Test Pinches SAS

Modo: Entrenamiento Preguntas: 75

1. 11ab5. ¿Qué garantiza un plan de formación bien ejecutado dentro del autocontrol?

b) El orden en el almacén.
c) El ahorro de energía en cocina.
a) La seguridad del paciente.
d) La rapidez en el servicio.

2. 11ab1. ¿Qué acción está prohibida realizar durante el ejercicio de la actividad laboral?

d) Beber agua.
b) Mascar chicle.
a) Hablar con un compañero.
c) Usar el gorro.

3. 11ab1. ¿Quién es el responsable legal de garantizar que los manipuladores reciban formación?

b) El empleador (el SAS).
a) La Consejería de Educación.
c) El Ministerio de Sanidad.
d) El propio trabajador.

4. 11ab3. ¿Quién tiene la obligación legal de sufragar los costes de la formación de renovación?

c) El sindicato mayoritario.
a) El trabajador.
b) El Servicio Andaluz de Salud.
d) La Consejería de Hacienda.

5. 11ab1. ¿Cuál es la vigencia general del certificado de formación para manipuladores?

b) Cinco años.
c) Cuatro años.
a) Dos años.
d) Un año.

6. 11ab2. Según la fuente, ¿cuál es una cifra distractora frecuente en los exámenes para la formación inicial?

a) Quince horas.
d) Veinte horas.
b) Diez horas.
c) Ocho horas.

7. 11ab1. ¿Qué documento ha sustituido legalmente al antiguo carné de manipulador?

a) El contrato laboral.
d) El DNI electrónico.
c) El certificado de formación.
b) El pasaporte sanitario.

8. 11ab3. ¿Qué actividades se consideran de ‘mayor riesgo’ para reducir el plazo de renovación de formación certificada del manipulador?

a) Preparación de ensaladas, dietas frías o postres.
d) Limpieza de suelos de cocina.
c) Almacenamiento de conservas.
b) Transporte de cajas cerradas.

9. 11ab4. ¿A cuánto asciende la multa por no disponer físicamente del documento en la cocina (infracción leve)?

c) De 300 a 3.000 euros.
b) 10.000 euros.
d) No hay multa si el jefe sabe que tienes el curso.
a) De 3.001 a 60.000 euros.

10. 11ab3. ¿Qué normativa europea es base para la renovación junto al RD 109/2010?

c) Reglamento 2017/625.
a) Reglamento 1169/2011.
d) Reglamento 178/2002.
b) Reglamento 852/2004.

11. 11ab3. ¿Cuál es el objetivo principal de la formación de renovación?

d) Justificar las horas de trabajo.
b) Actualizar conocimientos frente a cambios normativos y tecnológicos.
a) Evaluar el coeficiente intelectual del pinche.
c) Sustituir a la formación inicial.

12. 11ab1. En cuanto a las uñas, ¿cuál es el requisito obligatorio para el pinche?

d) Deben ser largas para facilitar el pelado.
a) Cortas, limpias y sin adornos.
b) Solo es necesario que estén limpias.
c) Pueden llevar esmalte transparente.

13. 11ab5. ¿A qué debe estar orientada la formación actualmente en el SAS?

c) A contenidos genéricos de alimentación.
a) A la historia de la nutrición en Andalucía.
b) Al trabajo real que cada empresa desarrolla.
d) A la seguridad vial en el transporte.

14. 11ab4. ¿Qué información sobre la entidad formadora debe aparecer?

a) Su dirección de correo electrónico.
b) Su capital social.
d) Nombre y número de autorización.
c) El nombre del director comercial.

15. 11ab2. ¿Qué reglamento europeo se menciona como base de la formación inicial junto al RD 109/2010?

d) Reglamento 2017/625.
b) Reglamento 853/2004.
c) Reglamento 852/2004.
a) Reglamento 178/2002.

16. 11ab4. ¿Quién puede impartir formación además del SAS y colegios profesionales?

b) Cualquier academia de barrio.
a) Sindicatos de transporte.
d) Universidades con programas específicos de seguridad alimentaria.
c) Empresas de limpieza externa.

17. 11ab1. ¿Qué debe incluir obligatoriamente el certificado de formación según el SAS?

c) Solo el nombre del curso.
a) La dirección del domicilio del trabajador.
d) Nombre, DNI, fotografía y fecha.
b) El número de la Seguridad Social.

18. 11ab4. ¿Qué nueva ley establece el modelo de formación profesional y reconocimiento de competencias?

b) Ley 31/1995.
c) Ley 17/2011.
d) Ley 14/1986.
a) Ley Orgánica 3/2022.

19. 11ab3. ¿Cuál es un motivo para la formación adicional si se detecta en el personal?

d) Bajo rendimiento físico.
b) Prácticas incorrectas de higiene.
a) Exceso de velocidad en el trabajo.
c) Falta de puntualidad.

20. 11ab1. Para actividades de alto riesgo, como la preparación de ensaladas, ¿cuál es la vigencia del certificado?

c) Seis meses.
a) Dos años.
d) Cuatro años.
b) Tres años.

21. 11ab2. ¿Cuál es el módulo con mayor carga lectiva en el programa de formación inicial?

a) Sistema APPCC.
d) Alteraciones de los alimentos.
c) Buenas prácticas de manipulación.
b) Higiene alimentaria.

22. 11ab2. ¿Cuántas horas de formación inicial corresponden al módulo de ‘Buenas prácticas de manipulación’?

c) Cuatro horas.
b) Cinco horas.
d) Tres horas.
a) Ocho horas.

23. 11ab5. ¿En qué sistema del hospital debe integrarse la formación del personal?

a) En el sistema de autocontrol (APPCC).
c) En el plan de prevención de incendios.
b) En el registro de visitas.
d) En el sistema de facturación.

24. 11ab5. ¿Por qué se dice que el plan de formación no es estático?

c) Porque es un documento digital.
b) Porque debe adaptarse a nuevos equipos o tecnologías.
d) Porque se mueve por las oficinas.
a) Porque cambia cada día según el humor del jefe.

25. 11ab1. ¿Qué está estrictamente prohibido portar en las manos durante la manipulación de alimentos?

c) Guantes de látex.
b) Tiritas protectoras.
d) Jabón desinfectante.
a) Anillos, pulseras o relojes.

26. 11ab2. ¿En qué momento debe completarse la formación inicial del pinche?

a) Cuando lo solicite la inspección.
b) Durante los primeros seis meses de trabajo.
c) Al finalizar el periodo de prueba.
d) Antes de comenzar la actividad laboral de manipulación.

27. 11ab4. ¿A quién afecta legalmente la falta del documento acreditativo?

d) Solo a la empresa formadora.
a) Solo al trabajador.
b) Solo al gerente del hospital.
c) Tanto al trabajador como al centro hospitalario.

28. 11ab1. ¿Por qué es especialmente importante el cumplimiento de estas normas en el SAS?

a) Para evitar multas de tráfico.
c) Por estética del servicio.
b) Porque los pacientes tienen sistemas inmunitarios debilitados.
d) Para mejorar el sabor de los alimentos.

29. 11ab5. ¿Cuándo debe el SAS valorar la necesidad de formar de nuevo a sus trabajadores?

c) Cuando detecte prácticas incorrectas.
b) Al finalizar el contrato de cada pinche.
d) Solo cuando lo pida el trabajador.
a) Cada vez que cambie de estación del año.

30. 11ab3. ¿A qué debe orientarse específicamente la formación de renovación?

b) A corregir prácticas incorrectas y reforzar las buenas prácticas.
c) A aprender nuevas recetas gourmet.
d) A reducir el consumo eléctrico.
a) A la gestión de personal.

31. 11ab4. ¿Qué datos del manipulador deben aparecer en el certificado?

b) Número de cuenta bancaria.
d) Grupo sanguíneo y alergias.
a) Dirección y teléfono.
c) Nombre completo, DNI y fotografía.

32. 11ab1. ¿Cuándo es obligatorio realizar un examen médico según las excepciones de la norma?

c) Ante síntomas de enfermedad o sospecha de brote.
a) Nunca, están prohibidos por ley.
b) Al cumplir 10 años en el puesto.
d) Cada vez que se renueve el certificado.

33. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima obligatoria de la formación inicial para un pinche del SAS?

d) 8 horas.
a) 15 horas.
b) 10 horas.
c) 20 horas.

34. 11ab5. ¿Qué objetivo establece el Plan de Calidad del SAS respecto a la formación?

c) Que se realice un curso cada diez años.
a) Que la formación sea solo para los jefes.
b) Que el 100% del personal manipulador esté actualizado.
d) Que el 50% de los pinches tengan el curso.

35. 11ab3. En el ámbito del SAS, ¿con qué frecuencia se recomienda realizar formación continuada?

a) Cada dos años.
d) Semestral.
b) Anual.
c) Cada cuatro años.

36. 11ab3. ¿Qué infracción supone no renovar la formación en plazo?

d) No es infracción si se tiene el certificado inicial.
c) Infracción leve.
b) Infracción grave.
a) Infracción muy grave.

37. 11ab2. ¿Quién es el responsable de financiar la formación inicial en el hospital?

c) El Ministerio de Trabajo.
d) El SAS o empresario.
a) El propio trabajador de su salario.
b) Los sindicatos.

38. 11ab3. ¿Qué documento obligatorio debe custodiar el hospital sobre la formación del pinche?

d) El currículum vitae original.
c) El título de graduado escolar.
b) Un registro actualizado de la formación.
a) El carné de conducir.

39. 11ab4. ¿Qué debe detallar el certificado respecto a lo aprendido?

c) El horario de las clases.
a) El programa formativo específico o módulos impartidos.
b) Los nombres de los profesores.
d) La nota del examen final.

40. 11ab3. En un hospital, ¿por qué es vital la actualización constante según la fuente?

b) Para que el personal no se aburra.
a) Para obtener premios de calidad.
c) Para cumplir con los presupuestos anuales.
d) Para proteger a pacientes inmunodeprimidos.

41. 11ab3. ¿Cuál es la vigencia del certificado para puestos de alto riesgo?

a) Cuatro años.
c) Dos años.
d) Tres años.
b) Un año.

42. 11ab2. ¿Qué se entiende por ‘Carga lectiva’ en este contexto?

c) El peso de los manuales de estudio.
a) La dificultad de los exámenes.
b) El número de temas del programa.
d) El tiempo total de horas dedicadas al aprendizaje.

43. 11ab4. ¿Es obligatoria la fotografía del manipulador en el certificado según el SAS?

b) No, con el DNI es suficiente.
c) Solo si el pinche es eventual.
a) Solo para el personal de alto riesgo.
d) Sí, es un requisito para la validez del certificado.

44. 11ab4. El Reglamento 852/2004 obliga a los hospitales a:

c) Regalar el curso a los familiares de los pinches.
d) Acreditar la formación de sus trabajadores en los controles oficiales.
a) Cambiar los certificados cada mes.
b) No pedir papeles a los trabajadores.

45. 11ab4. ¿Qué término se considera obsoleto y no debe usarse en los exámenes?

c) Carné de manipulador.
a) Certificado de formación.
d) Acreditación.
b) Diploma.

46. 11ab1. ¿Cómo debe ser el calzado de un pinche según las normas de higiene del SAS?

c) Abierto y cómodo.
d) Cualquier calzado de color claro.
a) De tela transpirable.
b) Cerrado, impermeable y antideslizante.

47. 11ab4. ¿Cuál es el rango de multa por falta de formación (infracción grave)?

d) De 300 a 3.000 euros.
b) De 3.001 a 60.000 euros.
c) Hasta 600.000 euros.
a) De 100 a 500 euros.

48. 11ab4. ¿Qué organismo autoriza a las entidades privadas para importar formación en Andalucía?

a) La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.
d) El Ayuntamiento correspondiente.
c) La Consejería de Salud y Consumo.
b) El Ministerio de Sanidad.

49. 11ab2. ¿Cuántas horas se deben dedicar al módulo de ‘Higiene alimentaria’ en la formación inicial?

a) Tres horas.
d) Cinco horas.
c) Cuatro horas.
b) Dos horas.

50. 11ab5. ¿Quién tiene la obligación de conservar el registro de formación actualizado para las autoridades?

c) El inspector de sanidad.
b) El hospital o SAS como operador alimentario.
a) El delegado de prevención.
d) El servicio de correos.

51. 11ab5. ¿Qué debe vigilar el centro hospitalario respecto a la formación recibida?

a) Solo que el curso esté pagado.
c) Que los pinches no hablen del curso.
d) Que los diplomas sean bonitos.
b) Que la formación sea aplicada correctamente en la jornada diaria.

52. 11ab2. ¿Cuál es el objetivo de que el pinche conozca los riesgos biológicos antes del contacto con el alimento?

c) Reducir el tiempo de preparation.
a) Garantizar la seguridad del paciente inmunodeprimido.
b) Obtener un certificado para el currículum.
d) Cumplir con el horario de cocina.

53. 11ab1. Según el Real Decreto 109/2010, ¿qué requisito dejó de ser obligatorio de forma rutinaria?

b) El uso de gorro.
a) La higiene personal.
d) Los exámenes médicos.
c) La formación acreditada.

54. 11ab5. ¿Qué debe contener el ‘Registro de formación’?

b) Las notas de los exámenes de la escuela.
a) El listado de proveedores del hospital.
d) Las quejas de los alumnos.
c) Constancia documental de toda la formación impartida.

55. 11ab2. ¿Cuál es el error frecuente respecto al coste de la formación?

c) Creer que es gratuita para el SAS.
d) Pensar que la paga la Unión Europea.
a) Creer que no tiene coste alguno.
b) Creer que el trabajador debe costearse la formación.

56. 11ab5. Según el Reglamento CE 852/2004, la formación es considerada un:

d) Gasto innecesario para la empresa.
b) Método de evaluación del personal.
a) Requisito secundario opcional.
c) Pilar básico para la producción de alimentos seguros.

57. 11ab5. ¿Qué característica debe tener la formación dentro del plan de autocontrol?

b) Ser proporcional al tamaño y complejidad de los procesos.
c) Ser solo teórica.
a) Ser idéntica para todas las empresas de España.
d) Ser lo más corta posible para no perder tiempo.

58. 11ab2. ¿Qué debe adaptarse en los contenidos de formación según la fuente?

d) Al nivel de estudios previo del pinche.
a) A los gustos del personal.
b) Al presupuesto del hospital.
c) Al trabajo real de la cocina.

59. 11ab3. ¿Qué situación obliga al SAS a proporcionar formación adicional inmediata?

b) El inicio de las vacaciones.
a) Cambios tecnológicos o nuevos equipos.
d) La llegada de nuevos pacientes.
c) El cambio de jefe de cocina.

60. 11ab2. ¿Qué normativa nacional regula la responsabilidad del empleador en la formación?

a) Ley 14/1986.
d) Real Decreto 109/2010.
c) Orden de 2013.
b) Reglamento 1169/2011.

61. 11ab2. ¿Qué carga horaria tiene asignada el módulo de ‘Sistema APPCC’?

b) Tres horas.
d) Cuatro horas.
a) Cinco horas.
c) Una hora.

62. 11ab2. El programa formativo es el conjunto de:

a) Módulos y temas obligatorios para que el curso sea válido.
b) Días libres tras el curso.
c) Recetas del hospital.
d) Normas de vestimenta.

63. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima de la formación de renovación o actualización?

c) 8 horas.
a) 4 horas.
b) 10 horas.
d) 15 horas.

64. 11ab1. ¿Qué característica debe cumplir el uniforme o ropa de trabajo?

a) Puede ser la ropa de calle si está limpia.
d) Exclusiva para el trabajo y de color claro.
c) Debe ser de colores oscuros.
b) Solo es obligatorio el delantal.

65. 11ab3. ¿Cuál es la sanción máxima por no renovar la formación en los plazos legales?

d) 60.000 euros.
a) 15.000 euros.
b) 3.000 euros.
c) 600.000 euros.

66. 11ab2. ¿Cuál es la duración total del módulo de ‘Alteraciones de los alimentos’?

a) Tres horas.
b) Cinco horas.
d) Cuatro horas.
c) Dos horas.

67. 11ab5. El plan de formación se define como el documento que detalla:

d) El menú diario del hospital.
b) Cómo y cuándo se instruye al personal.
a) El sueldo de los formadores.
c) Las vacaciones de los pinches.

68. 11ab4. ¿Qué colegios profesionales están habilitados para impartir formación válida?

c) De Psicólogos.
d) De Abogados y Notarios.
a) De Veterinarios y Farmacéuticos.
b) De Ingenieros y Arquitectos.

69. 11ab3. ¿Cuál es el tiempo mínimo dedicado al curso de renovación o actualización?

b) 10 horas.
d) 4 horas.
a) 15 horas.
c) 8 horas.

70. 11ab4. ¿Qué debe incluir la firma en el certificado?

a) La del responsable legal de la formación.
d) La del paciente.
c) La del consejero de salud personalmente.
b) La del delegado sindical.

71. 11ab5. El sistema de autocontrol es el que utiliza el hospital para:

a) Vigilar que el personal no coma.
d) Asegurar que los alimentos son seguros en todas sus fases.
c) Gestionar los residuos de oficina.
b) Controlar el horario de entrada.

72. 11ab5. ¿Qué significan las siglas APPCC?

c) Asociación de Pinches y Cocineros de Centro.
a) Aplicación de Procesos de Calidad y Control.
d) Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
b) Almacén de Productos y Comidas Calientes.

73. 11ab3. ¿Cada cuánto tiempo es obligatoria la renovación del certificado con carácter general?

a) Cada año.
d) Cada cinco años.
b) Cada dos años.
c) Cada cuatro años.

74. 11ab5. ¿Qué relación tiene la formación con el sistema APPCC?

a) La formación sustituye al APPCC.
b) El APPCC es opcional si hay formación.
c) Es el instrumento para ejecutarlo correctamente.
d) No tienen ninguna relación.

75. 11ab4. ¿Qué es el certificado de formación en el contexto del SAS?

c) Una tarjeta de descuento en cafetería.
a) Un permiso para entrar en el hospital.
d) El justificante legal que acredita los conocimientos necesarios.
b) Un diploma de asistencia opcional.