15D. Procedimientos Operativos y Aportación del Pinche

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15DA. Calidad en la Materia Prima y Producto Final

Lecciones

15DA1. Requisitos de las Materias Primas: Calidad Nutricional, Sensorial e Higiénica 15DA2. Calidad de las Dietas: Planificación, Variedad y Prescripción Terapéutica 15DA3. Calidad del Servicio: Temperatura de Distribución y Amabilidad

15DB. Funciones Operativas del Pinche para la Seguridad

Lecciones

15DB1. Recepción de Mercancías: Control de Embalajes, Caducidad y Registros Sanitarios 15DB2. Almacenamiento Seguro: Control de Temperatura y Humedad 15DB3. Conservación y Mantenimiento de la Cadena de Frío 15DB4. Preparación de Víveres y Dietas Especiales (Trituradas/Blandas) 15DB5. Limpieza y Desinfección de Útiles, Maquinaria y Locales

15DC. Registros y Mantenimiento del Puesto

Lecciones

15DC1. Participación en el Registro de Puntos Críticos de Control 15DC2. Mantenimiento de Hornos y Equipos de Cocción 15DC3. Formación Continua y Específica para el Puesto de Pinche

15DZ. Resumen y autoevaluación

Lecciones

15DZ1. Resumen y autoevaluación

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