Test Pinches SAS

Modo: Entrenamiento Preguntas: 60

1. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es el incumplimiento de la obligación de informar sobre síntomas?

b) Infracción leve.
c) Amonestación verbal solamente.
a) Infracción muy grave.
d) Infracción grave.

2. 11ac3. ¿Qué medida principal se toma ante la sospecha de infección según el resumen rápido?

a) Reducción de jornada.
d) Aumento de la vigilancia por cámaras.
c) Separación del trabajo de manipulación.
b) Uso obligatorio de guantes de malla.

3. 11ac1. ¿Qué pilar preventivo ha pasado a sustituir a la revisión médica sistemática?

d) La automatización de la cocina.
c) El control de temperaturas externo.
a) La formación continua.
b) Los análisis microbiológicos de superficies.

4. 11ac1. ¿Es obligatorio el examen médico rutinario para el personal de cocina en un hospital?

d) Sí-- cada dos años según la ley.
a) Sí-- por ser un entorno sanitario.
b) No-- el Real Decreto 109/2010 eliminó esa obligación rutinaria.
c) Solo si el pinche es personal fijo.

5. 11ac1. Respecto a la vigilancia de la salud laboral, ¿qué ofrece el SAS al pinche?

a) Un certificado médico de aptitud específico para hostelería.
b) Reconocimientos médicos generales como derecho laboral.
c) El antiguo carné de manipulador obligatorio.
d) Exámenes de laboratorio cada mes de forma obligatoria.

6. 11ac1. ¿Cuál es un error frecuente de los opositores respecto a la normativa de salud?

d) Conocer la definición of portador sano.
a) Diferenciar entre higiene y formación.
b) Saber que el SAS es responsable de la supervisión.
c) Confundir el Reglamento 852/2004 con el Real Decreto 109/2010.

7. 11ac3. ¿Qué medida se debe tomar ante heridas infectadas, eccemas o llagas en las manos?

b) No hacer nada si la herida es pequeña.
d) Protección con apósitos impermeables o reubicación del pinche.
c) Baja laboral obligatoria de 15 días.
a) Lavado con alcohol y manipulación directa.

8. 11ac2. ¿Es obligatorio el examen médico tras una baja por enfermedad digestiva grave?

a) Solo si el pinche trabaja en la zona de emplatado frío.
c) Sí-- se requiere confirmación de que el trabajador ya no es infectivo.
b) Solo si la baja ha durado más de un mes.
d) No-- el alta médica de cabecera es suficiente para manipular.

9. 11ac4. ¿Qué concepto de prevención se aplica al no saber quién es portador sano?

d) Prevención universal.
a) Prevención reactiva.
b) Prevención secundaria.
c) Prevención selectiva.

10. 11ac1. ¿Cuál se considera la medida más eficaz para prevenir la transmisión de enfermedades por alimentos?

a) El examen médico trimestral.
c) La formación y la higiene diaria.
b) La desinfección de los muelles de carga.
d) El uso de uniformes oscuros.

11. 11ac4. ¿Qué es el periodo de incubación según la fuente?

b) El tiempo que el alimento está en el horno.
a) Plazo que dura la formación de un pinche nuevo.
d) Tiempo de vida útil de un plato preparado.
c) Tiempo desde que un germen entra en el cuerpo hasta que aparecen síntomas.

12. 11ac4. ¿Qué evita el uso de mascarilla buconasal en un portador sano?

c) Que el pinche respire vapores de cocina.
a) Que contamine al hablar o toser sobre los alimentos.
d) Que el trabajador inhale polvo del almacén.
b) Que se le reconozca por los pacientes.

13. 11ac1. ¿Cómo se define a una persona que puede transmitir gérmenes sin presentar síntomas visibles?

d) Paciente inmunodeprimido.
b) Portador sano.
c) Manipulador de bajo riesgo.
a) Infectado latente.

14. 11ac3. ¿Quién es el responsable de recibir la información sobre la enfermedad del pinche?

d) El médico de familia del trabajador.
b) El jefe de cocina o el gobernante.
a) El administrativo de personal.
c) La Consejería de Salud directamente.

15. 11ac4. ¿Cuál es la razón principal por la que se eliminaron los exámenes médicos rutinarios?

a) Por falta de personal médico en el SAS.
d) Porque los pinches se quejaban de las pruebas.
b) Porque una persona puede dar negativo y ser portador sano al día siguiente.
c) Porque el Reglamento 852 lo prohibió expresamente.

16. 11ac1. ¿Qué norma nacional eliminó la obligatoriedad de los exámenes médicos rutinarios para los manipuladores?

d) Real Decreto 1021/2022.
a) Ley 17/2011.
c) Real Decreto 109/2010.
b) Reglamento 852/2004.

17. 11ac1. ¿En qué momento se considera legalmente seguro un examen médico según el texto?

d) Durante toda la vigencia del contrato.
b) Durante los seis meses posteriores.
a) En el momento exacto de la toma de la muestra.
c) Mientras el trabajador no viaje al extranjero.

18. 11ac2. ¿Qué nivel de infracción supone trabajar con síntomas de enfermedad según la fuente?

d) No se considera infracción si no hay brote.
b) Infracción leve.
c) Falta o infracción grave.
a) Infracción muy grave.

19. 11ac4. ¿Qué medida de higiene personal se menciona para evitar alojar microorganismos?

c) Ducharse dos veces durante el turno.
b) Usar siempre ropa de color blanco.
a) Usar perfume suave.
d) Mantener uñas cortas y evitar joyas.

20. 11ac2. ¿Qué se considera una infracción respecto a las heridas cutáneas?

a) Usar tiritas de colores llamativos.
c) Ocultar síntomas leves como una pequeña herida infectada.
b) Ponerse guantes sobre la herida.
d) Lavarse la herida con agua y jabón.

21. 11ac4. Según la fuente, ¿se puede detectar a un portador sano a simple vista?

a) Sí-- porque suele tener la piel pálida.
d) No-- pero el pinche siempre sabe que lo es.
b) Sí-- mediante una entrevista rápida del jefe de cocina.
c) No-- no se puede detectar a simple vista en el puesto de trabajo.

22. 11ac3. ¿Cuándo puede reincorporarse el pinche tras una infección?

d) Cuando el jefe de cocina lo autorice por falta de personal.
a) A las 24 horas de haber tenido el último síntoma.
c) Solo cuando la infección haya cesado completamente.
b) En cuanto se sienta mejor.

23. 11ac3. ¿Cuál es un error frecuente al elegir el destinatario de la comunicación de enfermedad?

c) Avisar al gobernante.
d) Notificarlo al superior jerárquico.
a) Comunicarlo a los compañeros de turno.
b) Informar al jefe de cocina.

24. 11ac1. ¿Cuándo sí podría ser obligatorio realizar un examen médico al personal?

b) Cada vez que se cambie el menú del hospital.
d) Al cumplir un año de antigüedad.
c) Si hay síntomas o sospecha de un brote.
a) Siempre antes de empezar las vacaciones.

25. 11ac3. ¿Cuál es el primer paso obligatorio que debe dar un pinche si detecta síntomas de enfermedad?

c) Comunicación inmediata a su responsable directo.
b) Tomar medicación y esperar una hora.
a) Decírselo a un compañero para que le cubra.
d) Ir a urgencias antes que nada.

26. 11ac2. ¿En qué se basa actualmente la garantía de salud del manipulador según el resumen?

a) En las auditorías externas de calidad.
d) En los análisis de sangre anuales.
b) En la higiene y la formación.
c) En el uso obligatorio de mascarilla FFP2.

27. 11ac1. ¿Qué justifica extremar la higiene siempre, incluso si el personal se siente bien?

d) El control de stock de materias primas.
a) La falta de presupuesto para jabón.
b) El concepto de portador sano.
c) La normativa de prevención de incendios.

28. 11ac4. ¿Qué acción debe evitarse sobre las zonas de trabajo para no proyectar fluidos?

d) Toser o estornudar.
c) Respirar cerca del alimento.
a) Hablar en voz alta.
b) Secarse el sudor con un papel desechable.

29. 11ac4. ¿Cuál es la diferencia entre una persona sana y un portador sano?

b) El portador sano no puede trabajar en el SAS.
d) Ninguna-- son términos sinónimos.
c) El portador sano tiene gérmenes patógenos y los transmite-- aunque no se sienta mal.
a) La persona sana tiene síntomas leves y el portador no.

30. 11ac3. ¿Por qué es fundamental la detección precoz de una enfermedad en el pinche?

c) Para cumplir con el cupo de formación.
b) Para evitar brotes alimentarios fatales en pacientes inmunodeprimidos.
d) Para organizar mejor los turnos de descanso.
a) Para que el hospital no pierda dinero.

31. 11ac1. ¿Qué norma específica regula en España la formación y salud del manipulador tras 2010?

d) Real Decreto 109/2010.
a) Ley de Salud de Andalucía.
b) Reglamento 2017/625.
c) Reglamento 178/2002.

32. 11ac3. ¿Qué se requiere ante una infección respiratoria con tos persistente y fiebre?

a) Usar doble mascarilla y seguir trabajando.
d) Evaluación médica inmediata antes de seguir trabajando.
b) Trabajar solo en el almacén de limpieza.
c) Beber líquidos calientes en el puesto.

33. 11ac2. ¿Qué se considera un ‘síntoma compatible’ que obliga a dejar de manipular?

b) Dolor de espalda por carga de pesos.
c) Gastroenteritis con diarrea o vómitos.
d) Visión borrosa temporal.
a) Cansancio general o sueño.

34. 11ac1. ¿Qué se entiende por vigilancia de la salud en la fuente?

a) Vigilancia por cámaras de seguridad en cocina.
c) Revisión de la caducidad de los medicamentos.
d) Control de los pacientes en sus habitaciones.
b) Seguimiento del estado de salud del trabajador por el empleador.

35. 11ac2. ¿Cuál es el procedimiento obligatorio si un pinche tiene síntomas de gastroenteritis?

c) Acudir directamente a la farmacia sin informar.
d) Esperar a que pase el síntoma para avisar.
b) Cese inmediato de la actividad de manipulación y comunicación al responsable.
a) Usar doble guante y seguir trabajando.

36. 11ac2. ¿Qué define a un ‘brote alimentario’ según el texto?

b) La caducidad masiva de yogures en el almacén.
a) Aparición de una enfermedad en dos o más personas vinculadas a un mismo alimento.
d) Cuando una sola persona enferma gravemente.
c) Una infección hospitalaria de origen respiratorio.

37. 11ac2. ¿En qué situación es obligatorio someterse a un examen médico según la fuente?

d) Ante la sospecha epidemiológica de un brote de intoxicación.
c) Siempre que se use el uniforme nuevo.
a) Una vez al mes para el personal eventual.
b) Al finalizar el contrato anual.

38. 11ac1. ¿Hacia quién traslada la normativa actual la responsabilidad de detectar riesgos de salud en el trabajo?

d) Hacia la empresa (el SAS) y el propio trabajador.
c) Hacia los pacientes hospitalizados.
a) Exclusivamente hacia el servicio médico de urgencias.
b) Hacia los inspectores de sanidad externos.

39. 11ac4. ¿Cuándo es especialmente necesario el uso de mascarillas y guantes según la fuente?

b) Durante el pelado de patatas.
c) En el emplatado de alimentos listos para el consumo.
d) Al limpiar los suelos de la zona sucia.
a) Al descargar el camión de suministros.

40. 11ac4. ¿Por qué es vital el concepto de portador sano en un hospital?

d) Para evitar que los trabajadores cojan la baja.
b) Para mejorar la rapidez del emplatado.
a) Porque los pacientes están inmunodeprimidos y son más vulnerables.
c) Para reducir el coste de los análisis.

41. 11ac1. Según la fuente, ¿qué limitación técnica tiene un examen médico para garantizar la seguridad alimentaria?

d) Que los resultados tardan meses.
a) Que solo ofrece una foto de la salud en el momento exacto de la muestra.
c) Que solo detecta enfermedades respiratorias.
b) Que es muy costoso para el SAS.

42. 11ac2. Según la fuente, ¿qué error frecuente cometen los opositores sobre los hospitales?

c) Pensar que el SAS no forma a sus pinches.
d) Pensar que el examen médico es 100% fiable siempre.
b) Creer que la gastroenteritis no es peligrosa.
a) Creer que los hospitales tienen normas propias que exigen revisiones rutinarias.

43. 11ac4. ¿En qué fase de la enfermedad los gérmenes están en el cuerpo pero no hay síntomas visibles?

b) Infección latente.
d) Fase de recuperación.
c) Periodo de brote.
a) Fase crítica.

44. 11ac2. ¿Qué síntoma, además de la diarrea, obliga a la retirada inmediata del puesto?

c) Estornudos aislados.
a) Picor en los ojos.
b) Dolor de muelas.
d) Vómitos.

45. 11ac1. Según la fuente, ¿qué ha aumentado para el pinche tras el fin de la obligatoriedad de los exámenes?

d) La responsabilidad sobre su propia salud y comunicación.
b) Sus horas de descanso.
a) Su sueldo base.
c) La cantidad de uniformes necesarios.

46. 11ac4. ¿Cuál es la definición oficial de ‘portador sano’?

a) Personal que solo manipula alimentos envasados.
c) Una persona que nunca enferma.
d) Trabajador con certificado médico de buena salud.
b) Persona que sin presentar síntomas puede transmitir gérmenes a los alimentos.

47. 11ac2. Si un profesional ha estado en contacto con infectados fuera del trabajo, ¿qué puede ocurrir?

d) Debe cambiar de uniforme tres veces al día.
c) Nada-- mientras no tenga síntomas.
b) Se le puede exigir una prueba por sospecha de ser portador sano.
a) Se le sanciona con tres días sin sueldo.

48. 11ac3. ¿Qué plazo establece la fuente para comunicar la detección de síntomas?

c) Al finalizar la jornada laboral.
d) Inmediatamente.
a) En un plazo de 24 horas.
b) Antes de empezar el siguiente turno.

49. 11ac3. ¿Qué síntomas obligan al cese inmediato de la actividad según el protocolo del SAS?

b) Diarrea y vómitos.
d) Picaduras de insectos en las piernas.
c) Pérdida de apetito.
a) Dolor de cabeza y cansancio.

50. 11ac3. Según la fuente, ¿la gestión de la enfermedad propia es?

b) Una decisión del médico de cabecera únicamente.
a) Una recomendación opcional.
d) Un derecho pero no una obligación.
c) Una obligación legal y ética.

51. 11ac3. ¿Cómo define la fuente al SAS en el contexto de la gestión de enfermedades?

a) Operador de empresa alimentaria.
c) Proveedor de uniformes.
b) Autoridad sancionadora única.
d) Centro de formación secundaria.

52. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es seguir trabajando con síntomas de una enfermedad transmisible?

a) Infracción grave.
d) Infracción muy grave.
b) Infracción leve.
c) No es infracción si se lleva mascarilla.

53. 11ac3. ¿Cuándo se considera una infracción muy grave según la Ley 17/2011?

a) Por no comunicar una herida leve.
b) Por no llevar el gorro correctamente puesto.
d) Por manipular alimentos sabiendo que se padece una enfermedad infecciosa.
c) Por faltar un día al trabajo sin avisar.

54. 11ac4. ¿Cómo puede un portador sano transferir patógenos según la fuente?

a) Por acción directa al tocar el alimento o indirecta por superficies.
b) Solamente a través del agua de cocción.
c) Solo por contacto directo con el paciente.
d) Únicamente si tose sobre la comida caliente.

55. 11ac4. ¿A qué obliga la existencia del peligro invisible del portador sano?

b) A cerrar las cocinas cada tres meses para desinfección.
d) A contratar solo personal que ya haya pasado la enfermedad.
a) A realizar análisis de sangre semanales.
c) A mantener una higiene máxima de forma permanente.

56. 11ac2. ¿Qué ocurre inmediatamente después de que el pinche comunica sus síntomas?

d) Se le permite seguir trabajando si usa mascarilla.
b) Se le realiza una entrevista personal por el gerente.
a) Debe terminar el turno antes de marcharse.
c) El protocolo exige el cese inmediato de la manipulación.

57. 11ac2. ¿A qué departamento corresponde la vigilancia de la salud laboral en el centro?

d) Al Servicio de Prevención de Riesgos Laborales.
c) A la sección de dietética.
b) Al almacén central.
a) A la gerencia económica.

58. 11ac2. ¿Por qué las excepciones médicas son críticas en un hospital?

d) Para proteger a pacientes con defensas bajas.
c) Para ahorrar tiempo en las revisiones.
b) Para reducir el gasto en formación.
a) Para cumplir con el horario de reparto de comidas.

59. 11ac2. ¿Quién tiene la potestad de ordenar exámenes ante la investigación de un brote en el hospital?

c) El jefe de cocina únicamente.
d) El sindicato mayoritario.
a) La autoridad sanitaria (Consejería de Salud).
b) El servicio de limpieza.

60. 11ac4. ¿Qué barrera se considera la más eficaz contra la transmisión de gérmenes por un portador sano?

c) La desratización mensual.
a) La ventilación de la cocina.
b) El uso de delantales impermeables.
d) El lavado de manos frecuente.