el puesto de trabajo respecto a los menús terapéuticos?

d) Exime al pinche de cumplimentar diariamente los registros de puntos críticos.
c) Permite al pinche de cocina modificar de forma independiente la consistencia blanda.
a) Disminuye de forma drástica los errores en la elaboración de dietas especiales.
b) Sustituye la necesidad de mantener el control de cadena de frío en las cámaras.

5. 15dc3. ¿Cómo se define conceptualmente la ‘formación continuada’ laboral?

c) Curso único obligatorio realizado de forma previa al ingreso al puesto de trabajo del hospital.
b) Proceso de enseñanza periódico, constante y actualizado que se imparte a lo largo de la vida laboral del trabajador para mantener y mejorar sus competencias.
d) Adiestramiento general sobre manipulación e higiene de alimentos común de la hostelería turística.
a) Capacitación teórica básica e inalterable dirigida en exclusiva a la plantilla administrativa.

6. 15dc3. ¿Qué funciones y contenidos formativos asume la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética respecto al pinche?

a) Formación transversal sobre higiene general y prevención de riesgos biológicos infecciosos.
d) Formación centrada en el conocimiento de dietas hospitalarias, libro de dietas, manipulación de ingredientes, espesantes y alérgenos.
c) Instrucción en la cumplimentación de registros sanitarios de los proveedores externos.
b) Adiestramiento en el encendido de hornos y mantenimiento técnico de hogares calientes.

7. 15dc3. ¿Qué son las ‘acciones individuales’ del manipulador de cocina hospitalaria?

d) Las tareas administrativas que el pinche puede delegar libremente en el office de planta.
a) Las autoevaluaciones que realiza la dirección sobre los costes económicos por plato.
b) Conductas y hábitos personales de manipulación de cada trabajador que influyen de manera directa y decisiva en la inocuidad global de los alimentos.
c) Las decisiones tomadas por el pinche sobre los métodos de cocción del menú basal.

8. 15dc3. ¿Cuál es la materia y competencia formativa obligatoria asignada al Servicio de Medicina Preventiva y Salud Pública?

a) Realizar de forma exclusiva los cursos de reciclaje sobre alérgenos de cocina.
d) Impartir formación a todo el personal, tanto al sanitario como al no sanitario, enfocada específicamente en higiene y prevención de riesgos infecciosos.
b) Capacitar al personal en el manejo del libro de dietas y texturas especiales.
c) Instruir al pinche en el racionado y troceado técnico de materias primas.

9. 15dc3. ¿Qué aspecto crítico de concienciación individual exige inculcar la formación continuada en el pinche de cocina?

d) Que sea plenamente consciente de la relevancia y el impacto directo de sus acciones individuales en la inocuidad alimentaria.
a) Que sea consciente de que las planillas de control son trámites burocráticos sin valor técnico.
b) Que conozca con exactitud el coste financiero de cada una de las raciones elaboradas.
c) Que aprenda a modificar de forma autónoma los límites críticos de los hornos calientes.

10. 15dc3. ¿Por qué es falso considerar la formación continuada como voluntaria o responsabilidad exclusiva del trabajador?

c) Porque la legislación andaluza prohíbe trabajar sin carné de manipulador nacional.
b) Porque es un requisito técnico obligatorio de los planes de calidad del SAS y la organización tiene la obligación de facilitar los planes y velar por su cumplimiento.
a) Porque su falta de realización mensual es sancionada penalmente por la Consejería de Salud.
d) Porque el Servicio Andaluz de Salud centraliza toda la formación sin intervención de los centros.

11. 15dc3. ¿Para qué colectivos está destinada la formación transversal que imparte el Servicio de Medicina Preventiva?

d) De forma obligatoria y exclusiva para los proveedores externos de mercancías.
c) Exclusivamente para el personal auxiliar encargado del reparto de bandejas.
b) Únicamente para los facultativos encargados de la prescripción de dietas.
a) A todo el personal del hospital, tanto al sanitario como al no sanitario (donde se encuadra el pinche).

12. 15dc3. ¿Qué ejemplo de formación específica obligatoria orientada a alimentar de forma segura se destaca para el pinche?

b) El manejo de espesantes para dietas de disfagia o problemas de deglución.
c) La redacción teórica del libro o código de dietas del hospital.
a) La toma de muestras microbiológicas periódicas de las superficies de la cocina.
d) El control de temperatura de las cámaras frigoríficas realizado de forma visual.

13. 15dc3. ¿Por qué la formación continuada en el ámbito hospitalario se considera un factor crítico de calidad?

d) Porque sirve para salvaguardar la seguridad de los pacientes ingresados, quienes constituyen una población especialmente vulnerable.
b) Porque permite al pinche de cocina pautar de forma autónoma las dietas basales.
a) Porque exime al personal no sanitario de cumplir de forma obligatoria con el sistema APPCC.
c) Porque disminuye de manera directa los costes de adquisición de materias primas de la cocina.

14. 15dc3. ¿Cuáles son los dos rasgos de calidad obligatorios que debe reunir la formación del pinche de cocina?

d) Debe ser teórica y dirigida de manera exclusiva a la dirección de hostelería.
a) Debe ser voluntaria e impartida únicamente de forma online previa a la contratación.
b) Debe ser continuada y específica para el puesto de trabajo.
c) Debe ser generalista e inalterable a lo largo de su vida laboral.

15. 15dc3. ¿Qué error frecuente respecto a las responsabilidades formativas se debe evitar en exámenes de oposiciones del SAS?

d) Creer que la Unidad de Nutrición forma sobre dietas y protocolos culinarios del centro.
a) Atribuir la formación sobre higiene al Servicio de Nutrición, o la de dietas a Medicina Preventiva.
b) Sostener que Medicina Preventiva instruye de forma transversal en prevención de infecciones.
c) Pensar que el pinche debe recibir capacitación sobre el manejo de espesantes para disfagia.

1. 15dc3. ¿Quién constituye técnicamente la ‘población hospitalaria vulnerable’ en los planes de formación?

2. 15dc3. ¿Por qué un curso único al ingresar al puesto de trabajo es insuficiente en el Servicio Andaluz de Salud?

3. 15dc3. ¿Cómo se define de manera técnica la ‘formación específica para el puesto’?

4. 15dc3. ¿Cuál es el beneficio directo de la formación específica en el puesto de trabajo respecto a los menús terapéuticos?

5. 15dc3. ¿Cómo se define conceptualmente la ‘formación continuada’ laboral?

6. 15dc3. ¿Qué funciones y contenidos formativos asume la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética respecto al pinche?

7. 15dc3. ¿Qué son las ‘acciones individuales’ del manipulador de cocina hospitalaria?

8. 15dc3. ¿Cuál es la materia y competencia formativa obligatoria asignada al Servicio de Medicina Preventiva y Salud Pública?

9. 15dc3. ¿Qué aspecto crítico de concienciación individual exige inculcar la formación continuada en el pinche de cocina?

10. 15dc3. ¿Por qué es falso considerar la formación continuada como voluntaria o responsabilidad exclusiva del trabajador?

11. 15dc3. ¿Para qué colectivos está destinada la formación transversal que imparte el Servicio de Medicina Preventiva?

12. 15dc3. ¿Qué ejemplo de formación específica obligatoria orientada a alimentar de forma segura se destaca para el pinche?

13. 15dc3. ¿Por qué la formación continuada en el ámbito hospitalario se considera un factor crítico de calidad?

14. 15dc3. ¿Cuáles son los dos rasgos de calidad obligatorios que debe reunir la formación del pinche de cocina?

15. 15dc3. ¿Qué error frecuente respecto a las responsabilidades formativas se debe evitar en exámenes de oposiciones del SAS?

Resultados del Examen