18BA. Fundamentos de la Higiene Alimentaria
18BB. Química de los Productos de Limpieza
Lecciones
18BB1. El Agua como Agente de Limpieza: Dureza y poder disolvente 18BB2. El pH en los Productos: Detergentes ácidos, neutros y alcalinos 18BB3. Componentes de los Detergentes: Tensioactivos (aniónicos, catiónicos) y coadyuvantes 18BB4. Desinfectantes Químicos: Hipoclorito sódico (lejía), Amonios cuaternarios y Yodo18BC. Normativa de Etiquetado y Seguridad (Reglamento CLP)
Lecciones
18BC1. Marco Normativo: RD 770/1999 y Reglamento (CE) 1272/2008 (CLP) 18BC2. El Etiquetado de Productos Químicos: Información obligatoria y consejos de prudencia 18BC3. Pictogramas de Peligro: Identificación visual de riesgos físicos y para la salud 18BC4. Ficha de Datos de Seguridad (FDS): Las 16 secciones obligatorias18BD. Procedimientos de Limpieza y Desinfección (L+D)
Lecciones
18BD1. El Plan de L+D: Qué, cómo, cuándo y quién 18BD2. El Procedimiento en 5 Pasos: Prelavado, lavado, aclarado, desinfección y secado 18BD3. Limpieza de Maquinaria Específica: Hornos, planchas, freidoras y campanas extractoras 18BD4. Lavado Mecánico de Vajilla: Desinfección térmica y el uso de lavavajillas industriales18BE. Almacenamiento y Riesgos Laborales
Lecciones
18BE1. Almacenamiento Seguro de Productos Químicos: Separación de alimentos y ventilación 18BE2. Manipulación y Trasvase de Productos: Prevención de vertidos y mezclas peligrosas 18BE3. Riesgos y Toxicidad: Vías de entrada (respiratoria, dérmica) y primeros auxilios 18BE4. Prevención de Riesgos Laborales (PRL) para el Pinche: Caídas, cortes y uso de EPIs18BZ. Resumen y autoevaluación
Lecciones
18BZ1. Resumen y autoevaluaciónMembresía obligatoria de Gratis
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