Test Pinches SAS

Modo: Entrenamiento Preguntas: 60

1. 11bb1. ¿Qué función cumple la estructura física de la cocina hospitalaria según el texto?

a) Es un elemento meramente decorativo.
c) Es la primera barrera contra la insalubridad.
d) Es una medida de ahorro energético.
b) Sirve para aislar el ruido de los hornos.

2. 11bb1. ¿Cuál es el reglamento de la Comunidad Europea que regula los requisitos técnicos de los locales?

a) Reglamento 123/2008.
c) Reglamento 1169/2011.
b) Reglamento 852 de 2004.
d) Reglamento 178/2002.

3. 11bb3. ¿Qué suministro de agua es obligatorio en los lavamanos de personal?

b) Agua destilada.
d) Solo agua fría.
a) Solo agua caliente.
c) Agua corriente caliente y fría.

4. 11bb1. ¿A quién corresponde la responsabilidad directa del mantenimiento de los locales?

b) Al operador (el SAS).
a) A los pacientes.
d) A la empresa constructora.
c) Al Ministerio de Sanidad.

5. 11bb3. ¿Qué tipo de agua debe suministrarse tanto en lavamanos como en fregaderos?

d) Agua regenerada.
b) Agua desionizada.
c) Agua potable.
a) Agua de pozo filtrada.

6. 11bb3. ¿Dónde deben estar situados los lavamanos preferentemente?

a) Únicamente dentro de los almacenes.
c) Distribuidos estratégicamente para facilitar su uso inmediato.
d) Solo en la entrada del hospital.
b) Al lado de los hornos calientes.

7. 11bb4. ¿Qué impide una superficie lisa en las puertas?

a) La visión a través del cristal.
d) El paso del personal.
b) La fijación de grasa y microorganismos.
c) El cierre hermético.

8. 11bb3. ¿Qué norma se cita como base para las condiciones técnicas de los lavamanos?

a) Estatuto del Trabajador.
c) Ley de Prevención de Riesgos.
b) Reglamento de la Comunidad Europea 852 de 2004.
d) Código Alimentario Español.

9. 11bb1. ¿Qué característica de los materiales impide la fijación de suciedad?

a) Ser poroso.
b) Ser absorbente.
d) Ser no absorbente.
c) Ser tóxico.

10. 11bb4. ¿Cómo se define una puerta batiente?

c) Puerta con sistema de apertura en ambos sentidos.
d) Una puerta que solo abre hacia afuera.
a) Una puerta que se desliza por un carril.
b) Una puerta que se pliega como un acordeón.

11. 11bb2. ¿Qué tipos de iluminación están permitidos según el Reglamento 852/2004?

b) Únicamente luz LED blanca.
a) Solo luz artificial de bajo consumo.
d) Solo luz natural.
c) Tanto la luz natural como la luz artificial.

12. 11bb1. ¿Qué material se rechaza en el SAS para los locales por ser altamente absorbente?

c) Madera.
a) Azulejo liso.
d) Acero inoxidable.
b) PVC.

13. 11bb3. ¿Qué proceso se define como eliminación de humedad sin recontaminación?

a) Desinfección.
d) Secado higiénico.
c) Evaporación.
b) Escurrido.

14. 11bb4. ¿Qué tipo de apertura es preferente en las cocinas del SAS?

c) Puertas de apertura batiente.
a) Puertas giratorias.
b) Puertas de persiana.
d) Puertas correderas automáticas.

15. 11bb3. ¿Cuál es la diferencia fundamental entre un lavamanos y un fregadero?

c) No hay diferencia, se usan para lo mismo.
d) El lavamanos es solo para visitas.
b) El fregadero solo usa agua fría.
a) El lavamanos es para higiene personal y el fregadero para alimentos o útiles.

16. 11bb2. ¿Qué se define como el conjunto de tuberías y desagües para eliminar aguas?

a) Circuito de ventilación.
c) Sistema de riego.
b) Red de evacuación.
d) Red de abastecimiento.

17. 11bb2. ¿Qué indica el Reglamento 852/2004 sobre la capacidad de desagüe?

c) Que deben ser proporcionales a la carga de aguas residuales.
b) Que cualquier sumidero es válido.
d) Que deben ser de plástico flexible.
a) Que no son necesarios en salas de manipulación.

18. 11bb3. ¿Qué tipo de jabón se recomienda para el entorno hospitalario?

c) Jabón neutro aromatizado.
d) Jabón líquido antiséptico desde un dosificador.
b) Jabón en pastilla.
a) Detergente lavavajillas.

19. 11bb2. ¿Cómo deben construirse los sistemas de ventilación respecto a sus filtros?

d) No es necesario que lleven filtros.
c) Deben permitir un fácil acceso a los filtros para su limpieza o sustitución.
b) Los filtros deben ser fijos y no poder quitarse.
a) Los filtros deben estar ocultos tras las paredes.

20. 11bb2. ¿Qué evita específicamente una ventilación adecuada en los techos?

c) El ruido excesivo.
b) La formación de moho y la accumulation de suciedad.
d) La entrada de insectos.
a) El desprendimiento de pintura.

21. 11bb1. ¿Qué característica define a un material que no permite el paso de líquidos ni humedad?

c) Impermeable.
b) Lavable.
d) No tóxico.
a) No absorbente.

22. 11bb1. ¿Cómo deben actuar las paredes en una cocina hospitalaria?

a) Como cerramiento sanitario que garantice la higiene.
b) Como aislante térmico únicamente.
d) Como soporte para estanterías de madera.
c) Como elemento de ventilación natural.

23. 11bb4. ¿Qué característica facilita la limpieza integral de las puertas batientes?

d) Que sean de un solo bloque.
a) Que tengan muchas rugosidades.
b) Que sean de colores oscuros.
c) Que puedan desmontarse con facilidad.

24. 11bb4. ¿De qué material deben ser las superficies de las puertas de la cocina?

d) Tela plástica reforzada.
b) Material liso y no absorbente.
a) Madera pintada con barniz.
c) Material rugoso y absorbente.

25. 11bb4. ¿Qué característica de las puertas es determinante para la seguridad alimentaria?

c) El nombre del fabricante.
d) Su precio.
a) Su antigüedad.
b) Su diseño y mantenimiento.

26. 11bb3. ¿Cuál es el único método de secado permitido en el ámbito del SAS?

b) Toallas de un solo uso o papel desechable.
c) Secado natural al aire.
a) Aire caliente por soplado.
d) Toallas de tela de uso múltiple.

27. 11bb1. ¿Cuáles son las cuatro características obligatorias que deben reunir los materiales de suelos y paredes?

c) Impermeables, no absorbentes, lavables y no tóxicos.
b) Porosos, lavables, tóxicos y resistentes.
d) Rugosos, impermeables, metálicos y lavables.
a) Absorbentes, lisos, blancos y económicos.

28. 11bb2. ¿Qué requisito deben cumplir las redes de evacuación de aguas residuales?

a) Deben ser estrechas para que no entre suciedad.
d) Solo son necesarias en las zonas de oficina.
c) Deben estar conectadas directamente a la red de agua potable.
b) Deben ser suficientes para el volumen de trabajo y evitar riesgos de contaminación.

29. 11bb4. ¿Cuál es un error frecuente respecto al material de las puertas?

d) Usar visores de seguridad.
a) Creer que se pueden usar puertas de madera si están pintadas.
c) Limpiarlas con desinfectante.
b) Usar acero.

30. 11bb1. ¿Cuál es un requisito obligatorio para los suelos de las zonas de manipulación?

a) Que sean de colores oscuros.
c) Que sean rugosos para evitar resbalones.
b) Que sean de madera tratada.
d) Que dispongan de un sistema de desagüe adecuado.

31. 11bb4. ¿A qué altura deben situarse las ventanas o visores de las puertas?

d) No tienen una altura fija.
b) A la altura de la cabeza.
c) A ras de suelo.
a) En la parte superior de la puerta.

32. 11bb1. ¿Cuál es un error frecuente respecto al uso de materiales en la cocina?

a) Limpiar las paredes con detergente.
d) Usar acero inoxidable.
b) Creer que se pueden usar materiales porosos si están limpios.
c) Instalar desagües en el suelo.

33. 11bb2. ¿Qué característica debe tener la luz para las tareas de limpieza y desinfección?

c) Debe proporcionar total visibilidad.
b) Debe ser intermitente.
d) Debe ser tenue.
a) Debe ser de color azul.

34. 11bb1. ¿Qué se busca evitar específicamente en los techos respecto a los alimentos?

d) El desprendimiento de partículas sobre ellos.
b) El exceso de iluminación.
a) El paso de aire frío.
c) El reflejo de la luz solar.

35. 11bb2. ¿Qué medida de seguridad deben tener las luminarias en zonas críticas?

a) Deben estar protegidas para evitar la caída de cristales en caso de rotura.
d) Deben ser de alta intensidad siempre.
c) Deben estar apagadas durante el cocinado.
b) Deben ser de cristal transparente sin cubrir.

36. 11bb4. ¿Cuál es el objetivo final de los materiales resistentes a la corrosión?

b) Evitar que la puerta haga ruido.
c) Soportar limpiezas profundas con productos químicos sin deteriorarse.
a) Que la puerta brille más.
d) Que la puerta sea más pesada.

37. 11bb2. ¿Qué se requiere obligatoriamente en los suelos de las salas de manipulación para la limpieza?

b) Mangueras de alta presión fijas.
c) Un sistema de desagüe adecuado.
d) Aspiradoras industriales.
a) Alfombras absorbentes.

38. 11bb2. ¿En qué consiste la ventilación mecánica?

a) Uso de ventiladores de mano.
d) Abrir las ventanas y puertas.
b) Corrientes de aire naturales.
c) Sistema forzado de renovación de aire mediante dispositivos.

39. 11bb2. ¿Por qué es vital una iluminación correcta en la cocina hospitalaria?

d) Para calentar los platos fríos.
a) Para ahorrar energía eléctrica.
c) Para que el uniforme luzca más blanco.
b) Para permitir la detección de la suciedad.

40. 11bb2. ¿Qué debe evitar la red de evacuación respecto a los alimentos?

a) Que se enfríen.
b) Todo riesgo de contaminación.
c) Que pierdan su olor.
d) Que se mojen.

41. 11bb3. ¿Qué accesorio se recomienda para una limpieza más profunda de manos?

c) Guantes de fregar.
a) Piedra pómez.
b) Cepillo de uñas.
d) Esponja de lufa.

42. 11bb1. Según los conceptos clave, ¿qué es una superficie lavable?

b) Una superficie que no puede mojarse.
a) Un material que libera sustancias químicas.
c) Un material resistente que permite el uso de agua y detergentes sin degradarse.
d) Una superficie que absorbe el agua.

43. 11bb3. Según los errores frecuentes, ¿qué sistema de grifería suele usarse en el SAS?

d) No se usan grifos, solo mangueras.
c) Grifos de accionamiento no manual (pedal o sensor).
a) Grifos de rosca tradicional.
b) Grifos con temporizador de presión.

44. 11bb1. ¿Qué facilita el trabajo en un entorno con materiales adecuados para un Pinche?

c) El descanso durante la jornada.
d) La comunicación con los compañeros.
b) La limpieza y desinfección diaria.
a) El uso de menos uniforme.

45. 11bb3. ¿Por qué están prohibidas las toallas de tela en las cocinas del SAS?

c) Por la normativa de incendios.
b) Por ser reservorios de gérmenes.
a) Porque tardan mucho en secarse.
d) Porque son muy caras.

46. 11bb2. ¿Cuál es la norma sobre el flujo de aire en los sistemas de ventilación?

b) El aire debe ir de la zona sucia a la zona limpia.
c) Se deben evitar corrientes de aire desde zonas contaminadas hacia zonas limpias.
a) El aire debe estar siempre estancado.
d) El aire debe circular en círculos.

47. 11bb3. ¿Qué requisito legal deben cumplir los inodoros?

a) Tener ventilación solo natural.
b) Estar fabricados en acero inoxidable.
d) Ser de uso compartido con los pacientes.
c) Contar con un sistema de descarga de agua.

48. 11bb2. ¿Cuál es el objetivo de la ventilación mecánica en la cocina?

c) Enfriar los alimentos rápidamente.
d) Eliminar el ruido de las máquinas.
b) Renovar el aire mediante extractores y campanas.
a) Secar el suelo tras el fregado.

49. 11bb3. ¿Cómo debe ser la relación física entre los inodoros y la cocina?

c) No deben comunicar directamente con las salas de manipulación.
b) Deben estar dentro de la zona de cocción.
d) Deben estar a más de 50 metros.
a) Deben tener puertas de cristal transparente.

50. 11bb4. ¿Qué beneficio aportan las puertas adecuadas para un Pinche del SAS?

d) Permiten ver la televisión desde la cocina.
a) Aíslan el calor de los hornos.
b) Reducen el gasto de agua.
c) Facilitan el tránsito fluido de carros y personal.

51. 11bb4. ¿Qué configuración se prefiere en zonas de mucho tránsito?

d) Puertas dobles.
a) Cortinas de aire.
b) Pasillos sin puertas.
c) Puertas simples y estrechas.

52. 11bb4. ¿Cuál es la función legal de los círculos transparentes en las puertas?

c) Dejar pasar la luz a la cocina.
a) Inspeccionar el trabajo del Pinche desde fuera.
b) Controlar la temperatura de la sala.
d) Evitar accidentes al ver si viene alguien por el otro lado.

53. 11bb4. ¿Qué se prohíbe explícitamente en el diseño de puertas?

c) El uso de cristales.
d) El uso de materiales que acumulen suciedad.
b) Que tengan visores.
a) Que sean batientes.

54. 11bb3. ¿Qué debe ser distinto de los lavamanos de personal?

a) Los dosificadores de papel.
d) Los espejos.
c) Las instalaciones para el lavado de alimentos.
b) El color de las tuberías.

55. 11bb3. ¿Cuál es la importancia de estas instalaciones para el Pinche del SAS?

b) Garantizan el cumplimiento de la higiene máxima ante pacientes vulnerables.
a) Sirven para lavar el uniforme.
d) Son para el uso exclusivo de los cocineros.
c) Permiten terminar antes el trabajo.

56. 11bb2. ¿Cuál es un error común mencionado sobre la dirección del aire?

b) Usar campanas extractoras.
c) Pensar que el aire debe ser frío.
a) Creer que no hace falta ventilación.
d) Pensar que el aire debe ir de la zona sucia a la limpia para sacar el olor.

57. 11bb4. Según el Reglamento 852/2004, ¿cómo deben ser los materiales de las puertas?

d) Muy pesados para evitar el viento.
b) Resistentes a la corrosión y no tóxicos.
c) Sensibles a la humedad.
a) De origen orgánico.

58. 11bb1. ¿Hasta qué altura deben ser lisas las superficies de las paredes según la norma?

b) Hasta una altura adecuada para las operaciones que se realicen.
a) Hasta los 2 metros de altura.
d) Hasta 1 metro de altura.
c) Obligatoriamente hasta el techo.

59. 11bb4. ¿Cuál es el marco legal citado para la higiene de las instalaciones?

c) Reglamento de la Comunidad Europea 852 de 2004.
a) Norma ISO 9001.
d) Reglamento 178/2002.
b) Ley de Salud de Andalucía.

60. 11bb1. ¿Cuál es el objetivo principal del diseño de los techos y falsos techos?

c) Mejorar la acústica de la cocina.
b) Evitar la acumulación de suciedad y reducir la condensación.
d) Facilitar la iluminación natural.
a) Permitir el paso de tuberías vistas.