11C. Seguridad Alimentaria: Riesgos, Temperaturas y APPCCPor PinchesCocina / junio 18, 2026 ¿Aún no tienes cuenta? ¡Regístrate gratis y accede a todos nuestros contenidos! 11CA. Las 10 Reglas de Oro de la OMS 11CA. Las 10 Reglas de Oro de la OMS Lecciones 11CA1. Elección de Alimentos Tratados y Cocinado Completo 11CA2. Consumo Inmediato vs. Almacenamiento de Cocinados 11CA3. Recalentamiento Seguro de Alimentos 11CA4. Prevención de la Contaminación Cruzada: Directa e Indirecta 11CB. Control de Temperaturas y Conservación 11CB. Control de Temperaturas y Conservación Lecciones 11CB1. La Zona de Peligro: Rango de Proliferación Microbiana (20ºC-40ºC) 11CB2. Temperaturas de Cocción y Recalentamiento (70ºC) 11CB3. Temperaturas de Refrigeración y Conservación (RD 1021/2022) 11CB4. El Proceso de Descongelación Seguro 11CC. El Sistema APPCC y Autocontrol 11CC. El Sistema APPCC y Autocontrol LECCIÓN 1. 38LECCIÓN 2. 3940LECCIÓN 3. Lecciones 11CC1. Definición y Siete Principios del APPCC 11CC2. Trazabilidad: Seguimiento del Producto en el SAS 11CC3. Muestras Testigo: Requisitos del RD 1086/2020 (100g, 7 días, <4ºC) 11CC4. Procedimiento de Recogida y Materiales para Platos Testigo 11CZ. Resumen y autoevaulación 11CZ. Resumen y autoevaulación Lecciones 11CZ1. Resumen y autoevaulación
