14E. EMPLATADO, DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE

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14EA. EL PROCESO DE EMPLATADO

Lecciones

14EA1. Tipos de emplatado: Tradicional y centralizado 14EA2. Reglas de oro del emplatado: Composición, volumen y limpieza del plato 14EA3. Dotación para el emplatado: Cintas, bandejas isotérmicas y aros de montaje

14EB. DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE DIETAS

Lecciones

14EB1. Sistemas de distribución a plantas hospitalarias 14EB2. Equipos de transporte: Carros isotérmicos, térmicos y de regeneración 14EB3. Transporte específico por tipo de producto (carne, pescado, leche) 14EB4. El proceso de desbarase y circuitos sucio/limpio.

14EZ. Resumen y autoevaluación

Lecciones

14EZ1. Resumen y autoevaluación

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