Test Pinches SAS Tema 16 - pinchescocina.es

Modo: Entrenamiento Preguntas: 15

1. 16bb2. ¿Cómo debe actuar el pinche con los restos de comida sólidos adheridos a los platos antes de fregar?

a) Mojar directamente la vajilla para que el agua caliente disuelva los restos y los arrastre por el desagüe.
d) Dejar los platos a remojo en detergente no biodegradable durante toda la jornada de trabajo.
b) Retirar de forma previa todos los restos de comida sólidos de los platos y depositarlos en la basura común antes de mojarlos.
c) Triturarlos con el cubierto y empujarlos al sumidero aprovechando el flujo del túnel de lavado.

2. 16bb2. ¿Qué caracteriza al ‘tratamiento biológico’ en una planta depuradora?

d) Un proceso puramente físico de filtración por gravedad que separa las arenas de vertedero.
c) Fase del proceso donde se utiliza la acción de bacterias vivas para descomponer y eliminar la materia orgánica disuelta.
b) La retirada de los lodos de depuración mediante filtros metálicos de succión continua.
a) Uso de compuestos químicos de cloro activo para desinfectar el efluente residual en frío.

3. 16bb2. ¿Cuál es el procedimiento obligatorio para gestionar los aceites y grasas de freír en la cocina del hospital?

c) Desecharlos directamente en el contenedor de biorresiduos de cocina en bolsas EN 13432.
a) Verterlos templados por el desagüe de los fregaderos utilizando trituradores mecánicos.
b) Mezclarlos con los lodos de depuración biodegradables en bolsas de plástico comunes.
d) Recogerlos de forma separada en recipientes metálicos especiales para su posterior tratamiento externo.

4. 16bb2. ¿En qué consiste la ‘sedimentación’ dentro del proceso de depuración de efluentes?

b) Fase biológica donde las bacterias vivas destruyen la suciedad disuelta en el agua.
d) El proceso químico de ablandamiento del agua dura mediante la adición de zeolitas.
c) La retirada mecánica de los residuos sólidos visibles flotantes de gran tamaño.
a) Fase física del tratamiento de depuración en la que se separan por gravedad las partículas sólidas que están suspendidas.

5. 16bb2. ¿Cuál es el destino obligado y definitivo de los lodos de depuración generados en el hospital según la normativa?

c) Se deben verter de forma paulatina al alcantarillado general durante las horas nocturnas.
b) Se pueden utilizar directamente como abono agrario en los parques y jardines públicos.
d) Se acumulan al aire libre en el punto limpio para su posterior deshidratación natural.
a) Deben eliminarse de forma obligatoria exclusivamente mediante incineración.

6. 16bb2. ¿Qué medida diaria debe aplicar el pinche de cocina para reducir el consumo y volumen de aguas residuales?

c) Evitar dejar grifos abiertos innecesariamente y utilizar los lavavajillas mecánicos únicamente con carga completa.
b) Mezclar el agua de vertido con los aceites usados para agilizar el flujo de las cañerías.
a) Utilizar de forma ininterrumpida agua fría a máxima presión para limpiar la vajilla de pacientes.
d) Triturar mecánicamente todos los restos orgánicos pesados en el mismo fregadero.

7. 16bb2. Respecto a los lodos de depuración, ¿cuál de las siguientes afirmaciones deshace un error muy frecuente en exámenes?

b) Se eliminan depositándolos en el contenedor gris de basura doméstica no segregada.
a) Se pueden diluir con agua de grifo y verterse directamente por el sumidero de la cocina.
c) Están exentos de considerarse residuos peligrosos, pudiendo almacenarse en bolsas de plástico comunes.
d) Al contener una alta carga de bacterias muertas y contaminantes, su único destino final legal admitido es la incineración.

8. 16bb2. ¿Qué limitación fundamental tienen las bacterias empleadas en la depuración biológica de las aguas?

a) Solo actúan sobre los metales pesados disueltos; la materia orgánica común requiere tratamientos térmicos directos.
b) Inactivan su metabolismo si la temperatura del agua desciende de los ochenta grados Celsius.
d) No toleran la presencia de zeolitas minerales no solubles en los efluentes de lavado.
c) Solo eliminan la materia orgánica biodegradable; si se vierten disolventes o detergentes químicos no biodegradables, las bacterias mueren.

9. 16bb2. ¿Qué objetivo prioritario tiene el tratamiento de las aguas residuales antes de verterlas a la red general del hospital?

c) Permitir la reutilización del agua residual directamente en los túneles de lavado de vajilla de pacientes.
d) Disolver los envases de plástico ligeros que se desechan en la bolsa negra común.
a) Reducir la presión del agua de los grifos de la cocina para disminuir el consumo eléctrico.
b) Evitar graves daños ecológicos en los ríos, de acuerdo con las obligaciones del SAS.

10. 16bb2. ¿Cuál es la función específica de la primera fase de depuración denominada ‘eliminación de gruesos’?

c) La eliminación de la materia orgánica disuelta por la acción metabólica de bacterias aerobias.
a) El enfriamiento obligatorio del agua caliente residual mediante choques térmicos controlados.
d) La retirada física de los elementos y materiales sólidos visibles que flotan o son arrastrados por el agua.
b) La decantación por gravedad de las partículas suspendidas finas en el fondo del depósito.

11. 16bb2. ¿Cómo se define formalmente el proceso técnico de ‘depuración’ de las aguas?

a) Fase puramente mecánica por gravedad en la que se decantan las partículas sólidas finas.
d) Proceso técnico que modifica las características del agua residual para eliminar o reducir los contaminantes antes de su vertido.
b) La recogida selectiva de aceites y grasas de desecho en recipientes metálicos de seguridad.
c) El enfriamiento forzado del agua del túnel de lavado mediante disolventes biológicos.

12. 16bb2. ¿Qué son los ‘lodos de depuración’ que se generan en el tratamiento de aguas de cocina?

b) Minerales naturales no solubles empleados para sustituir a los fosfatos de los detergentes.
d) Sustancias químicas ácidas con un punto de inflamación inferior a los diez grados Celsius.
a) Un residuo de tipo denso y contaminante formado por los restos de suciedad acumulada y bacterias muertas al final del proceso.
c) Efluentes líquidos calientes procedentes de las purgas de los lavavajillas mecánicos.

13. 16bb2. ¿Por qué es obligatorio controlar y reducir la temperatura de los vertidos líquidos procedentes de los lavavajillas industriales?

d) Porque obliga al hospital a disponer de un plan de minimización de gases de efecto invernadero.
b) Porque verter agua a temperaturas muy elevadas altera gravemente los ecosistemas y la fauna fluvial del medio acuático receptor.
a) Porque el calor inactiva de forma instantánea la acción quelante de los fosfatos de la vajilla.
c) Porque el efluente caliente acelera la cristalización de las zeolitas de los detergentes obstruyendo cañerías.

14. 16bb2. Para evitar confusiones en el examen, ¿cuál es la diferencia clave entre sedimentación y tratamiento biológico?

c) La sedimentación es el paso final que genera lodos compostables; el tratamiento biológico es la eliminación de gruesos flotantes.
b) La sedimentación utiliza desinfectantes químicos en frío; el tratamiento biológico es un proceso puramente mecánico.
a) La sedimentación es física y separa sólidos suspendidos por gravedad; el tratamiento biológico usa bacterias vivas para degradar la materia orgánica disuelta.
d) No existe diferencia operativa, ya que ambos procesos se realizan simultáneamente mediante filtros de zeolita.

15. 16bb2. ¿Cuál es el orden cronológico y obligatorio de las fases que componen la depuración de aguas de cocina colectiva?

d) Primero, eliminación de gruesos; segundo, adición de fosfatos; y tercero, enfriamiento térmico.
c) Primero, sedimentación; segundo, filtrado por zeolitas; y tercero, incineración de lodos.
a) Primero, tratamiento biológico; segundo, sedimentación; y tercero, eliminación de gruesos.
b) Primero, eliminación de gruesos; segundo, sedimentación; y tercero, tratamiento biológico.

1. 16bb2. ¿Cómo debe actuar el pinche con los restos de comida sólidos adheridos a los platos antes de fregar?

2. 16bb2. ¿Qué caracteriza al ‘tratamiento biológico’ en una planta depuradora?

3. 16bb2. ¿Cuál es el procedimiento obligatorio para gestionar los aceites y grasas de freír en la cocina del hospital?

4. 16bb2. ¿En qué consiste la ‘sedimentación’ dentro del proceso de depuración de efluentes?

5. 16bb2. ¿Cuál es el destino obligado y definitivo de los lodos de depuración generados en el hospital según la normativa?

6. 16bb2. ¿Qué medida diaria debe aplicar el pinche de cocina para reducir el consumo y volumen de aguas residuales?

7. 16bb2. Respecto a los lodos de depuración, ¿cuál de las siguientes afirmaciones deshace un error muy frecuente en exámenes?

8. 16bb2. ¿Qué limitación fundamental tienen las bacterias empleadas en la depuración biológica de las aguas?

9. 16bb2. ¿Qué objetivo prioritario tiene el tratamiento de las aguas residuales antes de verterlas a la red general del hospital?

10. 16bb2. ¿Cuál es la función específica de la primera fase de depuración denominada ‘eliminación de gruesos’?

11. 16bb2. ¿Cómo se define formalmente el proceso técnico de ‘depuración’ de las aguas?

12. 16bb2. ¿Qué son los ‘lodos de depuración’ que se generan en el tratamiento de aguas de cocina?

13. 16bb2. ¿Por qué es obligatorio controlar y reducir la temperatura de los vertidos líquidos procedentes de los lavavajillas industriales?

14. 16bb2. Para evitar confusiones en el examen, ¿cuál es la diferencia clave entre sedimentación y tratamiento biológico?

15. 16bb2. ¿Cuál es el orden cronológico y obligatorio de las fases que componen la depuración de aguas de cocina colectiva?

Resultados del Examen