Test Pinches SAS

Modo: Entrenamiento Preguntas: 45

1. 11eb3. ¿Qué define el Plan de Calidad para el puesto de pinche?

d) El tipo de calzado que debe comprar.
a) Su salario base y complementos.
b) Las metas concretas que debe alcanzar en su puesto.
c) El calendario de vacaciones anuales.

2. 11eb2. El pinche debe asegurar que la información grabada en SICAP sea:

c) Confidencial para el resto de la cocina.
d) Borrada cada 24 horas.
b) Solo numérica.
a) Veraz y estar actualizada.

3. 11eb3. ¿Cómo se evalúa el desempeño del personal según el Plan de Calidad?

d) En función de estándares de excelencia asistencial e indicadores.
c) Mediante un examen escrito semanal.
a) Por la antigüedad en el centro.
b) Por votación de los compañeros.

4. 11eb1. El nivel de acceso del pinche le impide:

c) Realizar modificaciones técnicas o administrativas del sistema.
a) Ver el número de menús.
d) Entrar al sistema con su perfil.
b) Consultar dietas terapéuticas.

5. 11eb1. GESMAN ayuda a reducir incidencias alimentarias mediante:

b) El control digital de las dietas.
c) La contratación de más personal.
a) El aumento de las horas de cocción.
d) La compra de alimentos más caros.

6. 11eb3. ¿Qué busca situar a las cocinas hospitalarias de Andalucía en la vanguardia?

c) El aumento del presupuesto de marketing.
b) La normativa municipal de ruidos.
d) La compra de robots de cocina.
a) El Plan de Calidad vigente 2023-2026.

7. 11eb2. SICAP forma parte del:

c) Plan de Calidad del SAS 2023-2026.
d) Plan de Infraestructuras 2020.
b) Convenio Colectivo del personal estatutario.
a) Programa de Vacunación de Andalucía.

8. 11eb3. ¿Qué porcentaje de reducción de incidencias alimentarias busca el Plan de Calidad?

d) 100.
a) 10.
c) 20.
b) 50.

9. 11eb1. ¿A qué organismo pertenece el sistema GESMAN?

d) Ministerio de Sanidad.
b) Servicio Andaluz de Salud.
a) Ayuntamiento de la localidad.
c) Agencia Española de Seguridad Alimentaria.

10. 11eb2. La trazabilidad es definida como la capacidad de seguir el recorrido del alimento hasta:

a) El almacén del hospital.
d) El muelle de descarga.
c) El consumidor final.
b) La cocina central.

11. 11eb1. ¿Cómo actúa GESMAN respecto a la prescripción médica?

a) Actúa como puente entre la prescripción y la elaboración en cocina.
c) Sustituye la opinión del facultativo.
d) Es una base de datos de medicamentos.
b) Permite al pinche recetar dietas.

12. 11eb3. ¿Cuál es el objetivo respecto a la formación de los manipuladores de alimentos?

d) Que se formen una vez cada diez años.
b) Alcanzar el 100% de actualizaciones y acreditaciones.
c) Que solo los cocineros tengan formación.
a) Que al menos la mitad estén formados.

13. 11eb2. ¿Qué función desempeña el pinche dentro del sistema SICAP?

b) Mantenimiento del hardware informático.
c) Auditoría externa del sistema.
a) Registro de datos de los productos que entran y se manipulan.
d) Definición de los parámetros de calidad del centro.

14. 11eb3. El Plan de Calidad se describe como:

b) Un catálogo de productos de proveedores.
d) Un reglamento sancionador.
a) Un manual de recetas andaluzas.
c) La hoja de ruta estratégica para las cocinas del SAS.

15. 11eb1. ¿Cuál es un objetivo clave de GESMAN en relación con los manipuladores?

c) Que el 50% tenga acceso a internet.
a) Garantizar que el 100% trabaje con información actualizada.
b) Eliminar el uso de papel en toda la administración.
d) Reducir el tiempo de descanso del personal.

16. 11eb2. Una de las responsabilidades del pinche en SICAP es colaborar en:

c) El diseño de la interfaz del programa.
a) La localización de lotes específicos.
d) La compra de los ordenadores de cocina.
b) El pago de las facturas de proveedores.

17. 11eb3. ¿Qué concepto define el nivel máximo de calidad en el servicio al paciente?

d) Rapidez de servicio.
a) Variedad de carta.
c) Excelencia asistencial.
b) Eficiencia económica.

18. 11eb1. Según las fuentes, ¿qué evita el uso correcto de GESMAN?

d) El gasto excesivo en uniformes.
a) La entrada de inspectores externos.
b) El uso de guantes en la cocina.
c) Errores nutricionales que comprometan la salud del enfermo.

19. 11eb3. ¿Qué busca el SAS respecto a la certificación ISO 22000?

a) Externalizar la gestión para no necesitarla.
d) Conseguirla en la totalidad de los hospitales del SAS.
b) Certificar solo los hospitales más grandes.
c) Certificar únicamente los almacenes externos.

20. 11eb1. ¿Qué permite visualizar GESMAN al pinche durante el emplatado?

a) El precio de cada plato servido.
b) El historial clínico completo del paciente.
d) La dirección del domicilio del paciente.
c) Las necesidades específicas según las dietas terapéuticas.

21. 11eb1. Dentro de qué marco estratégico se integra el uso de la herramienta GESMAN?

c) Plan de Calidad del SAS 2023-2026.
b) Plan de Salud Local 2020.
d) Reglamento (CE) 852/2004.
a) Ley de Prevención de Riesgos Laborales.

22. 11eb2. Ante una alerta sanitaria, ¿para qué es clave el sistema SICAP?

a) Para cambiar la dieta del paciente afectado.
c) Para imprimir las etiquetas de los menús.
b) Para localizar y retirar rápidamente productos sospechosos.
d) Para sancionar al proveedor de forma automática.

23. 11eb2. ¿Cuál es el objetivo principal de la trazabilidad según el contenido?

a) Organizar los turnos de limpieza de los pinches.
b) Seguir el recorrido de un alimento en todas sus etapas.
c) Controlar el acceso del personal a la cocina.
d) Ahorrar costes en la compra de materia prima.

24. 11eb3. ¿Qué herramientas tecnológicas integra el marco estratégico del Plan de Calidad?

a) Excel y Word.
d) Redes sociales y correo externo.
c) GESMAN y SICAP.
b) Solo el registro manual de papel.

25. 11eb3. Un error frecuente mencionado es confundir la ISO 22000 con la ISO 9001. ¿De qué trata la ISO 9001?

c) Seguridad alimentaria específica.
d) Gestión medioambiental.
a) Calidad general.
b) Seguridad en el trabajo.

26. 11eb1. ¿Qué optimiza GESMAN en la cocina hospitalaria?

c) La velocidad del túnel de lavado.
a) La producción según la demanda real de las unidades.
d) El espacio de almacenamiento de detergentes.
b) El consumo eléctrico de los hornos.

27. 11eb1. ¿Para qué utiliza el pinche GESMAN principalmente en su trabajo diario?

d) Consultar listados de dietas por planta y verificar menús.
b) Registrar la temperatura de las cámaras frigoríficas.
c) Cambiar las pautas médicas de los pacientes.
a) Realizar pedidos de materia prima a almacén.

28. 11eb2. ¿En qué se centra exclusivamente la herramienta SICAP?

a) En el control de asistencia.
c) En el seguimiento de la mercancía.
b) En la elaboración de menús basales.
d) En la gestión de dietas terapéuticas.

29. 11eb3. ¿Cuál es el marco temporal del actual Plan de Calidad del SAS?

c) 2021 a 2023.
a) 2022 a 2025.
b) 2020 a 2024.
d) 2023 a 2026.

30. 11eb2. ¿Con qué herramienta NO debe confundirse SICAP?

a) La hoja de pedidos.
c) El registro de temperaturas.
b) El manual de limpieza.
d) GESMAN.

31. 11eb1. ¿Qué se define como una ‘Dieta terapéutica’ en el contexto de GESMAN?

b) Un menú de libre elección por el paciente.
a) La dieta basal estándar del hospital.
d) Una pauta alimentaria específica gestionada y visualizada en la plataforma.
c) El menú exclusivo para el personal de guardia.

32. 11eb3. El objetivo de reducción de fallos se evalúa mediante:

b) Indicadores de cumplimiento anuales.
a) Las encuestas de salud laboral.
c) El número de platos lavados.
d) La cantidad de comida sobrante.

33. 11eb3. ¿Cuál es el compromiso del manipulador/pinche con los objetivos de seguridad?

d) Limitarse a su horario estricto.
a) No usar herramientas informáticas.
b) Aplicación rigurosa de buenas prácticas y formación continuada.
c) Delegar la responsabilidad en el superior.

34. 11eb3. ¿Qué norma internacional de seguridad alimentaria busca implantar el SAS en todos sus hospitales?

b) ISO 45001.
d) ISO 22000.
a) ISO 14001.
c) ISO 9001.

35. 11eb2. ¿Qué significan las siglas SICAP en el Servicio Andaluz de Salud?

b) Sistema de Intervención en Cocinas de Andalucía Provincial.
a) Servicio de Inspección de Calidad y Alimentos Procesados.
c) Sistema de Inventario de Comidas de Andalucía Pública.
d) Sistema informático corporativo dedicado a la trazabilidad.

36. 11eb1. ¿Cuál es la función principal de la herramienta GESMAN en las cocinas del SAS?

d) Gestionar las nóminas del personal.
c) Registrar la trazabilidad de los productos.
b) La gestión integral de menús y dietas hospitalarias.
a) Controlar el stock de productos de limpieza.

37. 11eb2. ¿Qué permite conocer SICAP sobre un alimento?

a) Sus calorías y nutrientes.
d) El precio de mercado actual.
b) Su historial completo.
c) La receta detallada para su cocinado.

38. 11eb2. ¿Qué facilita SICAP en relación con las inspecciones?

d) La labor de inspection de la autoridad competente.
c) Ocultar datos a la autoridad.
a) Reducir el número de visitas de inspectores.
b) Sustituir la presencia del inspector.

39. 11eb3. ¿Qué se entiende por ‘Incidencia alimentaria’ según el Plan de Calidad?

b) El retraso en la llegada del camión de basura.
d) La rotura de una vajilla en la cafetería.
a) La falta de un trabajador por enfermedad.
c) Cualquier fallo detectado en la cadena de custodia o preparación.

40. 11eb2. ¿Cuál es la norma europea base que exige la trazabilidad de los alimentos?

c) Reglamento 178/2002.
a) Reglamento 852/2004.
d) Norma ISO 9001.
b) Directiva 90/2010.

41. 11eb2. ¿Qué perfil tiene asignado el pinche en SICAP, a diferencia de GESMAN?

c) Perfil de registro de datos.
d) Perfil de administrador de sistema.
a) Perfil de consulta únicamente.
b) Perfil de visor de dietas.

42. 11eb1. ¿Qué herramienta se encarga de la trazabilidad, a diferencia de GESMAN?

b) SICAP.
c) SIGAL.
d) DIRAYA.
a) ERP-SAS.

43. 11eb1. ¿Qué nivel de acceso tiene específicamente el pinche en la aplicación GESMAN?

b) Acceso de gestión de proveedores.
d) Acceso de modificación de dietas terapéuticas.
a) Acceso de consulta.
c) Acceso de administrador técnico.

44. 11eb1. ¿Cuál es un error frecuente mencionado respecto a GESMAN?

b) Usarlo para registrar la jornada laboral.
c) Confundirlo con SICAP, que es para trazabilidad.
d) Pensar que es una herramienta para el transporte de pacientes.
a) Creer que sirve para limpiar los utensilios.

45. 11eb2. ¿Qué consecuencia puede tener el incumplimiento en la documentación de trazabilidad?

c) La pérdida automática del puesto de trabajo.
d) Sanción administrativa.
b) Ninguna, es una práctica opcional.
a) Un aviso verbal del jefe de cocina.