11D. Alteración de Alimentos y ContaminantesPor PinchesCocina / junio 18, 2026 ¿Aún no tienes cuenta? ¡Regístrate gratis y accede a todos nuestros contenidos! 11DA. Alteración y Contaminación 11DA. Alteración y Contaminación Lecciones 11DA1. Tipos de Alteración: Físicos, Químicos y Biológicos 11DA2. Clasificación de Alimentos: Perecederos, Semiperecederos y Estables 11DA3. Factores que Favorecen el Desarrollo Bacteriano (Humedad, pH, Tiempo) 11DB. Peligros Biológicos: Toxiinfecciones Alimentarias 11DB. Peligros Biológicos: Toxiinfecciones Alimentarias Lecciones 11DB1. Salmonella y Estafilococo: Características y Prevención 11DB2. Clostridium botulinum y Escherichia coli 11DB3. Listeria monocytogenes y su Resistencia al Frío 11DB4. Otros Agentes: Virus (Hepatitis A), Priones y Parásitos (Anisakis) 11DC. Peligros Químicos y Abióticos (Reglamento 2023/915) 11DC. Peligros Químicos y Abióticos (Reglamento 2023/915) Lecciones 11DC1. Micotoxinas: Aflatoxinas, Ocratoxina A y Patulina 11DC2. Metales Pesados: Plomo, Cadmio y Mercurio 11DC3. Acrilamida en el Cocinado (Reglamento 2017/2158) 11DC4. Nitratos, COP y Otros Contaminantes Emergentes 11DZ. Resumen y autoevaulación 11DZ. Resumen y autoevaulación Lecciones 11DZ1. Resumen y autoevaulación
