TEMA 11: Manipulación de alimentos
Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores de alimentos. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador. 🟢Acceso Gratuito.
TEMA 12: Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos
Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria: concepto. Condiciones estructurales básicas y físico-ambientales de los locales e instalaciones. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo. ⏳Próximamente.
TEMA 13: Los alimentos
Los alimentos. Código Alimentario Español. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos. ⏳Próximamente.
TEMA 14: Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos
Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos. ⏳Próximamente.
TEMA 15: Concepto de calidad en hostelería hospitalaria
Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los Servicios de Nutrición Clínica y Medicina Preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo de el/la Pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria. ⏳Próximamente.
TEMA 16: Política Ambiental SAS
Política Ambiental del Servicio Andaluz de Salud. Nociones básicas sobre medioambiente y su protección. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros y sanitarios; normas para su control; identificación, segregación y eliminación. Minimización de residuos. ⏳Próximamente.
TEMA 17: Prevención de riesgos laborales Pinche SAS
Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Plan de Autoprotección. Riesgo de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar. Plan de Autoprotección, emergencias y evacuación de Centros Sanitarios. ⏳Próximamente.
TEMA 18: Maquinaria y herramientas de cocina
Maquinaria y herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. Productos de limpieza: clases y tipos; modos de empleo; condiciones de uso. Limpieza de locales. Características y usos. Sistemas de limpieza. ⏳Próximamente.