11B. Higiene, Instalaciones y Buenas Prácticas (BPM)

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11BA. Higiene Personal y Conducta

Lecciones

11BA1. Protocolo de Lavado de Manos: Cuándo y Cómo (Agua caliente y jabón) 11BA2. Vestimenta e Indumentaria de Trabajo Exclusiva 11BA3. Uso de Equipos de Protección: Mascarillas buconasales y Guantes 11BA4. Prohibiciones Higiénicas en el Área de Trabajo

11BB. Higiene de las Instalaciones y Equipos

Lecciones

11BB1. Requisitos de los Locales: Suelos, Paredes y Techos 11BB2. Iluminación, Ventilación y Evacuación de Aguas 11BB3. Lavamanos y Medios de Limpieza: Requisitos Técnicos 11BB4. Puertas de Cocina: Materiales y Dispositivos de Seguridad

11BC. Operaciones de Manipulación y Flujos

Lecciones

11BC1. El Principio de "Marcha Adelante" en Cocina Hospitalaria 11BC2. Gestión de Desperdicios y Suministro de Agua 11BC3. Requisitos Higiénicos en el Transporte de Alimentos 11BC4. Requisitos de Envasado y Embalaje

11BZ. Resumen y autoevaulación

Lecciones

11BZ1. Resumen y autoevaulación

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