Test Pinches SAS

Modo: Entrenamiento Preguntas: 60

1. 11ac2. ¿Qué nivel de infracción supone trabajar con síntomas de enfermedad según la fuente?

a) Infracción muy grave.
c) Falta o infracción grave.
d) No se considera infracción si no hay brote.
b) Infracción leve.

2. 11ac2. Si un profesional ha estado en contacto con infectados fuera del trabajo, ¿qué puede ocurrir?

a) Se le sanciona con tres días sin sueldo.
b) Se le puede exigir una prueba por sospecha de ser portador sano.
c) Nada-- mientras no tenga síntomas.
d) Debe cambiar de uniforme tres veces al día.

3. 11ac4. ¿Qué concepto de prevención se aplica al no saber quién es portador sano?

c) Prevención selectiva.
a) Prevención reactiva.
b) Prevención secundaria.
d) Prevención universal.

4. 11ac1. Según la fuente, ¿qué limitación técnica tiene un examen médico para garantizar la seguridad alimentaria?

c) Que solo detecta enfermedades respiratorias.
d) Que los resultados tardan meses.
b) Que es muy costoso para el SAS.
a) Que solo ofrece una foto de la salud en el momento exacto de la muestra.

5. 11ac2. ¿A qué departamento corresponde la vigilancia de la salud laboral en el centro?

a) A la gerencia económica.
d) Al Servicio de Prevención de Riesgos Laborales.
c) A la sección de dietética.
b) Al almacén central.

6. 11ac3. ¿Cómo define la fuente al SAS en el contexto de la gestión de enfermedades?

c) Proveedor de uniformes.
a) Operador de empresa alimentaria.
d) Centro de formación secundaria.
b) Autoridad sancionadora única.

7. 11ac3. ¿Qué síntomas obligan al cese inmediato de la actividad según el protocolo del SAS?

c) Pérdida de apetito.
b) Diarrea y vómitos.
d) Picaduras de insectos en las piernas.
a) Dolor de cabeza y cansancio.

8. 11ac2. Según la fuente, ¿qué error frecuente cometen los opositores sobre los hospitales?

d) Pensar que el examen médico es 100% fiable siempre.
b) Creer que la gastroenteritis no es peligrosa.
a) Creer que los hospitales tienen normas propias que exigen revisiones rutinarias.
c) Pensar que el SAS no forma a sus pinches.

9. 11ac4. ¿Qué barrera se considera la más eficaz contra la transmisión de gérmenes por un portador sano?

d) El lavado de manos frecuente.
a) La ventilación de la cocina.
b) El uso de delantales impermeables.
c) La desratización mensual.

10. 11ac3. ¿Qué medida principal se toma ante la sospecha de infección según el resumen rápido?

a) Reducción de jornada.
b) Uso obligatorio de guantes de malla.
d) Aumento de la vigilancia por cámaras.
c) Separación del trabajo de manipulación.

11. 11ac1. ¿En qué momento se considera legalmente seguro un examen médico según el texto?

b) Durante los seis meses posteriores.
c) Mientras el trabajador no viaje al extranjero.
a) En el momento exacto de la toma de la muestra.
d) Durante toda la vigencia del contrato.

12. 11ac4. ¿Qué es el periodo de incubación según la fuente?

c) Tiempo desde que un germen entra en el cuerpo hasta que aparecen síntomas.
d) Tiempo de vida útil de un plato preparado.
a) Plazo que dura la formación de un pinche nuevo.
b) El tiempo que el alimento está en el horno.

13. 11ac2. ¿En qué se basa actualmente la garantía de salud del manipulador según el resumen?

d) En los análisis de sangre anuales.
a) En las auditorías externas de calidad.
b) En la higiene y la formación.
c) En el uso obligatorio de mascarilla FFP2.

14. 11ac1. ¿Cómo se define a una persona que puede transmitir gérmenes sin presentar síntomas visibles?

d) Paciente inmunodeprimido.
b) Portador sano.
c) Manipulador de bajo riesgo.
a) Infectado latente.

15. 11ac2. ¿Qué se considera una infracción respecto a las heridas cutáneas?

a) Usar tiritas de colores llamativos.
c) Ocultar síntomas leves como una pequeña herida infectada.
d) Lavarse la herida con agua y jabón.
b) Ponerse guantes sobre la herida.

16. 11ac4. ¿Cuál es la diferencia entre una persona sana y un portador sano?

d) Ninguna-- son términos sinónimos.
a) La persona sana tiene síntomas leves y el portador no.
c) El portador sano tiene gérmenes patógenos y los transmite-- aunque no se sienta mal.
b) El portador sano no puede trabajar en el SAS.

17. 11ac3. ¿Cuál es un error frecuente al elegir el destinatario de la comunicación de enfermedad?

b) Informar al jefe de cocina.
d) Notificarlo al superior jerárquico.
a) Comunicarlo a los compañeros de turno.
c) Avisar al gobernante.

18. 11ac4. ¿Qué acción debe evitarse sobre las zonas de trabajo para no proyectar fluidos?

c) Respirar cerca del alimento.
d) Toser o estornudar.
a) Hablar en voz alta.
b) Secarse el sudor con un papel desechable.

19. 11ac2. ¿Por qué las excepciones médicas son críticas en un hospital?

c) Para ahorrar tiempo en las revisiones.
b) Para reducir el gasto en formación.
d) Para proteger a pacientes con defensas bajas.
a) Para cumplir con el horario de reparto de comidas.

20. 11ac4. ¿Por qué es vital el concepto de portador sano en un hospital?

b) Para mejorar la rapidez del emplatado.
c) Para reducir el coste de los análisis.
d) Para evitar que los trabajadores cojan la baja.
a) Porque los pacientes están inmunodeprimidos y son más vulnerables.

21. 11ac2. ¿Qué se considera un ‘síntoma compatible’ que obliga a dejar de manipular?

d) Visión borrosa temporal.
c) Gastroenteritis con diarrea o vómitos.
a) Cansancio general o sueño.
b) Dolor de espalda por carga de pesos.

22. 11ac1. ¿Qué norma nacional eliminó la obligatoriedad de los exámenes médicos rutinarios para los manipuladores?

d) Real Decreto 1021/2022.
a) Ley 17/2011.
c) Real Decreto 109/2010.
b) Reglamento 852/2004.

23. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es el incumplimiento de la obligación de informar sobre síntomas?

a) Infracción muy grave.
c) Amonestación verbal solamente.
d) Infracción grave.
b) Infracción leve.

24. 11ac1. ¿Qué se entiende por vigilancia de la salud en la fuente?

c) Revisión de la caducidad de los medicamentos.
b) Seguimiento del estado de salud del trabajador por el empleador.
d) Control de los pacientes en sus habitaciones.
a) Vigilancia por cámaras de seguridad en cocina.

25. 11ac1. ¿Qué pilar preventivo ha pasado a sustituir a la revisión médica sistemática?

d) La automatización de la cocina.
b) Los análisis microbiológicos de superficies.
c) El control de temperaturas externo.
a) La formación continua.

26. 11ac2. ¿Es obligatorio el examen médico tras una baja por enfermedad digestiva grave?

a) Solo si el pinche trabaja en la zona de emplatado frío.
b) Solo si la baja ha durado más de un mes.
d) No-- el alta médica de cabecera es suficiente para manipular.
c) Sí-- se requiere confirmación de que el trabajador ya no es infectivo.

27. 11ac1. ¿Es obligatorio el examen médico rutinario para el personal de cocina en un hospital?

b) No-- el Real Decreto 109/2010 eliminó esa obligación rutinaria.
a) Sí-- por ser un entorno sanitario.
d) Sí-- cada dos años según la ley.
c) Solo si el pinche es personal fijo.

28. 11ac3. Según la fuente, ¿la gestión de la enfermedad propia es?

b) Una decisión del médico de cabecera únicamente.
c) Una obligación legal y ética.
a) Una recomendación opcional.
d) Un derecho pero no una obligación.

29. 11ac4. ¿A qué obliga la existencia del peligro invisible del portador sano?

d) A contratar solo personal que ya haya pasado la enfermedad.
b) A cerrar las cocinas cada tres meses para desinfección.
c) A mantener una higiene máxima de forma permanente.
a) A realizar análisis de sangre semanales.

30. 11ac2. ¿Cuál es el procedimiento obligatorio si un pinche tiene síntomas de gastroenteritis?

d) Esperar a que pase el síntoma para avisar.
c) Acudir directamente a la farmacia sin informar.
a) Usar doble guante y seguir trabajando.
b) Cese inmediato de la actividad de manipulación y comunicación al responsable.

31. 11ac3. ¿Cuándo se considera una infracción muy grave según la Ley 17/2011?

d) Por manipular alimentos sabiendo que se padece una enfermedad infecciosa.
a) Por no comunicar una herida leve.
b) Por no llevar el gorro correctamente puesto.
c) Por faltar un día al trabajo sin avisar.

32. 11ac4. Según la fuente, ¿se puede detectar a un portador sano a simple vista?

a) Sí-- porque suele tener la piel pálida.
c) No-- no se puede detectar a simple vista en el puesto de trabajo.
d) No-- pero el pinche siempre sabe que lo es.
b) Sí-- mediante una entrevista rápida del jefe de cocina.

33. 11ac4. ¿Qué medida de higiene personal se menciona para evitar alojar microorganismos?

a) Usar perfume suave.
c) Ducharse dos veces durante el turno.
d) Mantener uñas cortas y evitar joyas.
b) Usar siempre ropa de color blanco.

34. 11ac4. ¿Qué evita el uso de mascarilla buconasal en un portador sano?

d) Que el trabajador inhale polvo del almacén.
c) Que el pinche respire vapores de cocina.
b) Que se le reconozca por los pacientes.
a) Que contamine al hablar o toser sobre los alimentos.

35. 11ac1. Respecto a la vigilancia de la salud laboral, ¿qué ofrece el SAS al pinche?

b) Reconocimientos médicos generales como derecho laboral.
d) Exámenes de laboratorio cada mes de forma obligatoria.
c) El antiguo carné de manipulador obligatorio.
a) Un certificado médico de aptitud específico para hostelería.

36. 11ac4. ¿Cuándo es especialmente necesario el uso de mascarillas y guantes según la fuente?

c) En el emplatado de alimentos listos para el consumo.
d) Al limpiar los suelos de la zona sucia.
b) Durante el pelado de patatas.
a) Al descargar el camión de suministros.

37. 11ac2. ¿Quién tiene la potestad de ordenar exámenes ante la investigación de un brote en el hospital?

b) El servicio de limpieza.
d) El sindicato mayoritario.
c) El jefe de cocina únicamente.
a) La autoridad sanitaria (Consejería de Salud).

38. 11ac3. ¿Por qué es fundamental la detección precoz de una enfermedad en el pinche?

a) Para que el hospital no pierda dinero.
b) Para evitar brotes alimentarios fatales en pacientes inmunodeprimidos.
c) Para cumplir con el cupo de formación.
d) Para organizar mejor los turnos de descanso.

39. 11ac4. ¿Cuál es la razón principal por la que se eliminaron los exámenes médicos rutinarios?

c) Porque el Reglamento 852 lo prohibió expresamente.
a) Por falta de personal médico en el SAS.
b) Porque una persona puede dar negativo y ser portador sano al día siguiente.
d) Porque los pinches se quejaban de las pruebas.

40. 11ac2. ¿Qué define a un ‘brote alimentario’ según el texto?

c) Una infección hospitalaria de origen respiratorio.
b) La caducidad masiva de yogures en el almacén.
a) Aparición de una enfermedad en dos o más personas vinculadas a un mismo alimento.
d) Cuando una sola persona enferma gravemente.

41. 11ac2. ¿En qué situación es obligatorio someterse a un examen médico según la fuente?

b) Al finalizar el contrato anual.
c) Siempre que se use el uniforme nuevo.
d) Ante la sospecha epidemiológica de un brote de intoxicación.
a) Una vez al mes para el personal eventual.

42. 11ac1. Según la fuente, ¿qué ha aumentado para el pinche tras el fin de la obligatoriedad de los exámenes?

c) La cantidad de uniformes necesarios.
d) La responsabilidad sobre su propia salud y comunicación.
b) Sus horas de descanso.
a) Su sueldo base.

43. 11ac4. ¿Cómo puede un portador sano transferir patógenos según la fuente?

c) Solo por contacto directo con el paciente.
d) Únicamente si tose sobre la comida caliente.
b) Solamente a través del agua de cocción.
a) Por acción directa al tocar el alimento o indirecta por superficies.

44. 11ac3. ¿Qué plazo establece la fuente para comunicar la detección de síntomas?

a) En un plazo de 24 horas.
c) Al finalizar la jornada laboral.
b) Antes de empezar el siguiente turno.
d) Inmediatamente.

45. 11ac1. ¿Cuándo sí podría ser obligatorio realizar un examen médico al personal?

b) Cada vez que se cambie el menú del hospital.
d) Al cumplir un año de antigüedad.
a) Siempre antes de empezar las vacaciones.
c) Si hay síntomas o sospecha de un brote.

46. 11ac1. ¿Cuál es un error frecuente de los opositores respecto a la normativa de salud?

b) Saber que el SAS es responsable de la supervisión.
c) Confundir el Reglamento 852/2004 con el Real Decreto 109/2010.
d) Conocer la definición of portador sano.
a) Diferenciar entre higiene y formación.

47. 11ac2. ¿Qué síntoma, además de la diarrea, obliga a la retirada inmediata del puesto?

a) Picor en los ojos.
d) Vómitos.
c) Estornudos aislados.
b) Dolor de muelas.

48. 11ac4. ¿En qué fase de la enfermedad los gérmenes están en el cuerpo pero no hay síntomas visibles?

a) Fase crítica.
c) Periodo de brote.
b) Infección latente.
d) Fase de recuperación.

49. 11ac3. ¿Cuándo puede reincorporarse el pinche tras una infección?

d) Cuando el jefe de cocina lo autorice por falta de personal.
b) En cuanto se sienta mejor.
a) A las 24 horas de haber tenido el último síntoma.
c) Solo cuando la infección haya cesado completamente.

50. 11ac1. ¿Qué justifica extremar la higiene siempre, incluso si el personal se siente bien?

d) El control de stock de materias primas.
b) El concepto de portador sano.
c) La normativa de prevención de incendios.
a) La falta de presupuesto para jabón.

51. 11ac1. ¿Hacia quién traslada la normativa actual la responsabilidad de detectar riesgos de salud en el trabajo?

d) Hacia la empresa (el SAS) y el propio trabajador.
c) Hacia los pacientes hospitalizados.
a) Exclusivamente hacia el servicio médico de urgencias.
b) Hacia los inspectores de sanidad externos.

52. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es seguir trabajando con síntomas de una enfermedad transmisible?

b) Infracción leve.
d) Infracción muy grave.
a) Infracción grave.
c) No es infracción si se lleva mascarilla.

53. 11ac1. ¿Qué norma específica regula en España la formación y salud del manipulador tras 2010?

d) Real Decreto 109/2010.
a) Ley de Salud de Andalucía.
c) Reglamento 178/2002.
b) Reglamento 2017/625.

54. 11ac1. ¿Cuál se considera la medida más eficaz para prevenir la transmisión de enfermedades por alimentos?

c) La formación y la higiene diaria.
d) El uso de uniformes oscuros.
b) La desinfección de los muelles de carga.
a) El examen médico trimestral.

55. 11ac4. ¿Cuál es la definición oficial de ‘portador sano’?

b) Persona que sin presentar síntomas puede transmitir gérmenes a los alimentos.
d) Trabajador con certificado médico de buena salud.
a) Personal que solo manipula alimentos envasados.
c) Una persona que nunca enferma.

56. 11ac3. ¿Qué medida se debe tomar ante heridas infectadas, eccemas o llagas en las manos?

b) No hacer nada si la herida es pequeña.
d) Protección con apósitos impermeables o reubicación del pinche.
a) Lavado con alcohol y manipulación directa.
c) Baja laboral obligatoria de 15 días.

57. 11ac2. ¿Qué ocurre inmediatamente después de que el pinche comunica sus síntomas?

c) El protocolo exige el cese inmediato de la manipulación.
b) Se le realiza una entrevista personal por el gerente.
a) Debe terminar el turno antes de marcharse.
d) Se le permite seguir trabajando si usa mascarilla.

58. 11ac3. ¿Qué se requiere ante una infección respiratoria con tos persistente y fiebre?

d) Evaluación médica inmediata antes de seguir trabajando.
c) Beber líquidos calientes en el puesto.
b) Trabajar solo en el almacén de limpieza.
a) Usar doble mascarilla y seguir trabajando.

59. 11ac3. ¿Cuál es el primer paso obligatorio que debe dar un pinche si detecta síntomas de enfermedad?

b) Tomar medicación y esperar una hora.
d) Ir a urgencias antes que nada.
c) Comunicación inmediata a su responsable directo.
a) Decírselo a un compañero para que le cubra.

60. 11ac3. ¿Quién es el responsable de recibir la información sobre la enfermedad del pinche?

d) El médico de familia del trabajador.
b) El jefe de cocina o el gobernante.
c) La Consejería de Salud directamente.
a) El administrativo de personal.