Test Pinches SAS

Modo: Entrenamiento Preguntas: 75

1. 11ab5. ¿A qué debe estar orientada la formación actualmente en el SAS?

a) A la historia de la nutrición en Andalucía.
b) Al trabajo real que cada empresa desarrolla.
c) A contenidos genéricos de alimentación.
d) A la seguridad vial en el transporte.

2. 11ab3. ¿Cuál es un motivo para la formación adicional si se detecta en el personal?

d) Bajo rendimiento físico.
b) Prácticas incorrectas de higiene.
c) Falta de puntualidad.
a) Exceso de velocidad en el trabajo.

3. 11ab5. ¿Qué significan las siglas APPCC?

c) Asociación de Pinches y Cocineros de Centro.
a) Aplicación de Procesos de Calidad y Control.
b) Almacén de Productos y Comidas Calientes.
d) Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.

4. 11ab2. ¿Quién es el responsable de financiar la formación inicial en el hospital?

b) Los sindicatos.
a) El propio trabajador de su salario.
d) El SAS o empresario.
c) El Ministerio de Trabajo.

5. 11ab5. Según el Reglamento CE 852/2004, la formación es considerada un:

b) Método de evaluación del personal.
a) Requisito secundario opcional.
c) Pilar básico para la producción de alimentos seguros.
d) Gasto innecesario para la empresa.

6. 11ab4. ¿Qué colegios profesionales están habilitados para impartir formación válida?

c) De Psicólogos.
d) De Abogados y Notarios.
b) De Ingenieros y Arquitectos.
a) De Veterinarios y Farmacéuticos.

7. 11ab4. ¿Cuál es el rango de multa por falta de formación (infracción grave)?

c) Hasta 600.000 euros.
b) De 3.001 a 60.000 euros.
d) De 300 a 3.000 euros.
a) De 100 a 500 euros.

8. 11ab4. ¿Quién puede impartir formación además del SAS y colegios profesionales?

c) Empresas de limpieza externa.
a) Sindicatos de transporte.
d) Universidades con programas específicos de seguridad alimentaria.
b) Cualquier academia de barrio.

9. 11ab4. ¿Es obligatoria la fotografía del manipulador en el certificado según el SAS?

c) Solo si el pinche es eventual.
b) No, con el DNI es suficiente.
d) Sí, es un requisito para la validez del certificado.
a) Solo para el personal de alto riesgo.

10. 11ab5. ¿Qué característica debe tener la formación dentro del plan de autocontrol?

a) Ser idéntica para todas las empresas de España.
d) Ser lo más corta posible para no perder tiempo.
c) Ser solo teórica.
b) Ser proporcional al tamaño y complejidad de los procesos.

11. 11ab1. ¿Quién es el responsable legal de garantizar que los manipuladores reciban formación?

c) El Ministerio de Sanidad.
d) El propio trabajador.
a) La Consejería de Educación.
b) El empleador (el SAS).

12. 11ab4. ¿Qué datos del manipulador deben aparecer en el certificado?

d) Grupo sanguíneo y alergias.
b) Número de cuenta bancaria.
a) Dirección y teléfono.
c) Nombre completo, DNI y fotografía.

13. 11ab3. ¿Qué infracción supone no renovar la formación en plazo?

d) No es infracción si se tiene el certificado inicial.
c) Infracción leve.
b) Infracción grave.
a) Infracción muy grave.

14. 11ab3. ¿Cuál es el tiempo mínimo dedicado al curso de renovación o actualización?

a) 15 horas.
d) 4 horas.
c) 8 horas.
b) 10 horas.

15. 11ab4. ¿A cuánto asciende la multa por no disponer físicamente del documento en la cocina (infracción leve)?

c) De 300 a 3.000 euros.
d) No hay multa si el jefe sabe que tienes el curso.
b) 10.000 euros.
a) De 3.001 a 60.000 euros.

16. 11ab4. ¿A quién afecta legalmente la falta del documento acreditativo?

b) Solo al gerente del hospital.
d) Solo a la empresa formadora.
c) Tanto al trabajador como al centro hospitalario.
a) Solo al trabajador.

17. 11ab1. ¿Cómo debe ser el calzado de un pinche según las normas de higiene del SAS?

d) Cualquier calzado de color claro.
c) Abierto y cómodo.
a) De tela transpirable.
b) Cerrado, impermeable y antideslizante.

18. 11ab5. ¿Cuándo debe el SAS valorar la necesidad de formar de nuevo a sus trabajadores?

a) Cada vez que cambie de estación del año.
b) Al finalizar el contrato de cada pinche.
d) Solo cuando lo pida el trabajador.
c) Cuando detecte prácticas incorrectas.

19. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima de la formación de renovación o actualización?

d) 15 horas.
a) 4 horas.
b) 10 horas.
c) 8 horas.

20. 11ab3. ¿Cuál es la vigencia del certificado para puestos de alto riesgo?

b) Un año.
a) Cuatro años.
d) Tres años.
c) Dos años.

21. 11ab1. ¿Qué debe incluir obligatoriamente el certificado de formación según el SAS?

c) Solo el nombre del curso.
d) Nombre, DNI, fotografía y fecha.
a) La dirección del domicilio del trabajador.
b) El número de la Seguridad Social.

22. 11ab5. ¿Qué debe vigilar el centro hospitalario respecto a la formación recibida?

a) Solo que el curso esté pagado.
b) Que la formación sea aplicada correctamente en la jornada diaria.
c) Que los pinches no hablen del curso.
d) Que los diplomas sean bonitos.

23. 11ab3. ¿Cuál es el objetivo principal de la formación de renovación?

d) Justificar las horas de trabajo.
a) Evaluar el coeficiente intelectual del pinche.
b) Actualizar conocimientos frente a cambios normativos y tecnológicos.
c) Sustituir a la formación inicial.

24. 11ab5. ¿Qué debe contener el ‘Registro de formación’?

c) Constancia documental de toda la formación impartida.
b) Las notas de los exámenes de la escuela.
d) Las quejas de los alumnos.
a) El listado de proveedores del hospital.

25. 11ab4. ¿Qué nueva ley establece el modelo de formación profesional y reconocimiento de competencias?

b) Ley 31/1995.
d) Ley 14/1986.
a) Ley Orgánica 3/2022.
c) Ley 17/2011.

26. 11ab1. ¿Qué está estrictamente prohibido portar en las manos durante la manipulación de alimentos?

a) Anillos, pulseras o relojes.
c) Guantes de látex.
d) Jabón desinfectante.
b) Tiritas protectoras.

27. 11ab5. ¿Por qué se dice que el plan de formación no es estático?

b) Porque debe adaptarse a nuevos equipos o tecnologías.
d) Porque se mueve por las oficinas.
c) Porque es un documento digital.
a) Porque cambia cada día según el humor del jefe.

28. 11ab1. ¿Cuándo es obligatorio realizar un examen médico según las excepciones de la norma?

c) Ante síntomas de enfermedad o sospecha de brote.
a) Nunca, están prohibidos por ley.
d) Cada vez que se renueve el certificado.
b) Al cumplir 10 años en el puesto.

29. 11ab5. ¿En qué sistema del hospital debe integrarse la formación del personal?

c) En el plan de prevención de incendios.
d) En el sistema de facturación.
b) En el registro de visitas.
a) En el sistema de autocontrol (APPCC).

30. 11ab4. ¿Qué es el certificado de formación en el contexto del SAS?

b) Un diploma de asistencia opcional.
c) Una tarjeta de descuento en cafetería.
d) El justificante legal que acredita los conocimientos necesarios.
a) Un permiso para entrar en el hospital.

31. 11ab2. ¿Cuál es el módulo con mayor carga lectiva en el programa de formación inicial?

b) Higiene alimentaria.
d) Alteraciones de los alimentos.
c) Buenas prácticas de manipulación.
a) Sistema APPCC.

32. 11ab5. ¿Qué garantiza un plan de formación bien ejecutado dentro del autocontrol?

b) El orden en el almacén.
c) El ahorro de energía en cocina.
d) La rapidez en el servicio.
a) La seguridad del paciente.

33. 11ab1. ¿Qué documento ha sustituido legalmente al antiguo carné de manipulador?

d) El DNI electrónico.
c) El certificado de formación.
b) El pasaporte sanitario.
a) El contrato laboral.

34. 11ab5. El sistema de autocontrol es el que utiliza el hospital para:

d) Asegurar que los alimentos son seguros en todas sus fases.
b) Controlar el horario de entrada.
c) Gestionar los residuos de oficina.
a) Vigilar que el personal no coma.

35. 11ab5. El plan de formación se define como el documento que detalla:

c) Las vacaciones de los pinches.
a) El sueldo de los formadores.
d) El menú diario del hospital.
b) Cómo y cuándo se instruye al personal.

36. 11ab1. ¿Por qué es especialmente importante el cumplimiento de estas normas en el SAS?

b) Porque los pacientes tienen sistemas inmunitarios debilitados.
a) Para evitar multas de tráfico.
c) Por estética del servicio.
d) Para mejorar el sabor de los alimentos.

37. 11ab3. ¿Qué actividades se consideran de ‘mayor riesgo’ para reducir el plazo de renovación de formación certificada del manipulador?

d) Limpieza de suelos de cocina.
b) Transporte de cajas cerradas.
a) Preparación de ensaladas, dietas frías o postres.
c) Almacenamiento de conservas.

38. 11ab2. ¿En qué momento debe completarse la formación inicial del pinche?

d) Antes de comenzar la actividad laboral de manipulación.
c) Al finalizar el periodo de prueba.
a) Cuando lo solicite la inspección.
b) Durante los primeros seis meses de trabajo.

39. 11ab2. ¿Cuál es el error frecuente respecto al coste de la formación?

d) Pensar que la paga la Unión Europea.
a) Creer que no tiene coste alguno.
b) Creer que el trabajador debe costearse la formación.
c) Creer que es gratuita para el SAS.

40. 11ab2. ¿Qué se entiende por ‘Carga lectiva’ en este contexto?

d) El tiempo total de horas dedicadas al aprendizaje.
b) El número de temas del programa.
c) El peso de los manuales de estudio.
a) La dificultad de los exámenes.

41. 11ab5. ¿Qué objetivo establece el Plan de Calidad del SAS respecto a la formación?

d) Que el 50% de los pinches tengan el curso.
a) Que la formación sea solo para los jefes.
b) Que el 100% del personal manipulador esté actualizado.
c) Que se realice un curso cada diez años.

42. 11ab3. ¿Qué situación obliga al SAS a proporcionar formación adicional inmediata?

a) Cambios tecnológicos o nuevos equipos.
c) El cambio de jefe de cocina.
b) El inicio de las vacaciones.
d) La llegada de nuevos pacientes.

43. 11ab2. ¿Cuál es la duración total del módulo de ‘Alteraciones de los alimentos’?

c) Dos horas.
d) Cuatro horas.
b) Cinco horas.
a) Tres horas.

44. 11ab1. En cuanto a las uñas, ¿cuál es el requisito obligatorio para el pinche?

d) Deben ser largas para facilitar el pelado.
c) Pueden llevar esmalte transparente.
b) Solo es necesario que estén limpias.
a) Cortas, limpias y sin adornos.

45. 11ab1. Para actividades de alto riesgo, como la preparación de ensaladas, ¿cuál es la vigencia del certificado?

a) Dos años.
d) Cuatro años.
c) Seis meses.
b) Tres años.

46. 11ab3. ¿Quién tiene la obligación legal de sufragar los costes de la formación de renovación?

b) El Servicio Andaluz de Salud.
d) La Consejería de Hacienda.
c) El sindicato mayoritario.
a) El trabajador.

47. 11ab4. ¿Qué información sobre la entidad formadora debe aparecer?

c) El nombre del director comercial.
a) Su dirección de correo electrónico.
d) Nombre y número de autorización.
b) Su capital social.

48. 11ab1. Según el Real Decreto 109/2010, ¿qué requisito dejó de ser obligatorio de forma rutinaria?

c) La formación acreditada.
d) Los exámenes médicos.
a) La higiene personal.
b) El uso de gorro.

49. 11ab5. ¿Quién tiene la obligación de conservar el registro de formación actualizado para las autoridades?

d) El servicio de correos.
c) El inspector de sanidad.
b) El hospital o SAS como operador alimentario.
a) El delegado de prevención.

50. 11ab4. ¿Qué término se considera obsoleto y no debe usarse en los exámenes?

a) Certificado de formación.
b) Diploma.
c) Carné de manipulador.
d) Acreditación.

51. 11ab3. ¿Qué documento obligatorio debe custodiar el hospital sobre la formación del pinche?

b) Un registro actualizado de la formación.
d) El currículum vitae original.
c) El título de graduado escolar.
a) El carné de conducir.

52. 11ab4. ¿Qué organismo autoriza a las entidades privadas para importar formación en Andalucía?

b) El Ministerio de Sanidad.
d) El Ayuntamiento correspondiente.
a) La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.
c) La Consejería de Salud y Consumo.

53. 11ab2. ¿Qué normativa nacional regula la responsabilidad del empleador en la formación?

a) Ley 14/1986.
c) Orden de 2013.
b) Reglamento 1169/2011.
d) Real Decreto 109/2010.

54. 11ab3. En un hospital, ¿por qué es vital la actualización constante según la fuente?

c) Para cumplir con los presupuestos anuales.
d) Para proteger a pacientes inmunodeprimidos.
a) Para obtener premios de calidad.
b) Para que el personal no se aburra.

55. 11ab2. ¿Cuál es el objetivo de que el pinche conozca los riesgos biológicos antes del contacto con el alimento?

c) Reducir el tiempo de preparation.
a) Garantizar la seguridad del paciente inmunodeprimido.
d) Cumplir con el horario de cocina.
b) Obtener un certificado para el currículum.

56. 11ab1. ¿Cuál es la vigencia general del certificado de formación para manipuladores?

b) Cinco años.
c) Cuatro años.
d) Un año.
a) Dos años.

57. 11ab1. ¿Qué acción está prohibida realizar durante el ejercicio de la actividad laboral?

b) Mascar chicle.
c) Usar el gorro.
d) Beber agua.
a) Hablar con un compañero.

58. 11ab3. En el ámbito del SAS, ¿con qué frecuencia se recomienda realizar formación continuada?

d) Semestral.
c) Cada cuatro años.
a) Cada dos años.
b) Anual.

59. 11ab4. El Reglamento 852/2004 obliga a los hospitales a:

d) Acreditar la formación de sus trabajadores en los controles oficiales.
c) Regalar el curso a los familiares de los pinches.
a) Cambiar los certificados cada mes.
b) No pedir papeles a los trabajadores.

60. 11ab2. Según la fuente, ¿cuál es una cifra distractora frecuente en los exámenes para la formación inicial?

d) Veinte horas.
a) Quince horas.
c) Ocho horas.
b) Diez horas.

61. 11ab3. ¿A qué debe orientarse específicamente la formación de renovación?

b) A corregir prácticas incorrectas y reforzar las buenas prácticas.
d) A reducir el consumo eléctrico.
c) A aprender nuevas recetas gourmet.
a) A la gestión de personal.

62. 11ab2. El programa formativo es el conjunto de:

b) Días libres tras el curso.
d) Normas de vestimenta.
a) Módulos y temas obligatorios para que el curso sea válido.
c) Recetas del hospital.

63. 11ab4. ¿Qué debe incluir la firma en el certificado?

c) La del consejero de salud personalmente.
b) La del delegado sindical.
d) La del paciente.
a) La del responsable legal de la formación.

64. 11ab5. ¿Qué relación tiene la formación con el sistema APPCC?

b) El APPCC es opcional si hay formación.
d) No tienen ninguna relación.
a) La formación sustituye al APPCC.
c) Es el instrumento para ejecutarlo correctamente.

65. 11ab2. ¿Qué carga horaria tiene asignada el módulo de ‘Sistema APPCC’?

b) Tres horas.
c) Una hora.
d) Cuatro horas.
a) Cinco horas.

66. 11ab4. ¿Qué debe detallar el certificado respecto a lo aprendido?

c) El horario de las clases.
d) La nota del examen final.
a) El programa formativo específico o módulos impartidos.
b) Los nombres de los profesores.

67. 11ab3. ¿Qué normativa europea es base para la renovación junto al RD 109/2010?

b) Reglamento 852/2004.
c) Reglamento 2017/625.
d) Reglamento 178/2002.
a) Reglamento 1169/2011.

68. 11ab2. ¿Cuántas horas se deben dedicar al módulo de ‘Higiene alimentaria’ en la formación inicial?

d) Cinco horas.
c) Cuatro horas.
a) Tres horas.
b) Dos horas.

69. 11ab3. ¿Cuál es la sanción máxima por no renovar la formación en los plazos legales?

c) 600.000 euros.
b) 3.000 euros.
a) 15.000 euros.
d) 60.000 euros.

70. 11ab2. ¿Qué debe adaptarse en los contenidos de formación según la fuente?

d) Al nivel de estudios previo del pinche.
a) A los gustos del personal.
b) Al presupuesto del hospital.
c) Al trabajo real de la cocina.

71. 11ab2. ¿Qué reglamento europeo se menciona como base de la formación inicial junto al RD 109/2010?

d) Reglamento 2017/625.
c) Reglamento 852/2004.
a) Reglamento 178/2002.
b) Reglamento 853/2004.

72. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima obligatoria de la formación inicial para un pinche del SAS?

d) 8 horas.
a) 15 horas.
b) 10 horas.
c) 20 horas.

73. 11ab3. ¿Cada cuánto tiempo es obligatoria la renovación del certificado con carácter general?

c) Cada cuatro años.
a) Cada año.
b) Cada dos años.
d) Cada cinco años.

74. 11ab1. ¿Qué característica debe cumplir el uniforme o ropa de trabajo?

c) Debe ser de colores oscuros.
d) Exclusiva para el trabajo y de color claro.
a) Puede ser la ropa de calle si está limpia.
b) Solo es obligatorio el delantal.

75. 11ab2. ¿Cuántas horas de formación inicial corresponden al módulo de ‘Buenas prácticas de manipulación’?

c) Cuatro horas.
b) Cinco horas.
d) Tres horas.
a) Ocho horas.