POLÍTICA AMBIENTAL Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS DEL SAS.
1. Conceptos Clave del Tema.
Desarrollo sostenible: es aquel que satisface las necesidades de las generaciones presentes, sin comprometer las posibilidades de las generaciones futuras.
Medioambiente: es el entorno vital y sus recursos, afectados por la actividad humana.
Contaminación ambiental: es la introducción de una sustancia o forma de energía nociva que desequilibra el medio y perjudica la salud o el entorno.
Efecto invernadero: es el calentamiento de la superficie terrestre provocado por la retención de radiación infrarroja por gases como vapor de agua, dióxido de carbono, metano y clorofluorocarburos.
Eutrofización: es el crecimiento masivo de algas en las aguas debido al exceso de materia orgánica o nutrientes, que agota el oxígeno del medio.
Huella de carbono: es la totalidad de gases de efecto invernadero emitidos directa o indirectamente por las actividades de una organización.
Residuo: es cualquier sustancia u objeto que su poseedor deseche o tenga la intención o la obligación de desechar.
Desperdicio de comida: son aquellos alimentos aptos para el consumo humano que se descartan o se estropean sin llegar a ser consumidos.
Prevención de residuos: es el conjunto de medidas adoptadas en las fases de diseño, producción y consumo para reducir la cantidad de residuos y sus impactos adversos.
Reutilización: es cualquier operación mediante la cual productos o componentes que no son residuos se utilizan de nuevo con la misma finalidad.
Reciclado: es toda operación de valorización que transforma los materiales de residuos de nuevo en productos, materiales o sustancias.
Valorización: es cualquier operación cuyo resultado principal sea que el residuo sirva a una finalidad útil sustituyendo a otros materiales.
Compost: es el material orgánico higienizado y estabilizado obtenido del tratamiento biológico aerobio y termófilo de residuos biodegradables.
Digerido: es el material orgánico obtenido a partir del tratamiento biológico anaerobio de residuos biodegradables.
Galga: es la unidad de medida que indica el grosor de las bolsas de residuos, calculada multiplicando por cuatro el número de micras del plástico.
2. Desarrollo Estructurado y Datos de Test.
Política ambiental y energética del SAS.
El Sistema Integral de Gestión Ambiental del Servicio Andaluz de Salud se estructura en dos niveles fundamentales.
El primer nivel es el corporativo, encargado de las políticas y directrices globales.
El segundo nivel corresponde a los centros del Servicio Andaluz de Salud y sus Órganos Gestores.
El Servicio Andaluz de Salud consume aproximadamente el 49 por ciento del consumo eléctrico de toda la Junta de Andalucía.
Los sistemas de gestión se certifican conforme a las normas ISO 14001 para medioambiente, ISO 50001 para energía y el registro EMAS.
Anualmente, la Dirección Gerencia del Servicio Andaluz de Salud determina las directrices de mejora del desempeño ambiental y energético.
Contaminación ambiental y sanitaria.
Los contaminantes se clasifican en físicos, químicos y biológicos.
Los contaminantes físicos incluyen formas de energía como ruido, radiaciones ionizantes y calor.
Los contaminantes químicos se pueden presentar en estado sólido, líquido o gaseoso.
Los contaminantes biológicos engloban organismos vivos como bacterias, virus, hongos y fluidos orgánicos.
La contaminación acústica se mide en decibelios.
A partir de 80 decibelios se pueden producir trastornos auditivos.
A partir de 120 decibelios se sitúa el umbral del dolor humano.
La eutrofización del agua por productos de limpieza en cocinas se debe históricamente al uso de fosfatos en detergentes.
Actualmente, los fosfatos en detergentes se sustituyen frecuentemente por zeolitas.
Gestión de residuos en la cocina hospitalaria.
Los residuos hosteleros se dividen en inorgánicos y orgánicos.
Los residuos orgánicos atraen insectos, fermentan rápidamente, generan mal olor y son medios de multiplicación para microorganismos.
Se recomienda el uso de trituradores mecánicos de alta potencia en cocinas para eliminar restos orgánicos, espinas y huesos sin acumular basuras.
Los residuos sanitarios generados en un hospital alcanzan una media de 0,5 kilogramos por cama y día.
La separación de envases y restos debe realizarse en origen.
La eliminación de residuos líquidos industriales en cocinas requiere siempre un tratamiento de decantación y separación biológica previo al vertido a la red.
Normas higiénicas para el control de residuos.
Las bolsas de basura nunca deben llenarse a más de dos tercios de su capacidad total.
Las bolsas nunca se deben arrastrar ni depositar directamente en el suelo.
El recinto para almacenar las basuras se denomina cuarto de basuras.
El cuarto de basuras debe contar con dos puertas, una orientada al interior para uso del personal y otra al exterior para la retirada de contenedores.
El cuarto de basuras debe mantenerse refrigerado entre 0 y 3 grados centígrados para evitar la fermentación y malos olores.
Los contenedores deben ser impermeables, tener cierre hermético y disponer de apertura mediante pedal.
Para los residuos sólidos generales de cocina, se utilizan bolsas interiores de color negro de 69 galgas.
Las bolsas de 69 galgas se introducen a su vez en bolsas protectoras de galga 200.
Estas bolsas se depositan en contenedores remolcables de 120 o 240 litros de capacidad.
La retirada de basuras de la cocina hospitalaria hacia el depósito general debe realizarse como mínimo una vez al día o al finalizar la jornada.
Clasificación de contenedores por colores.
Contenedor amarillo: envases de plástico, metálicos, latas y briks.
Contenedor azul: envases de papel y cartón.
Contenedor verde o iglú: envases de vidrio.
Contenedor marrón: residuos orgánicos y restos de comida.
Contenedor gris: residuos mezclados o fracción resto que no se pueden reciclar ni compostar.
La jerarquía de los residuos.
La gestión de residuos se basa en un orden de prioridad estrictamente definido.
Primera prioridad: Prevención.
Segunda prioridad: Preparación para la reutilización.
Tercera prioridad: Reciclado.
Cuarta prioridad: Otro tipo de valorización, como la valorización energética.
Quinta y última prioridad: Eliminación o vertedero.
Clasificación de residuos peligrosos.
La normativa europea categoriza los residuos peligrosos utilizando las siglas HP.
HP 1: Explosivo.
HP 2: Comburente.
HP 3: Inflamable.
HP 4: Irritante.
HP 6: Toxicidad aguda.
HP 7: Carcinógeno.
HP 8: Corrosivo.
HP 9: Infeccioso.
HP 11: Mutagénico.
HP 14: Ecotóxico.
3. Lo Más Preguntable del Tema.
Temperatura del cuarto de basuras: debe mantenerse siempre refrigerado entre 0 y 3 grados centígrados.
Llenado máximo de las bolsas de basura: jamás debe superar los dos tercios de su capacidad.
Grosor de las bolsas de basura: las bolsas interiores negras deben tener 69 galgas y las bolsas exteriores envolventes deben tener 200 galgas.
Producción de residuos sanitarios: cada hospital genera una media de 0,5 kilogramos de residuo por cama y día.
Volumen de contenedores hospitalarios: los contenedores estándar de basura para hostelería sanitaria tienen una capacidad de 120 o 240 litros.
Umbral de ruido molesto: los trastornos auditivos comienzan a partir de los 80 decibelios.
Umbral del dolor por ruido: el sistema auditivo humano siente dolor al alcanzar los 120 decibelios.
Primera Conferencia Mundial de Medioambiente: se celebró en Estocolmo en el año 1972.
Primer escalón de la jerarquía de residuos: la prevención es el paso más prioritario, por encima del reciclaje y la reutilización.
Consumo energético del SAS: representa el 49 por ciento de la energía de toda la Junta de Andalucía.
4. Fichas de Memoria Rápida.
Normativa clave.
Reglamento (CE) 852/2004.
Finalidad principal: regula la higiene de los productos alimenticios y obliga a que los desperdicios se depositen en contenedores cerrados y se retiren rápidamente.
Normativa clave.
Decreto 105/2019, de 12 de febrero.
Finalidad principal: delega el diseño y desarrollo de la política ambiental del SAS en la Dirección General de Gestión Económica y Servicios.
Normativa clave.
Ley 7/2022, de 8 de abril.
Finalidad principal: es la ley estatal de residuos y suelos contaminados para una economía circular, que instaura la jerarquía de residuos y los criterios para reducir el desperdicio alimentario.
Normativa clave.
Ley 7/2007 de la Junta de Andalucía.
Finalidad principal: establece el marco para la Gestión Integrada de la Calidad Ambiental en la comunidad autónoma.
Temperaturas clave.
0 a 3 grados centígrados.
Aplicación: temperatura obligatoria de refrigeración para el cuarto intermedio de basuras en las instalaciones.
Siglas y acrónimos.
SIGA.
Significado: Sistema Integral de Gestión Ambiental.
Siglas y acrónimos.
EMAS.
Significado: Sistema Comunitario de Gestión y Auditoría Medioambientales de la Unión Europea.
Siglas y acrónimos.
HP.
Significado: Códigos de propiedades peligrosas de los residuos.
Conceptos que suelen confundirse.
Reutilización.
Diferencia con Reciclado: en la reutilización, el producto no sufre transformación estructural y vuelve a utilizarse para su fin inicial; en el reciclado, el material se transforma industrialmente para crear nuevos objetos.
Conceptos que suelen confundirse.
Contenedor Gris vs. Contenedor Marrón.
Diferencia: el marrón acoge exclusivamente fracción orgánica aprovechable para compost, mientras que el gris recibe la fracción resto que no se puede reciclar ni compostar.
Datos que suelen caer en examen.
Dos tercios.
69 galgas y 200 galgas.
0,5 kilogramos por cama y día.
5. Posibles Preguntas Tipo Test Encubiertas.
Las basuras nunca se deben arrastrar por el suelo debido al riesgo de ruptura.
La eutrofización es provocada principalmente por el vertido de fósforo y nitrógeno al agua.
Los detergentes biodegradables reducen el impacto medioambiental en las aguas residuales.
El cuarto de depósito intermedio de basuras debe estar siempre provisto de un sumidero y un punto de agua para facilitar la limpieza.
El traslado interno de residuos se debe hacer mediante vías exclusivas para evitar el cruce con pacientes o personal.
La bolsa interior recomendada para la basura de cocina hospitalaria es de color negro.
Está estrictamente prohibido trasvasar residuos de un envase a otro durante el circuito de evacuación.
El ruido es un contaminante de naturaleza exclusivamente física.
Los aceites y grasas de las cocinas deben recogerse en recipientes metálicos separados para su incineración y nunca tirarse por el alcantarillado.
6. El Tema en 10 Frases.
La política ambiental del Servicio Andaluz de Salud se articula mediante el Sistema Integral de Gestión Ambiental a nivel corporativo y en los centros.
La contaminación se divide fundamentalmente en agresiones físicas, biológicas y químicas sobre el entorno.
Las actividades de limpieza y lavado en cocina general generan vertidos ricos en materia orgánica que pueden provocar eutrofización del agua si no se depuran.
El cuarto de basuras de la zona de hostelería requiere refrigeración constante entre 0 y 3 grados centígrados para evitar fermentaciones.
Las bolsas de residuos jamás deben llenarse superando los dos tercios de su capacidad para asegurar su cierre correcto.
La protección ambiental de envases establece que el contenedor verde recicla vidrio, el amarillo plásticos y latas, el azul papel, y el marrón materia orgánica.
El modelo europeo establece una jerarquía de gestión de residuos liderada en todo momento por el principio de prevención.
Un hospital andaluz produce en promedio medio kilo de residuo sanitario peligroso por cada cama ingresada al día.
Según la nueva normativa circular, los supermercados y hostelería deben priorizar obligatoriamente la donación de alimentos antes que su desecho.
Todos los carros y contenedores empleados en el traslado interno de desperdicios deben ser estancos, lavables y de uso estrictamente exclusivo.
