Test Pinches SAS

Modo: Examen Preguntas: 195

1. 11ac2. ¿Quién tiene la potestad de ordenar exámenes ante la investigación de un brote en el hospital?

c) El jefe de cocina únicamente.
d) El sindicato mayoritario.
b) El servicio de limpieza.
a) La autoridad sanitaria (Consejería de Salud).

2. 11ab3. ¿Qué infracción supone no renovar la formación en plazo?

d) No es infracción si se tiene el certificado inicial.
a) Infracción muy grave.
c) Infracción leve.
b) Infracción grave.

3. 11ac4. ¿Cuál es la diferencia entre una persona sana y un portador sano?

d) Ninguna-- son términos sinónimos.
a) La persona sana tiene síntomas leves y el portador no.
b) El portador sano no puede trabajar en el SAS.
c) El portador sano tiene gérmenes patógenos y los transmite-- aunque no se sienta mal.

4. 11ab2. ¿Qué se entiende por ‘Carga lectiva’ en este contexto?

c) El peso de los manuales de estudio.
a) La dificultad de los exámenes.
b) El número de temas del programa.
d) El tiempo total de horas dedicadas al aprendizaje.

5. 11aa1. ¿Qué reglamento regula específicamente cómo las autoridades deben vigilar el cumplimiento de las normas mediante controles oficiales?

b) Reglamento 852/2004.
c) Ley 17/2011.
d) Reglamento 853/2004.
a) Reglamento 2017/625.

6. 11ab4. ¿Qué debe incluir la firma en el certificado?

b) La del delegado sindical.
c) La del consejero de salud personalmente.
a) La del responsable legal de la formación.
d) La del paciente.

7. 11ac4. ¿Qué barrera se considera la más eficaz contra la transmisión de gérmenes por un portador sano?

d) El lavado de manos frecuente.
a) La ventilación de la cocina.
c) La desratización mensual.
b) El uso de delantales impermeables.

8. 11ab5. El plan de formación se define como el documento que detalla:

b) Cómo y cuándo se instruye al personal.
a) El sueldo de los formadores.
c) Las vacaciones de los pinches.
d) El menú diario del hospital.

9. 11ab1. ¿Cuándo es obligatorio realizar un examen médico según las excepciones de la norma?

b) Al cumplir 10 años en el puesto.
a) Nunca, están prohibidos por ley.
d) Cada vez que se renueve el certificado.
c) Ante síntomas de enfermedad o sospecha de brote.

10. 11ac1. ¿Qué se entiende por vigilancia de la salud en la fuente?

a) Vigilancia por cámaras de seguridad en cocina.
b) Seguimiento del estado de salud del trabajador por el empleador.
d) Control de los pacientes en sus habitaciones.
c) Revisión de la caducidad de los medicamentos.

11. 11ac4. Según la fuente, ¿se puede detectar a un portador sano a simple vista?

c) No-- no se puede detectar a simple vista en el puesto de trabajo.
b) Sí-- mediante una entrevista rápida del jefe de cocina.
d) No-- pero el pinche siempre sabe que lo es.
a) Sí-- porque suele tener la piel pálida.

12. 11ac3. Según la fuente, ¿la gestión de la enfermedad propia es?

b) Una decisión del médico de cabecera únicamente.
a) Una recomendación opcional.
c) Una obligación legal y ética.
d) Un derecho pero no una obligación.

13. 11aa2. ¿Cuál es la multa máxima prevista en la Ley 17/2011 para infracciones muy graves?

c) 1.000.000 de euros.
d) 300.000 euros.
a) 60.000 euros.
b) 600.000 euros.

14. 11ab2. Según la fuente, ¿cuál es una cifra distractora frecuente en los exámenes para la formación inicial?

a) Quince horas.
c) Ocho horas.
b) Diez horas.
d) Veinte horas.

15. 11ab1. En cuanto a las uñas, ¿cuál es el requisito obligatorio para el pinche?

a) Cortas, limpias y sin adornos.
d) Deben ser largas para facilitar el pelado.
c) Pueden llevar esmalte transparente.
b) Solo es necesario que estén limpias.

16. 11ab4. ¿Qué nueva ley establece el modelo de formación profesional y reconocimiento de competencias?

b) Ley 31/1995.
c) Ley 17/2011.
a) Ley Orgánica 3/2022.
d) Ley 14/1986.

17. 11aa2. Si un alimento tiene una vida útil superior a 24 horas, ¿a qué temperatura máxima debe conservarse en frío?

a) 8 grados Celsius.
d) 4 grados Celsius.
c) 10 grados Celsius.
b) 0 grados Celsius.

18. 11ac1. ¿Cuál se considera la medida más eficaz para prevenir la transmisión de enfermedades por alimentos?

b) La desinfección de los muelles de carga.
c) La formación y la higiene diaria.
a) El examen médico trimestral.
d) El uso de uniformes oscuros.

19. 11ab4. ¿Qué término se considera obsoleto y no debe usarse en los exámenes?

c) Carné de manipulador.
d) Acreditación.
b) Diploma.
a) Certificado de formación.

20. 11ac1. ¿Cómo se define a una persona que puede transmitir gérmenes sin presentar síntomas visibles?

a) Infectado latente.
b) Portador sano.
c) Manipulador de bajo riesgo.
d) Paciente inmunodeprimido.

21. 11aa4. ¿Cuál de estos alimentos se asocia a manipuladores de mayor riesgo?

a) Postres.
c) Arroz crudo.
d) Legumbres secas.
b) Verduras para sopa.

22. 11aa4. ¿Cuál es el peligro crítico en los alimentos de alto riesgo?

b) Que cualquier contaminación llegará directamente al paciente.
c) Que se enfríen rápido.
a) Que son más caros.
d) Que caducan en 24 horas.

23. 11ac4. ¿Cómo puede un portador sano transferir patógenos según la fuente?

b) Solamente a través del agua de cocción.
c) Solo por contacto directo con el paciente.
d) Únicamente si tose sobre la comida caliente.
a) Por acción directa al tocar el alimento o indirecta por superficies.

24. 11aa4. ¿Qué diferencia el riesgo entre cortar carne para un guiso y preparar un bocadillo?

b) El tratamiento térmico posterior (el guiso se cocina, el bocadillo no).
a) El tipo de cuchillo.
d) El tiempo empleado.
c) El origen de la carne.

25. 11aa2. Para prevenir el Anisakis, ¿qué condiciones se exigen si se congela el pescado a menos 20 grados Celsius?

b) 24 horas.
d) 12 horas.
c) 15 horas.
a) 48 horas.

26. 11ac3. ¿Cuál es un error frecuente al elegir el destinatario de la comunicación de enfermedad?

b) Informar al jefe de cocina.
c) Avisar al gobernante.
d) Notificarlo al superior jerárquico.
a) Comunicarlo a los compañeros de turno.

27. 11ab1. Para actividades de alto riesgo, como la preparación de ensaladas, ¿cuál es la vigencia del certificado?

d) Cuatro años.
c) Seis meses.
b) Tres años.
a) Dos años.

28. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es el incumplimiento de la obligación de informar sobre síntomas?

c) Amonestación verbal solamente.
b) Infracción leve.
a) Infracción muy grave.
d) Infracción grave.

29. 11ab2. ¿Qué carga horaria tiene asignada el módulo de ‘Sistema APPCC’?

c) Una hora.
d) Cuatro horas.
b) Tres horas.
a) Cinco horas.

30. 11ac1. ¿Hacia quién traslada la normativa actual la responsabilidad de detectar riesgos de salud en el trabajo?

d) Hacia la empresa (el SAS) y el propio trabajador.
a) Exclusivamente hacia el servicio médico de urgencias.
b) Hacia los inspectores de sanidad externos.
c) Hacia los pacientes hospitalizados.

31. 11aa4. ¿Cuál es la vigencia del certificado de formación para actividades de alto riesgo en el SAS?

a) Un año.
d) Dos años.
c) Cinco años.
b) Cuatro años.

32. 11aa1. ¿Qué concepto define el conjunto de medidas para garantizar la salubridad e inocuidad de los alimentos?

c) Higiene alimentaria.
a) Control oficial.
b) Auditoría.
d) APPCC.

33. 11ab3. ¿Qué actividades se consideran de ‘mayor riesgo’ para reducir el plazo de renovación de formación certificada del manipulador?

c) Almacenamiento de conservas.
a) Preparación de ensaladas, dietas frías o postres.
b) Transporte de cajas cerradas.
d) Limpieza de suelos de cocina.

34. 11aa4. ¿Qué plan del SAS busca que el 100% de manipuladores tengan formación actualizada?

c) Plan de Seguridad Alimentaria 2010.
a) Plan de Urgencias 2024.
b) Plan de Calidad 2023-2026.
d) Plan de Higiene Europea.

35. 11ac1. Respecto a la vigilancia de la salud laboral, ¿qué ofrece el SAS al pinche?

c) El antiguo carné de manipulador obligatorio.
a) Un certificado médico de aptitud específico para hostelería.
b) Reconocimientos médicos generales como derecho laboral.
d) Exámenes de laboratorio cada mes de forma obligatoria.

36. 11ac1. ¿Qué norma nacional eliminó la obligatoriedad de los exámenes médicos rutinarios para los manipuladores?

c) Real Decreto 109/2010.
d) Real Decreto 1021/2022.
a) Ley 17/2011.
b) Reglamento 852/2004.

37. 11ac2. ¿A qué departamento corresponde la vigilancia de la salud laboral en el centro?

a) A la gerencia económica.
b) Al almacén central.
d) Al Servicio de Prevención de Riesgos Laborales.
c) A la sección de dietética.

38. 11aa4. ¿Cuántas horas dura la formación inicial mencionada como punto de confusión?

a) 8 horas.
c) 2 horas.
d) 20 horas.
b) 15 horas.

39. 11aa2. Para un recalentamiento seguro, ¿qué temperatura debe alcanzarse en el centro del producto?

b) Al menos 74 grados Celsius.
d) 70 grados Celsius.
c) 100 grados Celsius.
a) 63 grados Celsius.

40. 11ab2. ¿Quién es el responsable de financiar la formación inicial en el hospital?

b) Los sindicatos.
c) El Ministerio de Trabajo.
d) El SAS o empresario.
a) El propio trabajador de su salario.

41. 11ac1. Según la fuente, ¿qué ha aumentado para el pinche tras el fin de la obligatoriedad de los exámenes?

a) Su sueldo base.
d) La responsabilidad sobre su propia salud y comunicación.
b) Sus horas de descanso.
c) La cantidad de uniformes necesarios.

42. 11ac3. ¿Qué plazo establece la fuente para comunicar la detección de síntomas?

d) Inmediatamente.
b) Antes de empezar el siguiente turno.
c) Al finalizar la jornada laboral.
a) En un plazo de 24 horas.

43. 11ab4. El Reglamento 852/2004 obliga a los hospitales a:

c) Regalar el curso a los familiares de los pinches.
a) Cambiar los certificados cada mes.
d) Acreditar la formación de sus trabajadores en los controles oficiales.
b) No pedir papeles a los trabajadores.

44. 11aa3. ¿Cuál de las siguientes fases NO se menciona explícitamente en la definición legal de manipulador de alimentos?

a) Distribución.
d) Transporte.
b) Cultivo y recolección primaria.
c) Almacenamiento.

45. 11ab2. ¿Cuántas horas se deben dedicar al módulo de ‘Higiene alimentaria’ en la formación inicial?

c) Cuatro horas.
b) Dos horas.
d) Cinco horas.
a) Tres horas.

46. 11aa1. ¿A quién debe informar la autoridad competente sobre los resultados de los controles oficiales?

d) A los ciudadanos mediante la transparencia.
b) Únicamente al Ministerio de Sanidad.
a) Es información confidencial y no se informa.
c) Solo a la gerencia del hospital.

47. 11ac4. ¿Por qué es vital el concepto de portador sano en un hospital?

a) Porque los pacientes están inmunodeprimidos y son más vulnerables.
b) Para mejorar la rapidez del emplatado.
d) Para evitar que los trabajadores cojan la baja.
c) Para reducir el coste de los análisis.

48. 11ac3. ¿Qué medida se debe tomar ante heridas infectadas, eccemas o llagas en las manos?

c) Baja laboral obligatoria de 15 días.
d) Protección con apósitos impermeables o reubicación del pinche.
a) Lavado con alcohol y manipulación directa.
b) No hacer nada si la herida es pequeña.

49. 11aa2. ¿Cuánto tiempo debe mantenerse la temperatura de recalentamiento en el centro del producto?

d) 5 segundos.
b) 15 segundos.
a) 30 segundos.
c) 1 minuto.

50. 11ab3. ¿A qué debe orientarse específicamente la formación de renovación?

d) A reducir el consumo eléctrico.
c) A aprender nuevas recetas gourmet.
a) A la gestión de personal.
b) A corregir prácticas incorrectas y reforzar las buenas prácticas.

51. 11ac3. ¿Qué medida principal se toma ante la sospecha de infección según el resumen rápido?

d) Aumento de la vigilancia por cámaras.
b) Uso obligatorio de guantes de malla.
a) Reducción de jornada.
c) Separación del trabajo de manipulación.

52. 11ab2. ¿Qué normativa nacional regula la responsabilidad del empleador en la formación?

a) Ley 14/1986.
c) Orden de 2013.
b) Reglamento 1169/2011.
d) Real Decreto 109/2010.

53. 11ab3. ¿Cuál es un motivo para la formación adicional si se detecta en el personal?

b) Prácticas incorrectas de higiene.
d) Bajo rendimiento físico.
c) Falta de puntualidad.
a) Exceso de velocidad en el trabajo.

54. 11ab3. ¿Cuál es el objetivo principal de la formación de renovación?

b) Actualizar conocimientos frente a cambios normativos y tecnológicos.
a) Evaluar el coeficiente intelectual del pinche.
d) Justificar las horas de trabajo.
c) Sustituir a la formación inicial.

55. 11ac4. ¿Cuándo es especialmente necesario el uso de mascarillas y guantes según la fuente?

b) Durante el pelado de patatas.
a) Al descargar el camión de suministros.
c) En el emplatado de alimentos listos para el consumo.
d) Al limpiar los suelos de la zona sucia.

56. 11ac3. ¿Por qué es fundamental la detección precoz de una enfermedad en el pinche?

c) Para cumplir con el cupo de formación.
b) Para evitar brotes alimentarios fatales en pacientes inmunodeprimidos.
d) Para organizar mejor los turnos de descanso.
a) Para que el hospital no pierda dinero.

57. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima obligatoria de la formación inicial para un pinche del SAS?

a) 15 horas.
b) 10 horas.
d) 8 horas.
c) 20 horas.

58. 11ab1. ¿Cuál es la duración mínima de la formación de renovación o actualización?

a) 4 horas.
b) 10 horas.
d) 15 horas.
c) 8 horas.

59. 11ac2. ¿Qué nivel de infracción supone trabajar con síntomas de enfermedad según la fuente?

c) Falta o infracción grave.
d) No se considera infracción si no hay brote.
b) Infracción leve.
a) Infracción muy grave.

60. 11aa2. ¿A qué temperatura y durante cuánto tiempo se debe congelar el pescado para eliminar el Anisakis de forma rápida según el RD 1021/2022?

d) Menos 35 grados Celsius durante 24 horas.
c) Menos 35 grados Celsius durante 15 horas.
a) Menos 10 grados Celsius durante 24 horas.
b) Menos 20 grados Celsius durante 15 horas.

61. 11aa1. ¿Qué diferencia principal existe entre el Reglamento 852/2004 y el 853/2004?

b) El 852 es para inspectores y el 853 para empresas.
a) El 852 es nacional y el 853 es europeo.
d) El 852 es de higiene general y el 853 es para alimentos de origen animal.
c) No existe diferencia, son sinónimos.

62. 11aa2. Según la Ley 17/2011, ¿qué tipo de infracción se considera trabajar con síntomas de enfermedad?

a) Muy grave.
d) Grave.
b) No es infracción si se usa mascarilla.
c) Leve.

63. 11ab3. En un hospital, ¿por qué es vital la actualización constante según la fuente?

d) Para proteger a pacientes inmunodeprimidos.
c) Para cumplir con los presupuestos anuales.
b) Para que el personal no se aburra.
a) Para obtener premios de calidad.

64. 11ab2. ¿En qué momento debe completarse la formación inicial del pinche?

b) Durante los primeros seis meses de trabajo.
c) Al finalizar el periodo de prueba.
d) Antes de comenzar la actividad laboral de manipulación.
a) Cuando lo solicite la inspección.

65. 11aa3. ¿Qué tipo de ropa debe usar el manipulador de alimentos?

b) Ropa cómoda de calle.
d) Solo un delantal sobre la ropa.
a) Ropa exclusiva de trabajo.
c) Ropa blanca.

66. 11ac1. ¿Qué justifica extremar la higiene siempre, incluso si el personal se siente bien?

b) El concepto de portador sano.
c) La normativa de prevención de incendios.
a) La falta de presupuesto para jabón.
d) El control de stock de materias primas.

67. 11aa2. Según el Real Decreto 1021/2022, ¿a qué temperatura deben mantenerse los alimentos en caliente hasta su consumo?

a) Exactamente 74 grados.
b) Mayor o igual a 63 grados Celsius.
c) Entre 40 y 50 grados.
d) Mayor o igual a 60 grados.

68. 11aa3. ¿Qué obligación tiene el manipulador si presenta síntomas de enfermedad?

c) No decir nada para no causar baja.
a) Comunicarlo inmediatamente a su responsable inmediato.
d) Usar guantes y seguir trabajando.
b) Acudir al médico al finalizar la jornada.

69. 11ac2. ¿Qué síntoma, además de la diarrea, obliga a la retirada inmediata del puesto?

a) Picor en los ojos.
d) Vómitos.
c) Estornudos aislados.
b) Dolor de muelas.

70. 11ac3. ¿Qué se requiere ante una infección respiratoria con tos persistente y fiebre?

d) Evaluación médica inmediata antes de seguir trabajando.
b) Trabajar solo en el almacén de limpieza.
c) Beber líquidos calientes en el puesto.
a) Usar doble mascarilla y seguir trabajando.

71. 11ac4. ¿Qué evita el uso de mascarilla buconasal en un portador sano?

d) Que el trabajador inhale polvo del almacén.
b) Que se le reconozca por los pacientes.
c) Que el pinche respire vapores de cocina.
a) Que contamine al hablar o toser sobre los alimentos.

72. 11aa3. ¿Quién es responsable de garantizar que el personal del SAS esté formado y supervisado?

d) El propio trabajador de forma privada.
b) El Ministerio de Educación.
c) El SAS como operador de empresa alimentaria.
a) La empresa de uniformes.

73. 11aa3. ¿Qué norma de vestimenta debe cumplir una persona ajena que visite el área de cocina?

d) Solo debe usar calzado cerrado.
a) Las mismas normas de vestimenta que el manipulador.
b) No necesita normas especiales si no toca nada.
c) Debe vestir de calle obligatoriamente.

74. 11ac1. ¿Es obligatorio el examen médico rutinario para el personal de cocina en un hospital?

a) Sí-- por ser un entorno sanitario.
c) Solo si el pinche es personal fijo.
b) No-- el Real Decreto 109/2010 eliminó esa obligación rutinaria.
d) Sí-- cada dos años según la ley.

75. 11aa2. ¿Qué norma nacional regula específicamente las temperaturas de servicio y requisitos de higiene en restauración?

a) Orden de 2013.
c) Reglamento 852/2004.
d) Ley 17/2011.
b) Real Decreto 1021/2022.

76. 11ac3. ¿Quién es el responsable de recibir la información sobre la enfermedad del pinche?

b) El jefe de cocina o el gobernante.
a) El administrativo de personal.
c) La Consejería de Salud directamente.
d) El médico de familia del trabajador.

77. 11ab5. ¿Qué característica debe tener la formación dentro del plan de autocontrol?

b) Ser proporcional al tamaño y complejidad de los procesos.
d) Ser lo más corta posible para no perder tiempo.
c) Ser solo teórica.
a) Ser idéntica para todas las empresas de España.

78. 11ab1. ¿Qué acción está prohibida realizar durante el ejercicio de la actividad laboral?

a) Hablar con un compañero.
b) Mascar chicle.
d) Beber agua.
c) Usar el gorro.

79. 11ab4. ¿Qué es el certificado de formación en el contexto del SAS?

a) Un permiso para entrar en el hospital.
b) Un diploma de asistencia opcional.
d) El justificante legal que acredita los conocimientos necesarios.
c) Una tarjeta de descuento en cafetería.

80. 11ac1. ¿Qué norma específica regula en España la formación y salud del manipulador tras 2010?

a) Ley de Salud de Andalucía.
c) Reglamento 178/2002.
b) Reglamento 2017/625.
d) Real Decreto 109/2010.

81. 11ab4. ¿A cuánto asciende la multa por no disponer físicamente del documento en la cocina (infracción leve)?

b) 10.000 euros.
d) No hay multa si el jefe sabe que tienes el curso.
a) De 3.001 a 60.000 euros.
c) De 300 a 3.000 euros.

82. 11ac4. ¿Qué acción debe evitarse sobre las zonas de trabajo para no proyectar fluidos?

a) Hablar en voz alta.
b) Secarse el sudor con un papel desechable.
c) Respirar cerca del alimento.
d) Toser o estornudar.

83. 11aa4. ¿Cuál de estas tareas del pinche se clasifica como de mayor riesgo?

d) Almacenamiento de productos crudos.
c) Corte de patatas para guiso.
b) Pelado de verduras para caldos.
a) Preparación de ensaladas.

84. 11ab5. ¿En qué sistema del hospital debe integrarse la formación del personal?

a) En el sistema de autocontrol (APPCC).
b) En el registro de visitas.
c) En el plan de prevención de incendios.
d) En el sistema de facturación.

85. 11ab5. Según el Reglamento CE 852/2004, la formación es considerada un:

a) Requisito secundario opcional.
b) Método de evaluación del personal.
c) Pilar básico para la producción de alimentos seguros.
d) Gasto innecesario para la empresa.

86. 11ac4. ¿En qué fase de la enfermedad los gérmenes están en el cuerpo pero no hay síntomas visibles?

c) Periodo de brote.
d) Fase de recuperación.
b) Infección latente.
a) Fase crítica.

87. 11ab3. ¿Cuál es la sanción máxima por no renovar la formación en los plazos legales?

a) 15.000 euros.
d) 60.000 euros.
c) 600.000 euros.
b) 3.000 euros.

88. 11aa1. ¿Cuál es el reglamento europeo que establece las normas generales de higiene de los productos alimenticios?

d) Reglamento 1169/2011.
a) Reglamento 852/2004.
b) Reglamento 2017/625.
c) Reglamento 853/2004.

89. 11aa4. ¿Qué grupo NO se menciona explícitamente como población de riesgo en el hospital?

d) Niños.
b) Enfermos hospitalizados.
a) Deportistas sanos.
c) Ancianos.

90. 11ab2. ¿Cuál es el objetivo de que el pinche conozca los riesgos biológicos antes del contacto con el alimento?

b) Obtener un certificado para el currículum.
c) Reducir el tiempo de preparation.
a) Garantizar la seguridad del paciente inmunodeprimido.
d) Cumplir con el horario de cocina.

91. 11ac2. ¿Cuál es el procedimiento obligatorio si un pinche tiene síntomas de gastroenteritis?

b) Cese inmediato de la actividad de manipulación y comunicación al responsable.
c) Acudir directamente a la farmacia sin informar.
d) Esperar a que pase el síntoma para avisar.
a) Usar doble guante y seguir trabajando.

92. 11ab2. ¿Qué debe adaptarse en los contenidos de formación según la fuente?

c) Al trabajo real de la cocina.
d) Al nivel de estudios previo del pinche.
b) Al presupuesto del hospital.
a) A los gustos del personal.

93. 11ac1. Según la fuente, ¿qué limitación técnica tiene un examen médico para garantizar la seguridad alimentaria?

c) Que solo detecta enfermedades respiratorias.
a) Que solo ofrece una foto de la salud en el momento exacto de la muestra.
b) Que es muy costoso para el SAS.
d) Que los resultados tardan meses.

94. 11ac3. ¿Qué síntomas obligan al cese inmediato de la actividad según el protocolo del SAS?

b) Diarrea y vómitos.
a) Dolor de cabeza y cansancio.
c) Pérdida de apetito.
d) Picaduras de insectos en las piernas.

95. 11aa2. ¿Cuál es la temperatura de cocción general mencionada como error frecuente al confundirla con el recalentamiento?

c) 70 grados Celsius.
b) 63 grados.
d) 80 grados.
a) 74 grados.

96. 11ab4. ¿Qué debe detallar el certificado respecto a lo aprendido?

c) El horario de las clases.
a) El programa formativo específico o módulos impartidos.
d) La nota del examen final.
b) Los nombres de los profesores.

97. 11aa1. ¿Cuál es el organismo encargado de realizar los controles oficiales en Andalucía?

b) El Ministerio de Consumo.
d) La Gerencia del Hospital.
c) La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.
a) La Consejería de Salud y Consumo.

98. 11aa1. ¿Qué norma jurídica europea es de aplicación directa en todos los Estados miembros sin necesidad de trasposición nacional?

b) El Reglamento.
c) La Orden Ministerial.
a) El Decreto Ley.
d) La Directiva.

99. 11aa4. Según el resumen rápido, ¿qué factor define el riesgo además del contacto directo?

c) El salario del pinche.
d) El tamaño de la cocina.
b) El número de pacientes.
a) El tratamiento térmico.

100. 11ab3. ¿Quién tiene la obligación legal de sufragar los costes de la formación de renovación?

b) El Servicio Andaluz de Salud.
a) El trabajador.
d) La Consejería de Hacienda.
c) El sindicato mayoritario.

101. 11aa1. ¿Cuál es el objetivo principal del Reglamento 2017/625?

a) Definir las multas económicas.
c) Formar a los pinches de cocina.
d) Garantizar la aplicación de la legislación mediante controles oficiales.
b) Establecer recetas saludables.

102. 11aa3. ¿A qué grupo se destinan los alimentos en la manipulación hospitalaria que los hace más vulnerables?

a) Personas vulnerables con sistemas inmunitarios comprometidos.
d) Personal administrativo.
c) Deportistas.
b) Personas en general.

103. 11aa4. En el caso de preparar materias primas para un guiso, ¿qué nivel de riesgo tiene el pinche?

d) Riesgo extremo.
b) Sin riesgo.
c) Mayor riesgo.
a) Menor riesgo.

104. 11ac1. ¿Cuál es un error frecuente de los opositores respecto a la normativa de salud?

a) Diferenciar entre higiene y formación.
d) Conocer la definición of portador sano.
c) Confundir el Reglamento 852/2004 con el Real Decreto 109/2010.
b) Saber que el SAS es responsable de la supervisión.

105. 11ab4. ¿Qué colegios profesionales están habilitados para impartir formación válida?

c) De Psicólogos.
a) De Veterinarios y Farmacéuticos.
b) De Ingenieros y Arquitectos.
d) De Abogados y Notarios.

106. 11ab4. ¿Qué datos del manipulador deben aparecer en el certificado?

c) Nombre completo, DNI y fotografía.
d) Grupo sanguíneo y alergias.
b) Número de cuenta bancaria.
a) Dirección y teléfono.

107. 11ab5. ¿Qué debe vigilar el centro hospitalario respecto a la formación recibida?

b) Que la formación sea aplicada correctamente en la jornada diaria.
d) Que los diplomas sean bonitos.
c) Que los pinches no hablen del curso.
a) Solo que el curso esté pagado.

108. 11ab4. ¿Cuál es el rango de multa por falta de formación (infracción grave)?

a) De 100 a 500 euros.
c) Hasta 600.000 euros.
d) De 300 a 3.000 euros.
b) De 3.001 a 60.000 euros.

109. 11ac2. Según la fuente, ¿qué error frecuente cometen los opositores sobre los hospitales?

b) Creer que la gastroenteritis no es peligrosa.
a) Creer que los hospitales tienen normas propias que exigen revisiones rutinarias.
c) Pensar que el SAS no forma a sus pinches.
d) Pensar que el examen médico es 100% fiable siempre.

110. 11aa1. En una cocina hospitalaria, ¿sobre qué etapas de la cadena alimentaria se aplica el Reglamento 852/2004?

b) Solo en la cocción.
a) Solo en el suministro final.
c) Desde la producción primaria hasta el suministro final.
d) Solo en el almacenamiento.

111. 11ab4. ¿Qué organismo autoriza a las entidades privadas para importar formación en Andalucía?

d) El Ayuntamiento correspondiente.
b) El Ministerio de Sanidad.
c) La Consejería de Salud y Consumo.
a) La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.

112. 11ab2. ¿Cuál es el error frecuente respecto al coste de la formación?

c) Creer que es gratuita para el SAS.
d) Pensar que la paga la Unión Europea.
a) Creer que no tiene coste alguno.
b) Creer que el trabajador debe costearse la formación.

113. 11ab3. En el ámbito del SAS, ¿con qué frecuencia se recomienda realizar formación continuada?

d) Semestral.
b) Anual.
a) Cada dos años.
c) Cada cuatro años.

114. 11aa4. ¿Qué define a un manipulador de «mayor riesgo»?

a) Trabajar más de 40 horas semanales.
d) Tener contacto con alimentos que no sufrirán tratamiento térmico posterior.
b) Trabajar con hornos a altas temperaturas.
c) Transportar cajas de gran peso.

115. 11ab5. ¿A qué debe estar orientada la formación actualmente en el SAS?

c) A contenidos genéricos de alimentación.
a) A la historia de la nutrición en Andalucía.
d) A la seguridad vial en el transporte.
b) Al trabajo real que cada empresa desarrolla.

116. 11ab1. ¿Cómo debe ser el calzado de un pinche según las normas de higiene del SAS?

a) De tela transpirable.
b) Cerrado, impermeable y antideslizante.
c) Abierto y cómodo.
d) Cualquier calzado de color claro.

117. 11ab3. ¿Qué situación obliga al SAS a proporcionar formación adicional inmediata?

c) El cambio de jefe de cocina.
a) Cambios tecnológicos o nuevos equipos.
b) El inicio de las vacaciones.
d) La llegada de nuevos pacientes.

118. 11ac2. ¿En qué situación es obligatorio someterse a un examen médico según la fuente?

a) Una vez al mes para el personal eventual.
d) Ante la sospecha epidemiológica de un brote de intoxicación.
c) Siempre que se use el uniforme nuevo.
b) Al finalizar el contrato anual.

119. 11ac2. Si un profesional ha estado en contacto con infectados fuera del trabajo, ¿qué puede ocurrir?

d) Debe cambiar de uniforme tres veces al día.
a) Se le sanciona con tres días sin sueldo.
c) Nada-- mientras no tenga síntomas.
b) Se le puede exigir una prueba por sospecha de ser portador sano.

120. 11ab1. ¿Qué está estrictamente prohibido portar en las manos durante la manipulación de alimentos?

b) Tiritas protectoras.
a) Anillos, pulseras o relojes.
d) Jabón desinfectante.
c) Guantes de látex.

121. 11aa1. ¿Quién es el principal responsable de la seguridad alimentaria en un hospital según el Reglamento 852/2004?

c) El pinche de cocina.
d) La propia empresa alimentaria (el SAS).
a) La Consejería de Salud.
b) El inspector de sanidad.

122. 11aa3. ¿Qué etapa de la cadena alimentaria se define como el conjunto de pasos desde la producción hasta el consumo?

b) Cadena alimentaria.
d) Logística hospitalaria.
a) Ciclo de cocina.
c) APPCC.

123. 11aa1. ¿Qué busca asegurar la normativa europea en relación al alimento?

a) Su sabor intenso.
d) Su origen local.
c) Su bajo coste.
b) Su inocuidad.

124. 11aa2. ¿Qué se entiende por «comida preparada» en el ámbito del SAS?

a) Alimentos crudos sin procesar.
c) Ingredientes para el personal de cocina.
b) Elaboración culinaria destinada al consumo directo.
d) Solo alimentos enlatados.

125. 11aa3. ¿Qué se considera contacto indirecto en la manipulación de alimentos?

d) Observar el alimento a distancia.
c) Comprar el alimento en el supermercado.
b) Tocar el alimento con las manos desnudas.
a) Contacto con superficies, utensilios o equipos que tocarán el alimento.

126. 11ab4. ¿A quién afecta legalmente la falta del documento acreditativo?

a) Solo al trabajador.
b) Solo al gerente del hospital.
d) Solo a la empresa formadora.
c) Tanto al trabajador como al centro hospitalario.

127. 11aa1. ¿Cuál es el papel del SAS en la normativa como operador de empresa alimentaria?

b) Es el responsable de cumplir los requisitos de la legislación en sus centros.
a) Es el encargado de redactar los Reglamentos Europeos.
c) Es la autoridad que inspecciona.
d) Es un organismo externo de auditoría.

128. 11ab5. ¿Quién tiene la obligación de conservar el registro de formación actualizado para las autoridades?

d) El servicio de correos.
a) El delegado de prevención.
b) El hospital o SAS como operador alimentario.
c) El inspector de sanidad.

129. 11aa1. ¿Qué sistema obliga a aplicar el Reglamento 852/2004 para garantizar la seguridad en el hospital?

a) Sistema de calidad ISO.
c) El control oficial de piensos.
b) El sistema APPCC.
d) El sistema de auditoría externa.

130. 11ab2. ¿Cuál es la duración total del módulo de ‘Alteraciones de los alimentos’?

c) Dos horas.
d) Cuatro horas.
b) Cinco horas.
a) Tres horas.

131. 11aa3. ¿Cuál es la definición legal de manipulador de alimentos?

c) Solo quien cocina platos calientes.
a) Personal que solo trabaja en almacenes cerrados.
d) Toda persona que tiene contacto directo o indirecto con alimentos por su actividad laboral.
b) Profesionales con título universitario en nutrición.

132. 11ab1. ¿Qué característica debe cumplir el uniforme o ropa de trabajo?

d) Exclusiva para el trabajo y de color claro.
b) Solo es obligatorio el delantal.
a) Puede ser la ropa de calle si está limpia.
c) Debe ser de colores oscuros.

133. 11ac4. ¿A qué obliga la existencia del peligro invisible del portador sano?

d) A contratar solo personal que ya haya pasado la enfermedad.
a) A realizar análisis de sangre semanales.
c) A mantener una higiene máxima de forma permanente.
b) A cerrar las cocinas cada tres meses para desinfección.

134. 11aa2. ¿Qué temperatura máxima de conservación en frío se permite si la vida útil del alimento es inferior a 24 horas?

a) 5 grados Celsius.
d) 8 grados Celsius.
b) 4 grados Celsius.
c) 12 grados Celsius.

135. 11ac2. ¿En qué se basa actualmente la garantía de salud del manipulador según el resumen?

c) En el uso obligatorio de mascarilla FFP2.
d) En los análisis de sangre anuales.
b) En la higiene y la formación.
a) En las auditorías externas de calidad.

136. 11ac4. ¿Qué es el periodo de incubación según la fuente?

d) Tiempo de vida útil de un plato preparado.
a) Plazo que dura la formación de un pinche nuevo.
c) Tiempo desde que un germen entra en el cuerpo hasta que aparecen síntomas.
b) El tiempo que el alimento está en el horno.

137. 11ac3. ¿Cómo define la fuente al SAS en el contexto de la gestión de enfermedades?

c) Proveedor de uniformes.
a) Operador de empresa alimentaria.
b) Autoridad sancionadora única.
d) Centro de formación secundaria.

138. 11ab5. ¿Qué debe contener el ‘Registro de formación’?

d) Las quejas de los alumnos.
a) El listado de proveedores del hospital.
b) Las notas de los exámenes de la escuela.
c) Constancia documental de toda la formación impartida.

139. 11ab5. ¿Cuándo debe el SAS valorar la necesidad de formar de nuevo a sus trabajadores?

c) Cuando detecte prácticas incorrectas.
d) Solo cuando lo pida el trabajador.
b) Al finalizar el contrato de cada pinche.
a) Cada vez que cambie de estación del año.

140. 11ab1. Según el Real Decreto 109/2010, ¿qué requisito dejó de ser obligatorio de forma rutinaria?

c) La formación acreditada.
d) Los exámenes médicos.
a) La higiene personal.
b) El uso de gorro.

141. 11ab5. ¿Qué garantiza un plan de formación bien ejecutado dentro del autocontrol?

d) La rapidez en el servicio.
c) El ahorro de energía en cocina.
b) El orden en el almacén.
a) La seguridad del paciente.

142. 11ab3. ¿Qué documento obligatorio debe custodiar el hospital sobre la formación del pinche?

d) El currículum vitae original.
b) Un registro actualizado de la formación.
a) El carné de conducir.
c) El título de graduado escolar.

143. 11aa2. ¿Cuál es el plazo máximo para completar el proceso de recalentamiento desde que el alimento sale del frío?

d) 2 horas.
a) 1 hora.
c) 30 minutes.
b) 15 minutos.

144. 11ac1. ¿Qué pilar preventivo ha pasado a sustituir a la revisión médica sistemática?

b) Los análisis microbiológicos de superficies.
d) La automatización de la cocina.
c) El control de temperaturas externo.
a) La formación continua.

145. 11ac4. ¿Cuál es la definición oficial de ‘portador sano’?

c) Una persona que nunca enferma.
b) Persona que sin presentar síntomas puede transmitir gérmenes a los alimentos.
a) Personal que solo manipula alimentos envasados.
d) Trabajador con certificado médico de buena salud.

146. 11ac2. ¿Por qué las excepciones médicas son críticas en un hospital?

a) Para cumplir con el horario de reparto de comidas.
b) Para reducir el gasto en formación.
c) Para ahorrar tiempo en las revisiones.
d) Para proteger a pacientes con defensas bajas.

147. 11ab1. ¿Qué documento ha sustituido legalmente al antiguo carné de manipulador?

b) El pasaporte sanitario.
a) El contrato laboral.
c) El certificado de formación.
d) El DNI electrónico.

148. 11ab5. ¿Qué objetivo establece el Plan de Calidad del SAS respecto a la formación?

c) Que se realice un curso cada diez años.
d) Que el 50% de los pinches tengan el curso.
a) Que la formación sea solo para los jefes.
b) Que el 100% del personal manipulador esté actualizado.

149. 11ac1. ¿En qué momento se considera legalmente seguro un examen médico según el texto?

a) En el momento exacto de la toma de la muestra.
c) Mientras el trabajador no viaje al extranjero.
b) Durante los seis meses posteriores.
d) Durante toda la vigencia del contrato.

150. 11aa4. ¿A qué temperatura de cocción se considera que se elimina la mayoría de los patógenos?

b) 63 grados Celsius.
a) 40 grados Celsius.
d) 100 grados Celsius.
c) Mínimo 70 grados Celsius.

151. 11ab3. ¿Cuál es la vigencia del certificado para puestos de alto riesgo?

a) Cuatro años.
d) Tres años.
b) Un año.
c) Dos años.

152. 11ab4. ¿Qué información sobre la entidad formadora debe aparecer?

a) Su dirección de correo electrónico.
b) Su capital social.
d) Nombre y número de autorización.
c) El nombre del director comercial.

153. 11aa3. ¿Cuál es un error frecuente respecto al transporte de alimentos?

d) Creer que el transporte no es manipulación.
c) Creer que el transporte solo lo hace el SAS.
a) Pensar que el transporte se hace en camiones.
b) Pensar que el transporte requiere guantes.

154. 11aa1. Según la normativa europea, ¿de quién es la responsabilidad de garantizar que los manipuladores reciban formación?

d) Del empleador (el SAS).
b) De la Consejería de Educación.
a) De los sindicatos.
c) Exclusiva del trabajador.

155. 11ab5. ¿Qué relación tiene la formación con el sistema APPCC?

b) El APPCC es opcional si hay formación.
a) La formación sustituye al APPCC.
d) No tienen ninguna relación.
c) Es el instrumento para ejecutarlo correctamente.

156. 11ac2. ¿Qué ocurre inmediatamente después de que el pinche comunica sus síntomas?

c) El protocolo exige el cese inmediato de la manipulación.
b) Se le realiza una entrevista personal por el gerente.
d) Se le permite seguir trabajando si usa mascarilla.
a) Debe terminar el turno antes de marcharse.

157. 11ab1. ¿Quién es el responsable legal de garantizar que los manipuladores reciban formación?

a) La Consejería de Educación.
d) El propio trabajador.
c) El Ministerio de Sanidad.
b) El empleador (el SAS).

158. 11ab5. El sistema de autocontrol es el que utiliza el hospital para:

c) Gestionar los residuos de oficina.
d) Asegurar que los alimentos son seguros en todas sus fases.
a) Vigilar que el personal no coma.
b) Controlar el horario de entrada.

159. 11aa4. ¿Cuál es la vigencia general o de menor riesgo del certificado de formación?

b) Dos años.
a) Seis meses.
d) Diez años.
c) Cuatro años.

160. 11ac2. ¿Qué se considera una infracción respecto a las heridas cutáneas?

a) Usar tiritas de colores llamativos.
d) Lavarse la herida con agua y jabón.
b) Ponerse guantes sobre la herida.
c) Ocultar síntomas leves como una pequeña herida infectada.

161. 11ab2. El programa formativo es el conjunto de:

a) Módulos y temas obligatorios para que el curso sea válido.
d) Normas de vestimenta.
b) Días libres tras el curso.
c) Recetas del hospital.

162. 11aa2. ¿Cuál es el rango de sanción para una infracción leve según la Ley 17/2011?

d) De 100 a 500 euros.
b) Hasta 600.000 euros.
c) De 300 a 3.000 euros.
a) De 3.001 a 60.000 euros.

163. 11ab1. ¿Por qué es especialmente importante el cumplimiento de estas normas en el SAS?

c) Por estética del servicio.
b) Porque los pacientes tienen sistemas inmunitarios debilitados.
a) Para evitar multas de tráfico.
d) Para mejorar el sabor de los alimentos.

164. 11ac3. ¿Cuándo se considera una infracción muy grave según la Ley 17/2011?

a) Por no comunicar una herida leve.
d) Por manipular alimentos sabiendo que se padece una enfermedad infecciosa.
c) Por faltar un día al trabajo sin avisar.
b) Por no llevar el gorro correctamente puesto.

165. 11aa3. ¿Por qué es fundamental la manipulación correcta en el SAS?

b) Para cumplir el horario de reparto.
d) Porque los pacientes tienen sistemas inmunitarios compromised.
c) Para ahorrar costes en materias primas.
a) Para mejorar el sabor de los guisos.

166. 11ac2. ¿Qué define a un ‘brote alimentario’ según el texto?

b) La caducidad masiva de yogures en el almacén.
d) Cuando una sola persona enferma gravemente.
a) Aparición de una enfermedad en dos o más personas vinculadas a un mismo alimento.
c) Una infección hospitalaria de origen respiratorio.

167. 11ab3. ¿Cuál es el tiempo mínimo dedicado al curso de renovación o actualización?

a) 15 horas.
b) 10 horas.
c) 8 horas.
d) 4 horas.

168. 11ac1. ¿Cuándo sí podría ser obligatorio realizar un examen médico al personal?

a) Siempre antes de empezar las vacaciones.
d) Al cumplir un año de antigüedad.
c) Si hay síntomas o sospecha de un brote.
b) Cada vez que se cambie el menú del hospital.

169. 11ab1. ¿Qué debe incluir obligatoriamente el certificado de formación según el SAS?

d) Nombre, DNI, fotografía y fecha.
c) Solo el nombre del curso.
a) La dirección del domicilio del trabajador.
b) El número de la Seguridad Social.

170. 11ab3. ¿Qué normativa europea es base para la renovación junto al RD 109/2010?

d) Reglamento 178/2002.
c) Reglamento 2017/625.
b) Reglamento 852/2004.
a) Reglamento 1169/2011.

171. 11ac2. ¿Es obligatorio el examen médico tras una baja por enfermedad digestiva grave?

d) No-- el alta médica de cabecera es suficiente para manipular.
b) Solo si la baja ha durado más de un mes.
c) Sí-- se requiere confirmación de que el trabajador ya no es infectivo.
a) Solo si el pinche trabaja en la zona de emplatado frío.

172. 11ab2. ¿Cuál es el módulo con mayor carga lectiva en el programa de formación inicial?

d) Alteraciones de los alimentos.
b) Higiene alimentaria.
a) Sistema APPCC.
c) Buenas prácticas de manipulación.

173. 11aa3. ¿Cuál de las siguientes acciones está prohibida para un manipulador en su puesto de trabajo?

a) Usar gorro.
c) Beber agua de una fuente autorizada.
d) Hablar con los compañeros.
b) Mascar chicle.

174. 11aa4. ¿Quién es responsable de aplicar las buenas prácticas en su puesto según la fuente?

d) Solo el jefe de cocina.
b) El paciente.
a) El pinche.
c) El servicio de limpieza externo.

175. 11ac3. ¿Qué tipo de infracción es seguir trabajando con síntomas de una enfermedad transmisible?

b) Infracción leve.
c) No es infracción si se lleva mascarilla.
d) Infracción muy grave.
a) Infracción grave.

176. 11ab1. ¿Cuál es la vigencia general del certificado de formación para manipuladores?

d) Un año.
a) Dos años.
b) Cinco años.
c) Cuatro años.

177. 11ab4. ¿Quién puede impartir formación además del SAS y colegios profesionales?

d) Universidades con programas específicos de seguridad alimentaria.
b) Cualquier academia de barrio.
c) Empresas de limpieza externa.
a) Sindicatos de transporte.

178. 11aa2. En el régimen sancionador de la Ley 17/2011, ¿qué rango de multa corresponde a las graves?

c) De 1.000 a 5.000 euros.
b) De 300 a 3.000 euros.
d) De 3.001 a 60.000 euros.
a) De 60.001 a 600.000 euros.

179. 11ab4. ¿Es obligatoria la fotografía del manipulador en el certificado según el SAS?

d) Sí, es un requisito para la validez del certificado.
c) Solo si el pinche es eventual.
a) Solo para el personal de alto riesgo.
b) No, con el DNI es suficiente.

180. 11ac2. ¿Qué se considera un ‘síntoma compatible’ que obliga a dejar de manipular?

b) Dolor de espalda por carga de pesos.
d) Visión borrosa temporal.
a) Cansancio general o sueño.
c) Gastroenteritis con diarrea o vómitos.

181. 11ab3. ¿Cada cuánto tiempo es obligatoria la renovación del certificado con carácter general?

a) Cada año.
b) Cada dos años.
c) Cada cuatro años.
d) Cada cinco años.

182. 11ac4. ¿Cuál es la razón principal por la que se eliminaron los exámenes médicos rutinarios?

b) Porque una persona puede dar negativo y ser portador sano al día siguiente.
c) Porque el Reglamento 852 lo prohibió expresamente.
a) Por falta de personal médico en el SAS.
d) Porque los pinches se quejaban de las pruebas.

183. 11ab2. ¿Cuántas horas de formación inicial corresponden al módulo de ‘Buenas prácticas de manipulación’?

d) Tres horas.
b) Cinco horas.
a) Ocho horas.
c) Cuatro horas.

184. 11ab5. ¿Por qué se dice que el plan de formación no es estático?

c) Porque es un documento digital.
a) Porque cambia cada día según el humor del jefe.
b) Porque debe adaptarse a nuevos equipos o tecnologías.
d) Porque se mueve por las oficinas.

185. 11ac3. ¿Cuál es el primer paso obligatorio que debe dar un pinche si detecta síntomas de enfermedad?

c) Comunicación inmediata a su responsable directo.
a) Decírselo a un compañero para que le cubra.
d) Ir a urgencias antes que nada.
b) Tomar medicación y esperar una hora.

186. 11ab5. ¿Qué significan las siglas APPCC?

d) Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
c) Asociación de Pinches y Cocineros de Centro.
b) Almacén de Productos y Comidas Calientes.
a) Aplicación de Procesos de Calidad y Control.

187. 11aa1. ¿Qué significa que un Reglamento sea de aplicación preferente?

b) Que es una recomendación opcional.
d) Que se aplica solo si no hay ley nacional.
c) Que solo se aplica en casos de emergencia.
a) Que tiene más peso y aplicación directa sobre una ley nacional.

188. 11aa3. ¿Se considera manipulador al personal que realiza el emplatado en cinta?

b) Solo si tocan la comida sin cubiertos.
a) Solo si son fijos de plantilla.
d) Sí, es una parte fundamental de la manipulación en el hospital.
c) No, solo se consideran los cocineros.

189. 11aa4. ¿Por qué el emplatado en un hospital se considera mayor riesgo?

b) Por la proximidad al consumo final del paciente sin pasos de seguridad posteriores.
a) Porque se usan platos calientes.
d) Por la velocidad de la cinta.
c) Porque lo realizan muchas personas.

190. 11aa3. En un hospital, ¿qué actividad se considera siempre de mayor riesgo sanitario?

c) El pelado de patatas para guisos.
a) La preparación de dietas frías.
d) La recepción de latas de conserva.
b) La limpieza de la zona de carga.

191. 11ac3. ¿Cuándo puede reincorporarse el pinche tras una infección?

d) Cuando el jefe de cocina lo autorice por falta de personal.
b) En cuanto se sienta mejor.
a) A las 24 horas de haber tenido el último síntoma.
c) Solo cuando la infección haya cesado completamente.

192. 11aa3. ¿Qué documento debe portar obligatoriamente un manipulador de alimentos?

b) Un certificado de formación válido.
a) DNI original siempre a la vista.
c) El libro de recetas del hospital.
d) Un carné de conducir camiones.

193. 11ac4. ¿Qué concepto de prevención se aplica al no saber quién es portador sano?

d) Prevención universal.
b) Prevención secundaria.
a) Prevención reactiva.
c) Prevención selectiva.

194. 11ab2. ¿Qué reglamento europeo se menciona como base de la formación inicial junto al RD 109/2010?

d) Reglamento 2017/625.
b) Reglamento 853/2004.
c) Reglamento 852/2004.
a) Reglamento 178/2002.

195. 11ac4. ¿Qué medida de higiene personal se menciona para evitar alojar microorganismos?

d) Mantener uñas cortas y evitar joyas.
b) Usar siempre ropa de color blanco.
c) Ducharse dos veces durante el turno.
a) Usar perfume suave.