Test Pinches SAS

Modo: Examen Preguntas: 195

1. 11ab1. ¿Cómo debe ser el calzado de un pinche según las normas de higiene del SAS?

b) Cerrado, impermeable y antideslizante.
d) Cualquier calzado de color claro.
a) De tela transpirable.
c) Abierto y cómodo.

2. 11ab4. ¿Qué debe detallar el certificado respecto a lo aprendido?

b) Los nombres de los profesores.
d) La nota del examen final.
c) El horario de las clases.
a) El programa formativo específico o módulos impartidos.

3. 11ab3. ¿Cada cuánto tiempo es obligatoria la renovación del certificado con carácter general?

c) Cada cuatro años.
b) Cada dos años.
d) Cada cinco años.
a) Cada año.

4. 11aa3. ¿Cuál es la definición legal de manipulador de alimentos?

d) Toda persona que tiene contacto directo o indirecto con alimentos por su actividad laboral.
b) Profesionales con título universitario en nutrición.
c) Solo quien cocina platos calientes.
a) Personal que solo trabaja en almacenes cerrados.

5. 11ac2. ¿A qué departamento corresponde la vigilancia de la salud laboral en el centro?

c) A la sección de dietética.
d) Al Servicio de Prevención de Riesgos Laborales.
a) A la gerencia económica.
b) Al almacén central.

6. 11ab1. ¿Qué documento ha sustituido legalmente al antiguo carné de manipulador?

a) El contrato laboral.
b) El pasaporte sanitario.
d) El DNI electrónico.
c) El certificado de formación.

7. 11ab3. En el ámbito del SAS, ¿con qué frecuencia se recomienda realizar formación continuada?

b) Anual.
c) Cada cuatro años.
d) Semestral.
a) Cada dos años.

8. 11ab3. ¿Cuál es el tiempo mínimo dedicado al curso de renovación o actualización?

b) 10 horas.
d) 4 horas.
c) 8 horas.
a) 15 horas.

9. 11ab5. ¿Qué garantiza un plan de formación bien ejecutado dentro del autocontrol?

a) La seguridad del paciente.
b) El orden en el almacén.
d) La rapidez en el servicio.
c) El ahorro de energía en cocina.

10. 11aa4. ¿Quién es responsable de aplicar las buenas prácticas en su puesto según la fuente?

d) Solo el jefe de cocina.
c) El servicio de limpieza externo.
b) El paciente.
a) El pinche.

11. 11aa4. ¿Cuál de estas tareas del pinche se clasifica como de mayor riesgo?

a) Preparación de ensaladas.
b) Pelado de verduras para caldos.
c) Corte de patatas para guiso.
d) Almacenamiento de productos crudos.

12. 11ab5. ¿Qué característica debe tener la formación dentro del plan de autocontrol?

d) Ser lo más corta posible para no perder tiempo.
c) Ser solo teórica.
b) Ser proporcional al tamaño y complejidad de los procesos.
a) Ser idéntica para todas las empresas de España.

13. 11ac4. ¿Qué acción debe evitarse sobre las zonas de trabajo para no proyectar fluidos?

c) Respirar cerca del alimento.
d) Toser o estornudar.
b) Secarse el sudor con un papel desechable.
a) Hablar en voz alta.

14. 11aa2. Para un recalentamiento seguro, ¿qué temperatura debe alcanzarse en el centro del producto?

d) 70 grados Celsius.
b) Al menos 74 grados Celsius.
a) 63 grados Celsius.
c) 100 grados Celsius.

15. 11ab4. ¿Qué información sobre la entidad formadora debe aparecer?

d) Nombre y número de autorización.
c) El nombre del director comercial.
b) Su capital social.
a) Su dirección de correo electrónico.

16. 11ac2. ¿Cuál es el procedimiento obligatorio si un pinche tiene síntomas de gastroenteritis?

c) Acudir directamente a la farmacia sin informar.
b) Cese inmediato de la actividad de manipulación y comunicación al responsable.
d) Esperar a que pase el síntoma para avisar.
a) Usar doble guante y seguir trabajando.

17. 11aa4. ¿Cuántas horas dura la formación inicial mencionada como punto de confusión?

a) 8 horas.
c) 2 horas.
d) 20 horas.
b) 15 horas.

18. 11ac4. ¿Cómo puede un portador sano transferir patógenos según la fuente?

b) Solamente a través del agua de cocción.
d) Únicamente si tose sobre la comida caliente.
c) Solo por contacto directo con el paciente.
a) Por acción directa al tocar el alimento o indirecta por superficies.

19. 11aa2. Si un alimento tiene una vida útil superior a 24 horas, ¿a qué temperatura máxima debe conservarse en frío?

d) 4 grados Celsius.
b) 0 grados Celsius.
c) 10 grados Celsius.
a) 8 grados Celsius.

20. 11ac4. ¿Cuál es la diferencia entre una persona sana y un portador sano?

a) La persona sana tiene síntomas leves y el portador no.
c) El portador sano tiene gérmenes patógenos y los transmite-- aunque no se sienta mal.
d) Ninguna-- son términos sinónimos.
b) El portador sano no puede trabajar en el SAS.

21. 11aa3. ¿Se considera manipulador al personal que realiza el emplatado en cinta?

b) Solo si tocan la comida sin cubiertos.
a) Solo si son fijos de plantilla.
d) Sí, es una parte fundamental de la manipulación en el hospital.
c) No, solo se consideran los cocineros.

22. 11ac1. ¿Qué justifica extremar la higiene siempre, incluso si el personal se siente bien?

b) El concepto de portador sano.
a) La falta de presupuesto para jabón.
c) La normativa de prevención de incendios.
d) El control de stock de materias primas.

23. 11ab5. ¿A qué debe estar orientada la formación actualmente en el SAS?

c) A contenidos genéricos de alimentación.
a) A la historia de la nutrición en Andalucía.
b) Al trabajo real que cada empresa desarrolla.
d) A la seguridad vial en el transporte.

24. 11aa3. ¿Qué etapa de la cadena alimentaria se define como el conjunto de pasos desde la producción hasta el consumo?

a) Ciclo de cocina.
b) Cadena alimentaria.
c) APPCC.
d) Logística hospitalaria.

25. 11ab4. ¿Cuál es el rango de multa por falta de formación (infracción grave)?

c) Hasta 600.000 euros.
b) De 3.001 a 60.000 euros.
d) De 300 a 3.000 euros.
a) De 100 a 500 euros.

26. 11aa2. En el régimen sancionador de la Ley 17/2011, ¿qué rango de multa corresponde a las graves?

a) De 60.001 a 600.000 euros.
b) De 300 a 3.000 euros.
d) De 3.001 a 60.000 euros.
c) De 1.000 a 5.000 euros.

27. 11ac4. ¿Cuándo es especialmente necesario el uso de mascarillas y guantes según la fuente?

d) Al limpiar los suelos de la zona sucia.
b) Durante el pelado de patatas.
a) Al descargar el camión de suministros.
c) En el emplatado de alimentos listos para el consumo.

28. 11aa2. ¿Cuál es la temperatura de cocción general mencionada como error frecuente al confundirla con el recalentamiento?

a) 74 grados.
c) 70 grados Celsius.
d) 80 grados.
b) 63 grados.

29. 11ab5. ¿Qué significan las siglas APPCC?

d) Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
c) Asociación de Pinches y Cocineros de Centro.
a) Aplicación de Procesos de Calidad y Control.
b) Almacén de Productos y Comidas Calientes.

30. 11ab2. ¿Cuál es el módulo con mayor carga lectiva en el programa de formación inicial?

b) Higiene alimentaria.
d) Alteraciones de los alimentos.
c) Buenas prácticas de manipulación.
a) Sistema APPCC.

31. 11aa4. Según el resumen rápido, ¿qué factor define el riesgo además del contacto directo?

a) El tratamiento térmico.
b) El número de pacientes.
c) El salario del pinche.
d) El tamaño de la cocina.

32. 11ab5. ¿Qué relación tiene la formación con el sistema APPCC?

d) No tienen ninguna relación.
c) Es el instrumento para ejecutarlo correctamente.
b) El APPCC es opcional si hay formación.
a) La formación sustituye al APPCC.

33. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es seguir trabajando con síntomas de una enfermedad transmisible?

d) Infracción muy grave.
b) Infracción leve.
c) No es infracción si se lleva mascarilla.
a) Infracción grave.

34. 11aa1. ¿Cuál es el objetivo principal del Reglamento 2017/625?

c) Formar a los pinches de cocina.
b) Establecer recetas saludables.
a) Definir las multas económicas.
d) Garantizar la aplicación de la legislación mediante controles oficiales.

35. 11ab4. ¿Quién puede impartir formación además del SAS y colegios profesionales?

c) Empresas de limpieza externa.
d) Universidades con programas específicos de seguridad alimentaria.
a) Sindicatos de transporte.
b) Cualquier academia de barrio.

36. 11ab1. ¿Qué acción está prohibida realizar durante el ejercicio de la actividad laboral?

d) Beber agua.
a) Hablar con un compañero.
c) Usar el gorro.
b) Mascar chicle.

37. 11ab2. ¿Cuántas horas se deben dedicar al módulo de ‘Higiene alimentaria’ en la formación inicial?

c) Cuatro horas.
d) Cinco horas.
a) Tres horas.
b) Dos horas.

38. 11ab4. ¿Qué colegios profesionales están habilitados para impartir formación válida?

b) De Ingenieros y Arquitectos.
d) De Abogados y Notarios.
c) De Psicólogos.
a) De Veterinarios y Farmacéuticos.

39. 11ac3. ¿Qué medida se debe tomar ante heridas infectadas, eccemas o llagas en las manos?

d) Protección con apósitos impermeables o reubicación del pinche.
c) Baja laboral obligatoria de 15 días.
b) No hacer nada si la herida es pequeña.
a) Lavado con alcohol y manipulación directa.

40. 11ab4. ¿Qué debe incluir la firma en el certificado?

d) La del paciente.
b) La del delegado sindical.
a) La del responsable legal de la formación.
c) La del consejero de salud personalmente.

41. 11aa3. ¿Qué tipo de ropa debe usar el manipulador de alimentos?

a) Ropa exclusiva de trabajo.
d) Solo un delantal sobre la ropa.
c) Ropa blanca.
b) Ropa cómoda de calle.

42. 11ac1. ¿Qué pilar preventivo ha pasado a sustituir a la revisión médica sistemática?

d) La automatización de la cocina.
c) El control de temperaturas externo.
a) La formación continua.
b) Los análisis microbiológicos de superficies.

43. 11ac3. ¿Qué plazo establece la fuente para comunicar la detección de síntomas?

a) En un plazo de 24 horas.
b) Antes de empezar el siguiente turno.
c) Al finalizar la jornada laboral.
d) Inmediatamente.

44. 11aa2. ¿Qué se entiende por «comida preparada» en el ámbito del SAS?

b) Elaboración culinaria destinada al consumo directo.
d) Solo alimentos enlatados.
a) Alimentos crudos sin procesar.
c) Ingredientes para el personal de cocina.

45. 11aa1. Según la normativa europea, ¿de quién es la responsabilidad de garantizar que los manipuladores reciban formación?

d) Del empleador (el SAS).
a) De los sindicatos.
c) Exclusiva del trabajador.
b) De la Consejería de Educación.

46. 11aa1. ¿Qué diferencia principal existe entre el Reglamento 852/2004 y el 853/2004?

a) El 852 es nacional y el 853 es europeo.
d) El 852 es de higiene general y el 853 es para alimentos de origen animal.
b) El 852 es para inspectores y el 853 para empresas.
c) No existe diferencia, son sinónimos.

47. 11aa3. ¿Qué norma de vestimenta debe cumplir una persona ajena que visite el área de cocina?

c) Debe vestir de calle obligatoriamente.
d) Solo debe usar calzado cerrado.
b) No necesita normas especiales si no toca nada.
a) Las mismas normas de vestimenta que el manipulador.

48. 11aa4. ¿Cuál es la vigencia general o de menor riesgo del certificado de formación?

a) Seis meses.
c) Cuatro años.
d) Diez años.
b) Dos años.

49. 11ab2. ¿Qué reglamento europeo se menciona como base de la formación inicial junto al RD 109/2010?

a) Reglamento 178/2002.
c) Reglamento 852/2004.
d) Reglamento 2017/625.
b) Reglamento 853/2004.

50. 11aa1. ¿Quién es el principal responsable de la seguridad alimentaria en un hospital según el Reglamento 852/2004?

a) La Consejería de Salud.
b) El inspector de sanidad.
c) El pinche de cocina.
d) La propia empresa alimentaria (el SAS).

51. 11ab2. Según la fuente, ¿cuál es una cifra distractora frecuente en los exámenes para la formación inicial?

c) Ocho horas.
a) Quince horas.
b) Diez horas.
d) Veinte horas.

52. 11ac3. ¿Cuándo se considera una infracción muy grave según la Ley 17/2011?

a) Por no comunicar una herida leve.
c) Por faltar un día al trabajo sin avisar.
d) Por manipular alimentos sabiendo que se padece una enfermedad infecciosa.
b) Por no llevar el gorro correctamente puesto.

53. 11aa4. ¿Qué grupo NO se menciona explícitamente como población de riesgo en el hospital?

b) Enfermos hospitalizados.
c) Ancianos.
d) Niños.
a) Deportistas sanos.

54. 11ac3. ¿Cómo define la fuente al SAS en el contexto de la gestión de enfermedades?

c) Proveedor de uniformes.
a) Operador de empresa alimentaria.
d) Centro de formación secundaria.
b) Autoridad sancionadora única.

55. 11ac3. ¿Quién es el responsable de recibir la información sobre la enfermedad del pinche?

d) El médico de familia del trabajador.
a) El administrativo de personal.
b) El jefe de cocina o el gobernante.
c) La Consejería de Salud directamente.

56. 11aa4. ¿Qué diferencia el riesgo entre cortar carne para un guiso y preparar un bocadillo?

d) El tiempo empleado.
a) El tipo de cuchillo.
b) El tratamiento térmico posterior (el guiso se cocina, el bocadillo no).
c) El origen de la carne.

57. 11aa1. ¿Cuál es el reglamento europeo que establece las normas generales de higiene de los productos alimenticios?

d) Reglamento 1169/2011.
c) Reglamento 853/2004.
b) Reglamento 2017/625.
a) Reglamento 852/2004.

58. 11ac2. ¿En qué situación es obligatorio someterse a un examen médico según la fuente?

a) Una vez al mes para el personal eventual.
d) Ante la sospecha epidemiológica de un brote de intoxicación.
c) Siempre que se use el uniforme nuevo.
b) Al finalizar el contrato anual.

59. 11ab5. El plan de formación se define como el documento que detalla:

b) Cómo y cuándo se instruye al personal.
a) El sueldo de los formadores.
c) Las vacaciones de los pinches.
d) El menú diario del hospital.

60. 11ab2. ¿Cuántas horas de formación inicial corresponden al módulo de ‘Buenas prácticas de manipulación’?

c) Cuatro horas.
b) Cinco horas.
d) Tres horas.
a) Ocho horas.

61. 11aa4. ¿Cuál es la vigencia del certificado de formación para actividades de alto riesgo en el SAS?

d) Dos años.
b) Cuatro años.
a) Un año.
c) Cinco años.

62. 11ab5. ¿En qué sistema del hospital debe integrarse la formación del personal?

c) En el plan de prevención de incendios.
d) En el sistema de facturación.
a) En el sistema de autocontrol (APPCC).
b) En el registro de visitas.

63. 11aa4. ¿Por qué el emplatado en un hospital se considera mayor riesgo?

d) Por la velocidad de la cinta.
a) Porque se usan platos calientes.
b) Por la proximidad al consumo final del paciente sin pasos de seguridad posteriores.
c) Porque lo realizan muchas personas.

64. 11aa1. En una cocina hospitalaria, ¿sobre qué etapas de la cadena alimentaria se aplica el Reglamento 852/2004?

c) Desde la producción primaria hasta el suministro final.
a) Solo en el suministro final.
d) Solo en el almacenamiento.
b) Solo en la cocción.

65. 11aa3. ¿Quién es responsable de garantizar que el personal del SAS esté formado y supervisado?

d) El propio trabajador de forma privada.
c) El SAS como operador de empresa alimentaria.
a) La empresa de uniformes.
b) El Ministerio de Educación.

66. 11ac1. ¿Cuál se considera la medida más eficaz para prevenir la transmisión de enfermedades por alimentos?

c) La formación y la higiene diaria.
b) La desinfección de los muelles de carga.
a) El examen médico trimestral.
d) El uso de uniformes oscuros.

67. 11ab1. ¿Quién es el responsable legal de garantizar que los manipuladores reciban formación?

a) La Consejería de Educación.
c) El Ministerio de Sanidad.
b) El empleador (el SAS).
d) El propio trabajador.

68. 11ac2. ¿Qué define a un ‘brote alimentario’ según el texto?

b) La caducidad masiva de yogures en el almacén.
c) Una infección hospitalaria de origen respiratorio.
d) Cuando una sola persona enferma gravemente.
a) Aparición de una enfermedad en dos o más personas vinculadas a un mismo alimento.

69. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es el incumplimiento de la obligación de informar sobre síntomas?

b) Infracción leve.
a) Infracción muy grave.
d) Infracción grave.
c) Amonestación verbal solamente.

70. 11ab3. ¿Qué documento obligatorio debe custodiar el hospital sobre la formación del pinche?

c) El título de graduado escolar.
d) El currículum vitae original.
b) Un registro actualizado de la formación.
a) El carné de conducir.

71. 11aa2. ¿Qué norma nacional regula específicamente las temperaturas de servicio y requisitos de higiene en restauración?

c) Reglamento 852/2004.
d) Ley 17/2011.
a) Orden de 2013.
b) Real Decreto 1021/2022.

72. 11ac1. ¿Cómo se define a una persona que puede transmitir gérmenes sin presentar síntomas visibles?

d) Paciente inmunodeprimido.
c) Manipulador de bajo riesgo.
a) Infectado latente.
b) Portador sano.

73. 11ac4. ¿A qué obliga la existencia del peligro invisible del portador sano?

b) A cerrar las cocinas cada tres meses para desinfección.
d) A contratar solo personal que ya haya pasado la enfermedad.
c) A mantener una higiene máxima de forma permanente.
a) A realizar análisis de sangre semanales.

74. 11ac4. ¿Qué evita el uso de mascarilla buconasal en un portador sano?

b) Que se le reconozca por los pacientes.
a) Que contamine al hablar o toser sobre los alimentos.
c) Que el pinche respire vapores de cocina.
d) Que el trabajador inhale polvo del almacén.

75. 11aa2. Según el Real Decreto 1021/2022, ¿a qué temperatura deben mantenerse los alimentos en caliente hasta su consumo?

d) Mayor o igual a 60 grados.
b) Mayor o igual a 63 grados Celsius.
c) Entre 40 y 50 grados.
a) Exactamente 74 grados.

76. 11aa4. ¿A qué temperatura de cocción se considera que se elimina la mayoría de los patógenos?

b) 63 grados Celsius.
c) Mínimo 70 grados Celsius.
a) 40 grados Celsius.
d) 100 grados Celsius.

77. 11ab2. El programa formativo es el conjunto de:

d) Normas de vestimenta.
c) Recetas del hospital.
a) Módulos y temas obligatorios para que el curso sea válido.
b) Días libres tras el curso.

78. 11ab3. ¿Quién tiene la obligación legal de sufragar los costes de la formación de renovación?

a) El trabajador.
c) El sindicato mayoritario.
d) La Consejería de Hacienda.
b) El Servicio Andaluz de Salud.

79. 11ac1. Según la fuente, ¿qué ha aumentado para el pinche tras el fin de la obligatoriedad de los exámenes?

a) Su sueldo base.
c) La cantidad de uniformes necesarios.
d) La responsabilidad sobre su propia salud y comunicación.
b) Sus horas de descanso.

80. 11ab5. ¿Por qué se dice que el plan de formación no es estático?

b) Porque debe adaptarse a nuevos equipos o tecnologías.
a) Porque cambia cada día según el humor del jefe.
c) Porque es un documento digital.
d) Porque se mueve por las oficinas.

81. 11ac3. ¿Cuál es el primer paso obligatorio que debe dar un pinche si detecta síntomas de enfermedad?

a) Decírselo a un compañero para que le cubra.
b) Tomar medicación y esperar una hora.
c) Comunicación inmediata a su responsable directo.
d) Ir a urgencias antes que nada.

82. 11aa2. Para prevenir el Anisakis, ¿qué condiciones se exigen si se congela el pescado a menos 20 grados Celsius?

c) 15 horas.
a) 48 horas.
d) 12 horas.
b) 24 horas.

83. 11ac3. ¿Qué medida principal se toma ante la sospecha de infección según el resumen rápido?

c) Separación del trabajo de manipulación.
d) Aumento de la vigilancia por cámaras.
b) Uso obligatorio de guantes de malla.
a) Reducción de jornada.

84. 11ab1. Para actividades de alto riesgo, como la preparación de ensaladas, ¿cuál es la vigencia del certificado?

a) Dos años.
c) Seis meses.
b) Tres años.
d) Cuatro años.

85. 11ab1. ¿Cuándo es obligatorio realizar un examen médico según las excepciones de la norma?

d) Cada vez que se renueve el certificado.
c) Ante síntomas de enfermedad o sospecha de brote.
b) Al cumplir 10 años en el puesto.
a) Nunca, están prohibidos por ley.

86. 11ab4. ¿A cuánto asciende la multa por no disponer físicamente del documento en la cocina (infracción leve)?

c) De 300 a 3.000 euros.
d) No hay multa si el jefe sabe que tienes el curso.
a) De 3.001 a 60.000 euros.
b) 10.000 euros.

87. 11ac3. ¿Cuándo puede reincorporarse el pinche tras una infección?

c) Solo cuando la infección haya cesado completamente.
d) Cuando el jefe de cocina lo autorice por falta de personal.
a) A las 24 horas de haber tenido el último síntoma.
b) En cuanto se sienta mejor.

88. 11ab3. ¿Cuál es la sanción máxima por no renovar la formación en los plazos legales?

d) 60.000 euros.
b) 3.000 euros.
a) 15.000 euros.
c) 600.000 euros.

89. 11ab1. ¿Qué está estrictamente prohibido portar en las manos durante la manipulación de alimentos?

b) Tiritas protectoras.
c) Guantes de látex.
d) Jabón desinfectante.
a) Anillos, pulseras o relojes.

90. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima de la formación de renovación o actualización?

b) 10 horas.
a) 4 horas.
d) 15 horas.
c) 8 horas.

91. 11ac3. ¿Por qué es fundamental la detección precoz de una enfermedad en el pinche?

a) Para que el hospital no pierda dinero.
c) Para cumplir con el cupo de formación.
d) Para organizar mejor los turnos de descanso.
b) Para evitar brotes alimentarios fatales en pacientes inmunodeprimidos.

92. 11ac1. ¿Qué norma específica regula en España la formación y salud del manipulador tras 2010?

a) Ley de Salud de Andalucía.
c) Reglamento 178/2002.
b) Reglamento 2017/625.
d) Real Decreto 109/2010.

93. 11aa4. En el caso de preparar materias primas para un guiso, ¿qué nivel de riesgo tiene el pinche?

b) Sin riesgo.
a) Menor riesgo.
d) Riesgo extremo.
c) Mayor riesgo.

94. 11ac4. ¿Qué es el periodo de incubación según la fuente?

a) Plazo que dura la formación de un pinche nuevo.
b) El tiempo que el alimento está en el horno.
c) Tiempo desde que un germen entra en el cuerpo hasta que aparecen síntomas.
d) Tiempo de vida útil de un plato preparado.

95. 11aa1. ¿Qué sistema obliga a aplicar el Reglamento 852/2004 para garantizar la seguridad en el hospital?

d) El sistema de auditoría externa.
a) Sistema de calidad ISO.
b) El sistema APPCC.
c) El control oficial de piensos.

96. 11ac2. ¿En qué se basa actualmente la garantía de salud del manipulador según el resumen?

b) En la higiene y la formación.
d) En los análisis de sangre anuales.
c) En el uso obligatorio de mascarilla FFP2.
a) En las auditorías externas de calidad.

97. 11ac2. Si un profesional ha estado en contacto con infectados fuera del trabajo, ¿qué puede ocurrir?

b) Se le puede exigir una prueba por sospecha de ser portador sano.
a) Se le sanciona con tres días sin sueldo.
c) Nada-- mientras no tenga síntomas.
d) Debe cambiar de uniforme tres veces al día.

98. 11ac4. ¿Qué medida de higiene personal se menciona para evitar alojar microorganismos?

a) Usar perfume suave.
c) Ducharse dos veces durante el turno.
b) Usar siempre ropa de color blanco.
d) Mantener uñas cortas y evitar joyas.

99. 11ab1. En cuanto a las uñas, ¿cuál es el requisito obligatorio para el pinche?

b) Solo es necesario que estén limpias.
c) Pueden llevar esmalte transparente.
a) Cortas, limpias y sin adornos.
d) Deben ser largas para facilitar el pelado.

100. 11ac2. ¿Quién tiene la potestad de ordenar exámenes ante la investigación de un brote en el hospital?

a) La autoridad sanitaria (Consejería de Salud).
b) El servicio de limpieza.
d) El sindicato mayoritario.
c) El jefe de cocina únicamente.

101. 11aa1. ¿Cuál es el organismo encargado de realizar los controles oficiales en Andalucía?

c) La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.
d) La Gerencia del Hospital.
b) El Ministerio de Consumo.
a) La Consejería de Salud y Consumo.

102. 11aa4. ¿Cuál de estos alimentos se asocia a manipuladores de mayor riesgo?

a) Postres.
b) Verduras para sopa.
c) Arroz crudo.
d) Legumbres secas.

103. 11aa1. ¿A quién debe informar la autoridad competente sobre los resultados de los controles oficiales?

a) Es información confidencial y no se informa.
d) A los ciudadanos mediante la transparencia.
b) Únicamente al Ministerio de Sanidad.
c) Solo a la gerencia del hospital.

104. 11ac1. ¿En qué momento se considera legalmente seguro un examen médico según el texto?

a) En el momento exacto de la toma de la muestra.
c) Mientras el trabajador no viaje al extranjero.
d) Durante toda la vigencia del contrato.
b) Durante los seis meses posteriores.

105. 11ac1. ¿Qué se entiende por vigilancia de la salud en la fuente?

d) Control de los pacientes en sus habitaciones.
c) Revisión de la caducidad de los medicamentos.
b) Seguimiento del estado de salud del trabajador por el empleador.
a) Vigilancia por cámaras de seguridad en cocina.

106. 11ab3. En un hospital, ¿por qué es vital la actualización constante según la fuente?

c) Para cumplir con los presupuestos anuales.
b) Para que el personal no se aburra.
a) Para obtener premios de calidad.
d) Para proteger a pacientes inmunodeprimidos.

107. 11ab1. ¿Qué debe incluir obligatoriamente el certificado de formación según el SAS?

a) La dirección del domicilio del trabajador.
c) Solo el nombre del curso.
d) Nombre, DNI, fotografía y fecha.
b) El número de la Seguridad Social.

108. 11ab3. ¿A qué debe orientarse específicamente la formación de renovación?

b) A corregir prácticas incorrectas y reforzar las buenas prácticas.
d) A reducir el consumo eléctrico.
c) A aprender nuevas recetas gourmet.
a) A la gestión de personal.

109. 11aa4. ¿Qué plan del SAS busca que el 100% de manipuladores tengan formación actualizada?

a) Plan de Urgencias 2024.
d) Plan de Higiene Europea.
c) Plan de Seguridad Alimentaria 2010.
b) Plan de Calidad 2023-2026.

110. 11ac1. Respecto a la vigilancia de la salud laboral, ¿qué ofrece el SAS al pinche?

d) Exámenes de laboratorio cada mes de forma obligatoria.
b) Reconocimientos médicos generales como derecho laboral.
a) Un certificado médico de aptitud específico para hostelería.
c) El antiguo carné de manipulador obligatorio.

111. 11ab2. ¿Qué se entiende por ‘Carga lectiva’ en este contexto?

b) El número de temas del programa.
a) La dificultad de los exámenes.
d) El tiempo total de horas dedicadas al aprendizaje.
c) El peso de los manuales de estudio.

112. 11ac1. Según la fuente, ¿qué limitación técnica tiene un examen médico para garantizar la seguridad alimentaria?

d) Que los resultados tardan meses.
b) Que es muy costoso para el SAS.
a) Que solo ofrece una foto de la salud en el momento exacto de la muestra.
c) Que solo detecta enfermedades respiratorias.

113. 11ac2. ¿Es obligatorio el examen médico tras una baja por enfermedad digestiva grave?

b) Solo si la baja ha durado más de un mes.
c) Sí-- se requiere confirmación de que el trabajador ya no es infectivo.
a) Solo si el pinche trabaja en la zona de emplatado frío.
d) No-- el alta médica de cabecera es suficiente para manipular.

114. 11ac2. ¿Qué ocurre inmediatamente después de que el pinche comunica sus síntomas?

c) El protocolo exige el cese inmediato de la manipulación.
a) Debe terminar el turno antes de marcharse.
d) Se le permite seguir trabajando si usa mascarilla.
b) Se le realiza una entrevista personal por el gerente.

115. 11ab3. ¿Cuál es la vigencia del certificado para puestos de alto riesgo?

d) Tres años.
c) Dos años.
b) Un año.
a) Cuatro años.

116. 11aa3. ¿Qué documento debe portar obligatoriamente un manipulador de alimentos?

b) Un certificado de formación válido.
c) El libro de recetas del hospital.
a) DNI original siempre a la vista.
d) Un carné de conducir camiones.

117. 11ab1. ¿Por qué es especialmente importante el cumplimiento de estas normas en el SAS?

c) Por estética del servicio.
b) Porque los pacientes tienen sistemas inmunitarios debilitados.
d) Para mejorar el sabor de los alimentos.
a) Para evitar multas de tráfico.

118. 11ac3. ¿Qué se requiere ante una infección respiratoria con tos persistente y fiebre?

b) Trabajar solo en el almacén de limpieza.
d) Evaluación médica inmediata antes de seguir trabajando.
c) Beber líquidos calientes en el puesto.
a) Usar doble mascarilla y seguir trabajando.

119. 11ab2. ¿En qué momento debe completarse la formación inicial del pinche?

b) Durante los primeros seis meses de trabajo.
a) Cuando lo solicite la inspección.
d) Antes de comenzar la actividad laboral de manipulación.
c) Al finalizar el periodo de prueba.

120. 11ac4. ¿Qué concepto de prevención se aplica al no saber quién es portador sano?

b) Prevención secundaria.
c) Prevención selectiva.
a) Prevención reactiva.
d) Prevención universal.

121. 11aa1. ¿Qué norma jurídica europea es de aplicación directa en todos los Estados miembros sin necesidad de trasposición nacional?

c) La Orden Ministerial.
a) El Decreto Ley.
d) La Directiva.
b) El Reglamento.

122. 11aa3. ¿Cuál de las siguientes fases NO se menciona explícitamente en la definición legal de manipulador de alimentos?

a) Distribución.
c) Almacenamiento.
b) Cultivo y recolección primaria.
d) Transporte.

123. 11ac2. ¿Por qué las excepciones médicas son críticas en un hospital?

a) Para cumplir con el horario de reparto de comidas.
d) Para proteger a pacientes con defensas bajas.
c) Para ahorrar tiempo en las revisiones.
b) Para reducir el gasto en formación.

124. 11ab3. ¿Qué situación obliga al SAS a proporcionar formación adicional inmediata?

a) Cambios tecnológicos o nuevos equipos.
b) El inicio de las vacaciones.
c) El cambio de jefe de cocina.
d) La llegada de nuevos pacientes.

125. 11aa2. ¿Cuál es el plazo máximo para completar el proceso de recalentamiento desde que el alimento sale del frío?

c) 30 minutes.
b) 15 minutos.
a) 1 hora.
d) 2 horas.

126. 11ab5. ¿Quién tiene la obligación de conservar el registro de formación actualizado para las autoridades?

b) El hospital o SAS como operador alimentario.
a) El delegado de prevención.
d) El servicio de correos.
c) El inspector de sanidad.

127. 11aa2. Según la Ley 17/2011, ¿qué tipo de infracción se considera trabajar con síntomas de enfermedad?

c) Leve.
a) Muy grave.
b) No es infracción si se usa mascarilla.
d) Grave.

128. 11aa3. ¿Cuál de las siguientes acciones está prohibida para un manipulador en su puesto de trabajo?

d) Hablar con los compañeros.
a) Usar gorro.
b) Mascar chicle.
c) Beber agua de una fuente autorizada.

129. 11aa3. ¿Cuál es un error frecuente respecto al transporte de alimentos?

a) Pensar que el transporte se hace en camiones.
b) Pensar que el transporte requiere guantes.
d) Creer que el transporte no es manipulación.
c) Creer que el transporte solo lo hace el SAS.

130. 11aa1. ¿Qué busca asegurar la normativa europea en relación al alimento?

c) Su bajo coste.
b) Su inocuidad.
d) Su origen local.
a) Su sabor intenso.

131. 11ab2. ¿Qué debe adaptarse en los contenidos de formación según la fuente?

d) Al nivel de estudios previo del pinche.
c) Al trabajo real de la cocina.
a) A los gustos del personal.
b) Al presupuesto del hospital.

132. 11ac3. ¿Cuál es un error frecuente al elegir el destinatario de la comunicación de enfermedad?

b) Informar al jefe de cocina.
a) Comunicarlo a los compañeros de turno.
c) Avisar al gobernante.
d) Notificarlo al superior jerárquico.

133. 11aa1. ¿Cuál es el papel del SAS en la normativa como operador de empresa alimentaria?

c) Es la autoridad que inspecciona.
a) Es el encargado de redactar los Reglamentos Europeos.
b) Es el responsable de cumplir los requisitos de la legislación en sus centros.
d) Es un organismo externo de auditoría.

134. 11ab5. El sistema de autocontrol es el que utiliza el hospital para:

a) Vigilar que el personal no coma.
c) Gestionar los residuos de oficina.
d) Asegurar que los alimentos son seguros en todas sus fases.
b) Controlar el horario de entrada.

135. 11ab1. ¿Cuál es la vigencia general del certificado de formación para manipuladores?

b) Cinco años.
c) Cuatro años.
d) Un año.
a) Dos años.

136. 11ab5. ¿Qué objetivo establece el Plan de Calidad del SAS respecto a la formación?

b) Que el 100% del personal manipulador esté actualizado.
c) Que se realice un curso cada diez años.
d) Que el 50% de los pinches tengan el curso.
a) Que la formación sea solo para los jefes.

137. 11ab5. ¿Cuándo debe el SAS valorar la necesidad de formar de nuevo a sus trabajadores?

c) Cuando detecte prácticas incorrectas.
b) Al finalizar el contrato de cada pinche.
a) Cada vez que cambie de estación del año.
d) Solo cuando lo pida el trabajador.

138. 11ab4. ¿Qué organismo autoriza a las entidades privadas para importar formación en Andalucía?

c) La Consejería de Salud y Consumo.
b) El Ministerio de Sanidad.
d) El Ayuntamiento correspondiente.
a) La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.

139. 11ab5. ¿Qué debe vigilar el centro hospitalario respecto a la formación recibida?

c) Que los pinches no hablen del curso.
d) Que los diplomas sean bonitos.
b) Que la formación sea aplicada correctamente en la jornada diaria.
a) Solo que el curso esté pagado.

140. 11ab3. ¿Qué infracción supone no renovar la formación en plazo?

a) Infracción muy grave.
d) No es infracción si se tiene el certificado inicial.
c) Infracción leve.
b) Infracción grave.

141. 11ac4. Según la fuente, ¿se puede detectar a un portador sano a simple vista?

d) No-- pero el pinche siempre sabe que lo es.
c) No-- no se puede detectar a simple vista en el puesto de trabajo.
b) Sí-- mediante una entrevista rápida del jefe de cocina.
a) Sí-- porque suele tener la piel pálida.

142. 11aa4. ¿Qué define a un manipulador de «mayor riesgo»?

a) Trabajar más de 40 horas semanales.
b) Trabajar con hornos a altas temperaturas.
c) Transportar cajas de gran peso.
d) Tener contacto con alimentos que no sufrirán tratamiento térmico posterior.

143. 11aa3. ¿Qué se considera contacto indirecto en la manipulación de alimentos?

d) Observar el alimento a distancia.
a) Contacto con superficies, utensilios o equipos que tocarán el alimento.
b) Tocar el alimento con las manos desnudas.
c) Comprar el alimento en el supermercado.

144. 11ab4. El Reglamento 852/2004 obliga a los hospitales a:

d) Acreditar la formación de sus trabajadores en los controles oficiales.
c) Regalar el curso a los familiares de los pinches.
b) No pedir papeles a los trabajadores.
a) Cambiar los certificados cada mes.

145. 11ac2. ¿Qué se considera una infracción respecto a las heridas cutáneas?

c) Ocultar síntomas leves como una pequeña herida infectada.
d) Lavarse la herida con agua y jabón.
a) Usar tiritas de colores llamativos.
b) Ponerse guantes sobre la herida.

146. 11ac2. ¿Qué síntoma, además de la diarrea, obliga a la retirada inmediata del puesto?

d) Vómitos.
a) Picor en los ojos.
c) Estornudos aislados.
b) Dolor de muelas.

147. 11ab4. ¿Qué es el certificado de formación en el contexto del SAS?

b) Un diploma de asistencia opcional.
c) Una tarjeta de descuento en cafetería.
a) Un permiso para entrar en el hospital.
d) El justificante legal que acredita los conocimientos necesarios.

148. 11aa2. ¿Cuál es la multa máxima prevista en la Ley 17/2011 para infracciones muy graves?

d) 300.000 euros.
b) 600.000 euros.
c) 1.000.000 de euros.
a) 60.000 euros.

149. 11ac1. ¿Cuál es un error frecuente de los opositores respecto a la normativa de salud?

a) Diferenciar entre higiene y formación.
d) Conocer la definición of portador sano.
c) Confundir el Reglamento 852/2004 con el Real Decreto 109/2010.
b) Saber que el SAS es responsable de la supervisión.

150. 11aa3. En un hospital, ¿qué actividad se considera siempre de mayor riesgo sanitario?

c) El pelado de patatas para guisos.
a) La preparación de dietas frías.
d) La recepción de latas de conserva.
b) La limpieza de la zona de carga.

151. 11aa1. ¿Qué significa que un Reglamento sea de aplicación preferente?

a) Que tiene más peso y aplicación directa sobre una ley nacional.
c) Que solo se aplica en casos de emergencia.
d) Que se aplica solo si no hay ley nacional.
b) Que es una recomendación opcional.

152. 11ab4. ¿A quién afecta legalmente la falta del documento acreditativo?

a) Solo al trabajador.
b) Solo al gerente del hospital.
d) Solo a la empresa formadora.
c) Tanto al trabajador como al centro hospitalario.

153. 11aa1. ¿Qué reglamento regula específicamente cómo las autoridades deben vigilar el cumplimiento de las normas mediante controles oficiales?

d) Reglamento 853/2004.
c) Ley 17/2011.
a) Reglamento 2017/625.
b) Reglamento 852/2004.

154. 11aa2. ¿A qué temperatura y durante cuánto tiempo se debe congelar el pescado para eliminar el Anisakis de forma rápida según el RD 1021/2022?

d) Menos 35 grados Celsius durante 24 horas.
b) Menos 20 grados Celsius durante 15 horas.
c) Menos 35 grados Celsius durante 15 horas.
a) Menos 10 grados Celsius durante 24 horas.

155. 11ac1. ¿Es obligatorio el examen médico rutinario para el personal de cocina en un hospital?

b) No-- el Real Decreto 109/2010 eliminó esa obligación rutinaria.
a) Sí-- por ser un entorno sanitario.
c) Solo si el pinche es personal fijo.
d) Sí-- cada dos años según la ley.

156. 11ac4. ¿Cuál es la razón principal por la que se eliminaron los exámenes médicos rutinarios?

a) Por falta de personal médico en el SAS.
d) Porque los pinches se quejaban de las pruebas.
b) Porque una persona puede dar negativo y ser portador sano al día siguiente.
c) Porque el Reglamento 852 lo prohibió expresamente.

157. 11ac1. ¿Cuándo sí podría ser obligatorio realizar un examen médico al personal?

c) Si hay síntomas o sospecha de un brote.
a) Siempre antes de empezar las vacaciones.
b) Cada vez que se cambie el menú del hospital.
d) Al cumplir un año de antigüedad.

158. 11aa4. ¿Cuál es el peligro crítico en los alimentos de alto riesgo?

a) Que son más caros.
c) Que se enfríen rápido.
b) Que cualquier contaminación llegará directamente al paciente.
d) Que caducan en 24 horas.

159. 11ab5. ¿Qué debe contener el ‘Registro de formación’?

a) El listado de proveedores del hospital.
d) Las quejas de los alumnos.
b) Las notas de los exámenes de la escuela.
c) Constancia documental de toda la formación impartida.

160. 11ac2. ¿Qué nivel de infracción supone trabajar con síntomas de enfermedad según la fuente?

c) Falta o infracción grave.
d) No se considera infracción si no hay brote.
b) Infracción leve.
a) Infracción muy grave.

161. 11ab2. ¿Cuál es el error frecuente respecto al coste de la formación?

a) Creer que no tiene coste alguno.
c) Creer que es gratuita para el SAS.
b) Creer que el trabajador debe costearse la formación.
d) Pensar que la paga la Unión Europea.

162. 11ac1. ¿Hacia quién traslada la normativa actual la responsabilidad de detectar riesgos de salud en el trabajo?

b) Hacia los inspectores de sanidad externos.
a) Exclusivamente hacia el servicio médico de urgencias.
c) Hacia los pacientes hospitalizados.
d) Hacia la empresa (el SAS) y el propio trabajador.

163. 11aa2. ¿Qué temperatura máxima de conservación en frío se permite si la vida útil del alimento es inferior a 24 horas?

b) 4 grados Celsius.
d) 8 grados Celsius.
c) 12 grados Celsius.
a) 5 grados Celsius.

164. 11ab2. ¿Quién es el responsable de financiar la formación inicial en el hospital?

d) El SAS o empresario.
a) El propio trabajador de su salario.
b) Los sindicatos.
c) El Ministerio de Trabajo.

165. 11aa3. ¿Por qué es fundamental la manipulación correcta en el SAS?

a) Para mejorar el sabor de los guisos.
d) Porque los pacientes tienen sistemas inmunitarios compromised.
b) Para cumplir el horario de reparto.
c) Para ahorrar costes en materias primas.

166. 11ab2. ¿Cuál es la duración total del módulo de ‘Alteraciones de los alimentos’?

c) Dos horas.
d) Cuatro horas.
a) Tres horas.
b) Cinco horas.

167. 11aa2. ¿Cuál es el rango de sanción para una infracción leve según la Ley 17/2011?

c) De 300 a 3.000 euros.
a) De 3.001 a 60.000 euros.
d) De 100 a 500 euros.
b) Hasta 600.000 euros.

168. 11ac2. ¿Qué se considera un ‘síntoma compatible’ que obliga a dejar de manipular?

c) Gastroenteritis con diarrea o vómitos.
a) Cansancio general o sueño.
b) Dolor de espalda por carga de pesos.
d) Visión borrosa temporal.

169. 11ab3. ¿Cuál es un motivo para la formación adicional si se detecta en el personal?

c) Falta de puntualidad.
b) Prácticas incorrectas de higiene.
a) Exceso de velocidad en el trabajo.
d) Bajo rendimiento físico.

170. 11ac4. ¿Cuál es la definición oficial de ‘portador sano’?

b) Persona que sin presentar síntomas puede transmitir gérmenes a los alimentos.
c) Una persona que nunca enferma.
d) Trabajador con certificado médico de buena salud.
a) Personal que solo manipula alimentos envasados.

171. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima obligatoria de la formación inicial para un pinche del SAS?

a) 15 horas.
c) 20 horas.
b) 10 horas.
d) 8 horas.

172. 11ac3. ¿Qué síntomas obligan al cese inmediato de la actividad según el protocolo del SAS?

d) Picaduras de insectos en las piernas.
a) Dolor de cabeza y cansancio.
b) Diarrea y vómitos.
c) Pérdida de apetito.

173. 11ab4. ¿Qué término se considera obsoleto y no debe usarse en los exámenes?

d) Acreditación.
b) Diploma.
a) Certificado de formación.
c) Carné de manipulador.

174. 11aa1. ¿Qué concepto define el conjunto de medidas para garantizar la salubridad e inocuidad de los alimentos?

c) Higiene alimentaria.
a) Control oficial.
d) APPCC.
b) Auditoría.

175. 11ac4. ¿Por qué es vital el concepto de portador sano en un hospital?

d) Para evitar que los trabajadores cojan la baja.
b) Para mejorar la rapidez del emplatado.
c) Para reducir el coste de los análisis.
a) Porque los pacientes están inmunodeprimidos y son más vulnerables.

176. 11ab3. ¿Qué normativa europea es base para la renovación junto al RD 109/2010?

b) Reglamento 852/2004.
a) Reglamento 1169/2011.
d) Reglamento 178/2002.
c) Reglamento 2017/625.

177. 11ab2. ¿Cuál es el objetivo de que el pinche conozca los riesgos biológicos antes del contacto con el alimento?

b) Obtener un certificado para el currículum.
a) Garantizar la seguridad del paciente inmunodeprimido.
d) Cumplir con el horario de cocina.
c) Reducir el tiempo de preparation.

178. 11ab1. ¿Qué característica debe cumplir el uniforme o ropa de trabajo?

d) Exclusiva para el trabajo y de color claro.
c) Debe ser de colores oscuros.
b) Solo es obligatorio el delantal.
a) Puede ser la ropa de calle si está limpia.

179. 11ab4. ¿Es obligatoria la fotografía del manipulador en el certificado según el SAS?

a) Solo para el personal de alto riesgo.
d) Sí, es un requisito para la validez del certificado.
b) No, con el DNI es suficiente.
c) Solo si el pinche es eventual.

180. 11ac3. Según la fuente, ¿la gestión de la enfermedad propia es?

a) Una recomendación opcional.
c) Una obligación legal y ética.
d) Un derecho pero no una obligación.
b) Una decisión del médico de cabecera únicamente.

181. 11ab5. Según el Reglamento CE 852/2004, la formación es considerada un:

c) Pilar básico para la producción de alimentos seguros.
d) Gasto innecesario para la empresa.
b) Método de evaluación del personal.
a) Requisito secundario opcional.

182. 11ac4. ¿Qué barrera se considera la más eficaz contra la transmisión de gérmenes por un portador sano?

c) La desratización mensual.
b) El uso de delantales impermeables.
d) El lavado de manos frecuente.
a) La ventilación de la cocina.

183. 11ab2. ¿Qué normativa nacional regula la responsabilidad del empleador en la formación?

c) Orden de 2013.
a) Ley 14/1986.
b) Reglamento 1169/2011.
d) Real Decreto 109/2010.

184. 11ab3. ¿Qué actividades se consideran de ‘mayor riesgo’ para reducir el plazo de renovación de formación certificada del manipulador?

c) Almacenamiento de conservas.
d) Limpieza de suelos de cocina.
b) Transporte de cajas cerradas.
a) Preparación de ensaladas, dietas frías o postres.

185. 11ab3. ¿Cuál es el objetivo principal de la formación de renovación?

c) Sustituir a la formación inicial.
d) Justificar las horas de trabajo.
b) Actualizar conocimientos frente a cambios normativos y tecnológicos.
a) Evaluar el coeficiente intelectual del pinche.

186. 11ab4. ¿Qué nueva ley establece el modelo de formación profesional y reconocimiento de competencias?

c) Ley 17/2011.
b) Ley 31/1995.
a) Ley Orgánica 3/2022.
d) Ley 14/1986.

187. 11ab2. ¿Qué carga horaria tiene asignada el módulo de ‘Sistema APPCC’?

b) Tres horas.
d) Cuatro horas.
c) Una hora.
a) Cinco horas.

188. 11ac2. Según la fuente, ¿qué error frecuente cometen los opositores sobre los hospitales?

b) Creer que la gastroenteritis no es peligrosa.
d) Pensar que el examen médico es 100% fiable siempre.
c) Pensar que el SAS no forma a sus pinches.
a) Creer que los hospitales tienen normas propias que exigen revisiones rutinarias.

189. 11ab4. ¿Qué datos del manipulador deben aparecer en el certificado?

a) Dirección y teléfono.
c) Nombre completo, DNI y fotografía.
b) Número de cuenta bancaria.
d) Grupo sanguíneo y alergias.

190. 11ab1. Según el Real Decreto 109/2010, ¿qué requisito dejó de ser obligatorio de forma rutinaria?

d) Los exámenes médicos.
c) La formación acreditada.
a) La higiene personal.
b) El uso de gorro.

191. 11aa3. ¿A qué grupo se destinan los alimentos en la manipulación hospitalaria que los hace más vulnerables?

c) Deportistas.
d) Personal administrativo.
b) Personas en general.
a) Personas vulnerables con sistemas inmunitarios comprometidos.

192. 11aa3. ¿Qué obligación tiene el manipulador si presenta síntomas de enfermedad?

b) Acudir al médico al finalizar la jornada.
d) Usar guantes y seguir trabajando.
c) No decir nada para no causar baja.
a) Comunicarlo inmediatamente a su responsable inmediato.

193. 11ac4. ¿En qué fase de la enfermedad los gérmenes están en el cuerpo pero no hay síntomas visibles?

c) Periodo de brote.
b) Infección latente.
a) Fase crítica.
d) Fase de recuperación.

194. 11aa2. ¿Cuánto tiempo debe mantenerse la temperatura de recalentamiento en el centro del producto?

c) 1 minuto.
d) 5 segundos.
b) 15 segundos.
a) 30 segundos.

195. 11ac1. ¿Qué norma nacional eliminó la obligatoriedad de los exámenes médicos rutinarios para los manipuladores?

d) Real Decreto 1021/2022.
a) Ley 17/2011.
b) Reglamento 852/2004.
c) Real Decreto 109/2010.